وصفات جديدة

وصفة ليفس

وصفة ليفس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر

هذا هو فطيرة البطاطس النرويجية التقليدية. نأكل طعامنا بالزبدة والسكر.

68 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 15

  • 4.5 كيلو بطاطس مقشرة
  • 125 جرام زبدة
  • 5 ملاعق كبيرة كريمة دبل
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 300 جرام دقيق عادي

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة واحدة ›الاستعداد: 2 ساعة

  1. في قدر متوسطة الحجم ، تُغطى البطاطس بالماء وتُغلى حتى تنضج. مرر البطاطس الساخنة من خلال آلة إعداد البطاطس. ضعي 9 أكواب من البطاطس المقطعة في وعاء كبير. تُخفق الزبدة والقشدة والملح والسكر في البطاطس المقلية الساخنة. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  2. يقلب الدقيق مع خليط البطاطس. تُسحب قطع العجين وتُشكّل كرات بحجم حبة الجوز. ادهني قطعة قماش معجنات وافردي كرات ليفس حتى سمك 25 سم.
  3. يُطهى على صينية مسطحة ساخنة (200 درجة مئوية) حتى تتكون فقاعات ويصبح كل جانب بنيًا. ضعيها على منشفة مبللة لتبرد قليلًا ثم غطيها بمنشفة رطبة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

كيفية عمل الفطيرة

ننسى التقلبات مع مجموعتنا من أشرطة الفيديو Pancake! سنوضح لك كيفية صنع كل شيء من الفطائر التقليدية إلى الكريب اللذيذ والمزيد. شاهد الآن!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(67)

المراجعات باللغة الإنجليزية (60)

طبق جميل ، لكن Lømpe الذي تصنعه ، وليس Lefsa - المصنوع من الدقيق العادي العادي (hvetmel) .Jeg vet denne ، fordi min kone er norsk. <؛ -) - 29 يوليو 2009

بواسطة EMERALDCITYJEWEL

هذه هي الصفقة الحقيقية. من المهم التأكد من أن البطاطس باردة قبل إضافة الدقيق والمكونات الأخرى والتأكد من الحفاظ على الليفسا غير المطبوخ باردًا قبل طرحه. أنا أيضًا أستخدم دقيق الخبز - يتضح أن الليف أكثر طراوة. يمكن أيضًا تجميد Lefse. - 12 ديسمبر 2004

بواسطة كاتي

هذه هي الأقرب إلى وصفة أمي التي رأيتها. أحد الاقتراحات التي سأقدمها هو إذا كنت لا تأكلها على الفور (نصنع 20 رطلاً من البطاطس في كل مرة ونجمدها) برد ليفك بين منشفة ، داخل كيس قمامة بلاستيكي. سيكون رطبًا وحتى الليف الذي يخرج من الشواية يكون مقرمشًا وجافًا قليلاً سيكون طريًا ورطبًا. - 27 فبراير 2006


ليفس (خبز البطاطس النرويجي)

هذا الخبز المسطح التقليدي محبوب من قبل النرويجيين في كل مكان ، وهو مشابه للكريب ، على الرغم من أنه أكثر سمكًا قليلاً. أثناء وجوده في النرويج ، كان lefse يُصنع تقليديًا من مجموعة متنوعة من الدقيق ، عندما تم إحضاره إلى أمريكا أصبح يعتمد بشكل صارم على البطاطس - لأن البطاطس هي ما تمكن معظم المهاجرين النرويجيين من النمو بسرعة ونجاح هنا. لم يعد خبزًا يوميًا لمعظم الناس ، فإن ليفسي أمر لا بد منه خلال الأعياد: مدهون بالزبدة ، ملفوفًا ، ويقدم جنبًا إلى جنب مع لوتيفيسك (سمك القد المجفف بالملح المخبوز) ، إنه تقليد عيد الميلاد. رشة من السكر أو القرفة تأخذها من الوجبة المصاحبة إلى الوجبة الخفيفة الحلوة التي يتم تناولها في أي وقت من اليوم.

مكونات

  • 1 3/4 أكواب (269 جم) بطاطس مقشرة ومطبوخة ومقطعة ومسلوقة * ، معبأة بشكل خفيف جدًا
  • 1/3 كوب + 4 ملاعق صغيرة (53 جرام) طحين غير مبيض من King Arthur ، مقسم
  • ملعقتان كبيرتان (28 جم) زبدة طرية
  • 2 ملاعق كبيرة (28 جم) حليب أو كريمة
  • قليل من 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/3 كوب (43 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur

تعليمات

قلبي البطاطس المقطعة الساخنة مع 4 ملاعق صغيرة (10 جم) من الدقيق والزبدة والقشدة أو الحليب والملح والسكر ، واخلطيهم برفق حتى تمتزج جيدًا. يجب أن تذوب البطاطس الساخنة الزبدة الطرية ، لذا لن تضطر إلى التحريك لفترة طويلة.

برد الخليط لعدة ساعات أو طوال الليل. هذا سيجعل من السهل لفه.

بلطف (ولكن جيدًا) قلّب 1/3 كوب (43 جم) من الدقيق.

سخني صينية الخبز إلى حوالي 375 درجة فهرنهايت ، أو سخني مقلاة على نار متوسطة.

اتقن أسلوبك

كيفية صنع ليفس النرويجي

تقسم العجينة إلى 12 قطعة تزن كل منها حوالي 30 جرام.

اعمل بقطعة واحدة من العجين في كل مرة ، ثم قم بلفها بسرعة وبلطف على شكل كرة ، ثم ضعها على سطح عمل مطحون جيدًا. ربّتي عليه في دائرة مقاس 4 بوصات ، ثم استخدمي بضع ضربات سريعة ولطيفة للفه إلى حوالي 6 بوصات بقطر حوالي 1/16 بوصة.

ضع اللحم على صينية الخبز أو في المقلاة. يُطهى على جانب واحد حتى يتلطخ بالبقع البنية ، قد يستغرق ذلك حوالي دقيقة. إذا كانت أطول أو أقصر من ذلك ، اضبط حرارة صينية الخبز. اقلب الليف ، واطبخ الجانب الآخر حتى يتكتل باللون البني ، لمدة دقيقة تقريبًا. انقل اللحم المطبوخ إلى صينية خبز مبطنة بورق أو طبق كبير.

كرري العملية مع العجينة المتبقية ، مع تهوية اللحم المطبوخ على صينية أو صفيحة الخبز حتى لا تلتصق ببعضها البعض عندما تبرد.

يُقدم ليفس دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة ، يُدهن بالزبدة المخففة ويُلف في أسطوانة أو يُطوى إلى أرباع. أضف السكر أو القرفة إلى السكر للحصول على حلوى.

قم بتخزين lefse بشكل مسطح وملفوف بالبلاستيك لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة للتجميد لتخزين أطول.

نصائح من الخبازين لدينا

ضع في اعتبارك أن ليفس هو خبز طري ورقيق إلى حد ما ، وذلك بفضل النسبة العالية من البطاطس. ومن الصعب تحديد كمية الدقيق التي يجب إضافتها ، نظرًا للاختلاف في نوع البطاطس الذي تستخدمه ، وكيفية تحضيرها ، وكيفية قياسها. إذا وجدت أن كرة العجين الأولى الخاصة بك مستحيلة لفها ، أضف ما يكفي من الدقيق إلى ما تبقى من العجين بحيث يمكنك دحرجة كرة للخارج وتحريك الجولة الناتجة إلى صينية الخبز. إنه يساعد على طحن السطح المتداول جيدًا ، وإبقائه مطحونًا.


قائمة المكونات

  1. طبخ 10 رطل. من البطاطس الحمراء مع القشر ، إضافة حوالي 1 ملعقة صغيرة ملح لكل لتر من الماء.
  2. البرد بين عشية وضحاها. يجب أن تكون البطاطس باردة.
  3. قشر البطاطس.
  4. اطحن البطاطس بشكل خشن في مفرمة اللحم أو استخدم آلة إعداد البطاطس. أضف قطعة واحدة من الزبدة الطرية واستخدم الهراسة أو الخلاط للخلط.
  5. تقسم العجينة إلى نصفين.
  6. اخلطي كل نصف حبة من البطاطس المقطعة مع 2 1/2 إلى 3 ج. دقيق. كلما قل الطحين ، كان ذلك أفضل.
  7. اعجن كعجينة الخبز. قسّم كل نصف إلى 2 لفات بقطر 3 بوصات ليصبح المجموع 4 لفات.
  8. برد 2-4 ساعات وأخرج لفة واحدة في كل مرة.
  9. قطّعي الشرائح إلى شريحتين ولفيها بأكبر قدر ممكن على لوح مغطى بالقماش ومغلف بالطحين ، حتى دائرة 11 بوصة تقريبًا. قم بتغطية الشوبك بشبكة تخزين مملوءة بالدقيق.
  10. استخدم عصا ليفس لرفع ليفسي على شواية ليفس. دحرج ليفس عن العصا برفق حتى لا تمزق العجينة.
  11. يُطهى على شواية ليفس على درجة حرارة 475. انتظر حتى تتكون الفقاعات. تحقق من الأسفل باستخدام عصا Lefse لمعرفة متى تتحول الفقاعات إلى اللون البني. اقلب Lefse وافعل الشيء نفسه على الجانب الآخر.
  12. أزل Lefse بعصا Lefse وضعها برفق بين قطعة قماش مطوية ثقيلة مثل مفرش طاولة من الكتان ، واجعلها بداخل بطانية من الصوف لتثبيت البخار فيها ، وإلا سوف يجف Lefse.
  13. عند الانتهاء من الطهي ، قم بطيها إلى أرباع وضع 2-6 لفات مطوية في أكياس بلاستيكية وقم بتجميدها حتى تصبح جاهزة للاستخدام. اتركه في الكيس البلاستيكي ليذوب ويقدم كميات صغيرة في وقت واحد ، حتى لا يجف ليفسي.

للتقديم: رشي الزبدة بالسكر البني (أو السكر الأبيض) ولفي. قطع من المنتصف لتسهيل التعامل.

من أرشيفات Gjenvick-Gjønvik © Larry & Deann Gjenvick


وصفة ليفسي - وصفات

1-2 ساعة طهي ، 8+ ساعات تبريد

Lefse هو طعام شتوي نرويجي لذيذ ، مصنوع من البطاطس المطبوخة مرتين وغالبًا ما يتم تقديمها مع الزبدة أو القرفة أو السكر.

5 حبات بطاطس خمري كبيرة ، أي حوالي 3.5 رطل

1 ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة للماء المغلي

3 ملاعق كبيرة زبدة مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة

للتقديم: زبدة ، قرفة أو سكر

قشري البطاطس وضعيها في قدر كبير مملوء بما يكفي من الماء لتغطيتها وأضيفي ملعقة كبيرة ملح. على نار متوسطة عالية ، يُغلى الماء والبطاطس على نار هادئة ، ثم ينضج على نار هادئة. اطهي البطاطس حتى تنضج ، حوالي 18-25 دقيقة من بداية الغليان. يجب أن تكون البطاطس طرية بدرجة كافية لتثقب بسهولة بسكين التقشير. سيقلل تقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة من وقت الطهي إلى حوالي 10-15 دقيقة وسيكون مناسبًا بشكل أفضل في قدر أصغر. صفيها وضعيها في وعاء خلط كبير.

أرز أو اهرس جيدًا ، مع التأكد من وجود أقل عدد ممكن من الكتل. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونخلطها مع البطاطا ونضيف الكريمة والملح. استمر في الخلط حتى يتم امتصاصه تمامًا. إذا كان هناك عدد قليل من الكتل الصغيرة (أقل من 1/8 بوصة) فسيكون ذلك جيدًا. استخدام ريسر يعمل بشكل أفضل.

غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل أو حتى يومين.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، قم بإعداد مساحة عمل كبيرة إما بقطعة قماش معجنات أو منشفة شاي متينة ونظيفة مطوية إلى النصف. يمكن تثبيته في مساحة العمل بشريط لاصق شديد التحمل إذا وجدت أن القماش يتحرك كثيرًا. يتم تصنيع Lefse بشكل تقليدي باستخدام دبوس مموج مغطى بالقماش ، لكن دبوس لف عادي مغطى بقطعة قماش درفلة يعمل بشكل جيد.

في وعاء أصغر ، استخدمي شوكة لخلط كوب من مزيج البطاطس المقطعة مع نصف كوب دقيق حتى تتكون عجينة. في البداية سيكون متفتتًا إلى حد ما ، وسيستغرق الخلط بضع دقائق للحصول على عجينة ناعمة. بمجرد تشكل العجينة ، اعجنها يدوياً 3-4 مرات حتى تمتزج جيداً.

احتفظ بالوعاء الأكبر من مزيج البطاطس في الثلاجة ، مع العمل بكوب واحد في كل مرة.

من الوعاء الأصغر ، خذ حفنة من العجين بحجم كرة الجولف ولفها بين يديك لتشكيل كرة. يجب أن يصنع كل مزيج صغير 4 أو 5 كرات. دع كرات العجين ترتاح لمدة 5 دقائق قبل أن تتدحرج.

قم بتسخين شواية كهربائية إلى 450 درجة أو استخدم مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة كريب مسطحة على نار متوسطة عالية.

قم بدقيق قماشة المعجنات أو منشفة الشاي بسخاء ، وافرد العجينة بكعب يدك لعمل قرص ووضعه على السطح المرشح بالدقيق.

العمل من المركز إلى الخارج ، ولف العجين إلى دائرة رقيقة قدر الإمكان (حوالي 1/8 بوصة سميكة). توقف بشكل متكرر للتأكد من أن العجين غير ملتصق بقطعة قماش المعجنات أو منشفة الشاي ، باستخدام دقيق إضافي لمنع الالتصاق عند الضرورة. أضف الدقيق إلى المناشف أثناء عملك إذا بدأت في الالتصاق.

باستخدام عصا lefse ، مكشطة مقاعد البدلاء أو الملعقة ، ارفع الذراع واضغط لإخراج الدقيق الزائد.

ضعي الليف في المقلاة الساخنة الجافة (غير الزيتية) واطهيه لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب ، حتى تتلطخ بالبقع البنية الذهبية.

انقل ليفس إلى منشفة شاي نظيفة ، مغطاة بمنشفة شاي أخرى.

استمر في دحرجة ليف إضافية أثناء الطهي. يُحفظ ليفس المطبوخ تحت منشفة الشاي للتدفئة.

قدمي ليفس مع الزبدة أو القرفة أو السكر أو أي إضافات أخرى من اختيارك. يمكن تخزين بقايا اللحم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.


أضيفت من قبل

لقد أعددت هذه الوصفة مؤخرًا وقمت بإعدادها لمدة 24 حصة بدلاً من 6. واتضح أن العجين جاف جدًا ومتفتت. تقدمت وأضفت 1/4 كوب حليب إضافي وعملت بشكل مثالي. سأوصي بشدة هذه الوصفة!

هذا lefse عظيم. من السهل جدًا طرحها وطعمها رائع. لقد استبدلت جزءًا من الكريمة بنصف الحليب. لقد طلب العديد من الأصدقاء الوصفة.

لقد صنعت lefse من قبل ، لكن هذه هي المرة الأولى التي أستخدم فيها وصفة تتطلب البطاطس الفورية. لم يحالفني الحظ على الإطلاق مع هذه الوصفة ، حيث بدت العجينة واهية جدًا بحيث لا يمكن أن تصبح رقيقة جدًا. وعندما يخبز اتضح أنه صعب وجاف جدًا. لقد بحثت عن صديقة للعائلة تصنع ليفس بالبطاطا سريعة التحضير ، وكان حظي أفضل بكثير مع وصفتها.

lefse هو أفضل طعام سويدي تناولته على الإطلاق! كانت جدتي تصنعه دائمًا والآن نقلته إلى أمي وأمي نقلته إلي وآمل أن أنقله إلى أطفالي! أوصي بشدة بهذا ، إنه شيء واحد فقط يجب عليك فعله قبل أن تموت


الجدة & # 8217s Lefse وصفة: تقليد عطلة اسكندنافية

أنا إسكندنافي فخور. يعد تناول lefse ، وهو خبز مسطح من البطاطس ، في الأعياد أحد تقاليدي المفضلة. هذا الأسبوع ، كان لدي وقت أخيرًا للجلوس مع جدتي وتعلم وصفتها وطريقة عملها.

تم تقديم Lefse لقضاء العطلة على الأطباق الاسكندنافية الخاصة بالجدة من النرويج.

كان جدي من جهة والدتي (أو كما يقولون في النرويج ، "مرفر") نرويجيًا أصيلًا. قضيت عامًا في المدرسة الثانوية كطالب تبادل روتاري في الدنمارك أتعلم اللغة والثقافة. من بين العديد من الوصفات الاسكندنافية التي تعلمتها (بما في ذلك aebleskiver) ، فإن lefse هي عطلة في كل الأوقات.

Lefse هو خبز بسيط مصنوع من البطاطس والدقيق. يشبه إلى حد كبير خبز التورتيلا. في الواقع ، في المرة الأولى التي رأت فيها جدتي بيتي تورتيلا مكسيكية ، سألت ، "من أين حصلت على ليفس؟"

Lefse فقاعات على صينية

الخبز نفسه غير متطور ، والطريقة التي يتم تقديمها به هي نفس الطريقة الريفية. ما عليك سوى تشويه جانب واحد من خبز ليفسي بزبدة جيدة النوعية (أستخدم Kerrygold) ، ورش السكر فوقها ، ثم لفها وتناولها. تصر أمي على أن يؤكل هذا مع القهوة. عندما كنت طفلة صغيرة ، كنت أتناول كوبًا طويلًا من الحليب.

في النرويج ، تلقيت نسخة سميكة من ليفس جنبًا إلى جنب مع يخنة الشتاء اللذيذة. ننشرها مع الزبدة ، ولكن ليس مع السكر ، كطبقة مالحة لتذوق عصائر الحساء.

عندما قضيت فترة ما بعد الظهيرة مؤخرًا في صنع ليفس مع جدتي ، حصلت على بعض النصائح المهمة:

1) ضع الدقيق في خليط البطاطس - لا تقلبه. هذه ليست بطاطس مهروسة بعد كل شيء.

2) عند لف العجين لكل قطعة من اللحم ، احرص على جعل الحواف الخارجية رقيقة مثل بقية العجين.

3) في حالة تراكم الكثير من الدقيق على صينية الخبز الساخنة ، يستغرق طهي اللحم وقتًا أطول. تأكد من الحفاظ على سطح صينية الخبز نظيفًا.

يتطلب صنع lefse الكثير من المعدات الخاصة ، والتي فوجئت بالعثور عليها عبر الإنترنت من خلال Target. أنا لا أملك أجهزتي الخاصة ، ولكن هذا جزء من المرح. في كل مرة أفعلها ، سأفعل ذلك مع جدتي!

الزبدة والسكر المدهون فوق ليفس يجعل العلاج المثالي!

وصفة ليفس
4-5 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
نصف كوب كريمة
3 ملاعق كبيرة زبدة
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
قليل من الملح

مكونات سوق المزارعين: بطاطس ، كريمة ، زبدة
مكونات السوبر ماركت: دقيق ، ملح

تُسلق البطاطس في قدر كبير من الماء حتى تنضج. بالوعة.

في وعاء خلط كبير ، استخدم مضرب كهربائي لخلط البطاطس والزبدة والقشدة والملح حتى تمتزج جيدًا وكريمة.

باستخدام ملعقة خلط كبيرة ، اطوي الدقيق الثلث في كل مرة في خليط البطاطس حتى تتكون عجينة متماسكة وغير لاصقة. تصبح العجينة طرية ولكنها ليست لزجة. قد تحتاج إلى القليل من الدقيق الإضافي أو القليل اعتمادًا على الرطوبة في البطاطس.

سخني صاج lefse إلى 375 درجة.

قطع قطعة من العجين بحجم كرة الجولف. تدحرج في راحة يدك لتشكيل كرة. ضع هذا على لوح مطحون بسخاء (ويفضل أن يكون واحدًا مغطى بقطعة قماش متدحرجة مصممة لصنع ليفس) ، وربت برفق على الجزء العلوي بيدك لتسويته قليلاً. باستخدام درفلة مصممة للفيس ، لف العجين حتى يصبح رقيقًا جدًا ، وسمكه حوالي بوصة ، وشبه شفاف.

حركي عصا ليفي برفق تحت العجينة الملفوفة لتفكيكها بالكامل. الآن ، حرك العصا أسفل منتصف العجين وارفعه عن لوح الدقيق. احمل العجين على العود إلى صينية الخبز المسخنة (أو مقلاة من الحديد الزهر) وضع جانبًا واحدًا من العجين على سطح صينية الخبز. لف العود إلى جانب واحد لخفض العجين المتبقي على صينية الخبز.

اخبزيها لمدة 3 دقائق ، أو حتى تبدأ البقع البنية الذهبية في التكون. اقلبها باستخدام عصا ليفسي واطبخها لمدة 3 دقائق إضافية ، أو حتى تتكون فقاعات هواء ذهبية. استخدم عصا lefse لإزالة قطعة من lefse النهائية من صينية الخبز ووضعها على منشفة لتبرد.

كرر حتى يتم استخدام العجين كله.

الليفسي رائع يؤكل على الفور ، دافئ أو في درجة حرارة الغرفة. بمجرد تبريده ، قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق في مكان بارد (تضع الجدة مكانها في الشرفة الأمامية أو في المرآب) لمدة أسبوع تقريبًا.


  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة سكر (انظر النصائح)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب حليب خالي الدسم
  • نصف كوب ماء
  • 3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت كانولا (انظر النصائح)
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع 2 ملاعق كبيرة من السكر والملح. في قدر صغير ، سخني الحليب وقلبه ، والماء ، والسمن حتى يسخن (105 درجة فهرنهايت إلى 115 درجة فهرنهايت) والسمن (في حالة الاستخدام) يذوب تقريبًا. يُسكب المزيج فوق خليط الدقيق ويُحرّك حتى يتجانس. تشكل على شكل كرة. تُغطى العجينة بفوطة مطبخ مبللة ودافئة للحفاظ على دفء العجين ورطوبته قليلاً أثناء تشكيل وطهي اللحم.

اقرص حوالي 3 ملاعق كبيرة من العجين وشكله على شكل كرة. نثر كرة العجين بقليل من الدقيق وضعها على سطح مطحون جيداً. باستخدام شوبك ليفس مطحون جيدًا ، افردي كرة العجين في دائرة قطرها حوالي 8 بوصات (العجين سيكون رقيقًا جدًا). إذا لزم الأمر ، قم بدقيق سطح العجين بقليل من الدقيق لمنعه من الالتصاق بالمسمار. باستخدام عصا ليفس أو ملعقة كبيرة ، قم بفك العجين كثيرًا ، وادفع العصا بعناية بين العجين والسطح المتداول.

سخني صينية مسطحة كبيرة غير مدهونة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. (أو قم بتسخين شواية ليفس). ضع العجينة حولها فوق عصا ليفس أو شوبك وانقلها إلى صينية الخبز الساخنة. يُطهى الليف لحوالي دقيقتين أو حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح ، مع التقليب في منتصف مدة الطهي (سيكون السطح العلوي فقاعات). قلل الحرارة ، إذا لزم الأمر لمنع الإفراط في التسمير. إذا بدأت حافة الليف في الجفاف والبني وبدأت في التجعيد ، فأنت تطبخ الجولات لفترة طويلة جدًا. إذا بقيت الليف فاتحة اللون بدلاً من أن تحمر جيدًا ، فإن درجة حرارة صينية الخبز منخفضة جدًا.

ضع ليفس المطبوخ على منشفة مطبخ كبيرة. غطيها بمنشفة مطبخ أخرى. كرري لف وطبخ العجين المتبقي. كومة دائرية ليفسي وتغطيتها بمناشف المطبخ لمنعها من الجفاف.

للتقديم ، يُدهن جانب واحد من كل قطعة من لحم الخنزير بقليل من الزبدة. في وعاء صغير ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من السكر مع القرفة ورشي القليل من خليط القرفة فوق كل حبة ليف. نشمر لفات ليفس مقطعة إلى نصفين للتقديم.

نصائح: إذا كنت تستخدم بديل السكر ، فاختر من Splenda (R) Granular أو Equal (R) Spoonful أو Packets ، أو Sweet 'N Low (R) السائبة أو الحزم. اتبع تعليمات العبوة لاستخدام كمية تعادل ملعقتين كبيرتين من السكر. التغذية لكل حصة مع البديل: كما هو مذكور أدناه ، باستثناء 90 سعرًا حراريًا ، 13 جرامًا من الكربوهيدرات.

في حالة استخدام زيت الكانولا ، ستكون العجينة لزجة تمامًا. تأكد من لفها على سطح مطحون جيدًا لمنع الالتصاق.

للمضي قدمًا: ضع lefse مكدسًا في غطاء حاوية محكم الإغلاق. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو يُجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. قبل التقديم ، اشطف كل قطعة برفق بالماء الدافئ وضع كل منها بين مناشف المطبخ واتركها تقف لمدة 15 دقيقة على الأقل. عندما يكون الليف طريًا ، يُقدم وفقًا للتوجيهات الواردة في الخطوة 5.


كيفية صنع ليفس النرويجي

إذا كنت خبازًا ، فمن المحتمل أن تكون رؤى الكعك والخبز والبسكويت والفطيرة قد غمرت عقلك. "دعونا نرى ، هل هي كعكة الفراولة التي تحضرها أمي في عيد ميلادي كل عام؟ أو ربما تلك البسكويت المجنونة برقائق الشوكولاتة من المكاديميا التي صنعتها أنا وزميلي في الغرفة وباعناها في الكلية ... "

لاحظ الارتباط: الوصفة المفضلة لديك مصحوبة بذكريات سعيدة ، وتاريخها مألوف ومريح مثل زوج الجينز المفضل. عندما تحضر وصفة عائلية عزيزة من بطاقة فهرسة ممزقة ، فأنت لست مجرد خبز كعكة جدتك أو والدك يقف بجانبك ، ويوجه يديك وأنت تقيس وتحرك وتكشط وتسكب.

كل وصفة لها قصة. وهو ما يتجاوز بكثير قائمة المكونات وماذا نفعل بها.

كل واحد منا في الملك آرثر ، صغارا وكبارا ، يحمل وصفات معينة في قلوبنا. وتظهر العديد من تلك الوصفات الخاصة على موقعنا الإلكتروني - الآن أكثر من 2000 وصفة قوية وتنمو باطراد.

عندما ورثت صندوق وصفات جدتي ، اكتشفت قسمًا كاملاً مخصصًا لوصفات ليفس.

على سبيل المثال ، Lefse (المعروف أيضًا باسم خبز البطاطس النرويجي). هذه الوصفة لطعام الراحة المميز في النرويج مستوحاة من جدتي ، وهي معلمة ريفية في ولاية ويسكونسن تعلمت صنعها من والدتها ، وهي مهاجرة نرويجية.

إلى أي مدى أتذكر جدتي وهي تقف عند منضدة المينا البالية في مطبخها القديم المريح وهي تقوم ببراعة بتدوير الليف وتقليبها في مقلاة من الحديد الزهر المحنك جيدًا.

أمي ، البالغة من العمر 91 عامًا ، تحمل طبقًا من اللحم الذي صنعناه معًا.

لقد تعلمت أمي فن صناعة الليف من والدتها. ثم ، بعد سنوات من المشاهدة ، سلمت أمي الشعلة إلي. عندما دخلت في التسعينيات من عمرها واستولى التهاب المفاصل على يديها تدريجيًا ، علمتني أمي أسرار ليفس: ما حجم كرات العجين ، ومدى رقة لفها ، ومتى أزيلها من صينية الخبز.

لقد ذهبت أمي الآن ، وللأسف ، ليس لدي أي شخص في عائلتي مهتم بالمضي قدمًا في هذا التقليد. ولكن بفضل موقع وصفات King Arthur ، لن تموت عائلتي معي بل ستعيش: في مطابخ وقلوب أولئك الذين يقرؤون ويصنعون ويشاركون هذه الوصفة الخاصة مع عائلاتهم وأصدقائهم.

وصفة تطورية ليفس

مرت هذه الوصفة بالعديد من التجسيدات على مر السنين ، وما هو مكتوب أدناه هو مكانها الحالي. لقد تمت ترجمة "القليل من هذا ، القليل من ذلك" لجدتي إلى كميات محددة من قبل الخباز الحديث ، وإذا لم أقم بتثبيت نسخة الثلاثينيات من القرن الماضي ، فهذا تقدير تقريبي لذيذ.

  • 1 3/4 أكواب (269 جم) بطاطس مسلوقة مقشرة ومطبوخة * ، مفرومة أو مهروسة
  • 1/3 كوب + 4 ملاعق صغيرة (53 جرام) طحين غير مبيض من King Arthur ، مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة (28 جم) زبدة طرية
  • ملعقتان كبيرتان (28 جم) حليب ، نصف ونصف ، أو كريمة
  • قليل من 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر

* يوكون جولد ، أو الشيف ، أو البطاطس البيضاء ، أو البطاطس المسلوقة الأخرى (بدلاً من الخميرة أو الخبز) هي الخيار الأفضل هنا.

امزج مكوناتك

قلّب البطاطس المقلية أو المهروسة مع 4 ملاعق صغيرة (10 جم) من الدقيق والزبدة والقشدة أو الحليب والملح والسكر ، واخلطهم برفق حتى تمتزج جيدًا. يجب أن تذوب البطاطس الساخنة الزبدة الطرية ، لذا لن تضطر إلى التحريك لفترة طويلة.

غطي الخليط وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل. هذا سيجعل lefse أسهل في التدحرج.

أخرجي العجين المبرد من الثلاجة ، وقلبي برفق (لكن جيدًا) مع 1/3 كوب (43 جم) دقيق.

سخني صينية الخبز إلى حوالي 375 درجة فهرنهايت ، أو سخني مقلاة على نار متوسطة. ليست هناك حاجة إلى زبدة أو زيت للمقلاة التي ستقليها على نار خفيفة.

ملعقة كبيرة من العجين هي الحجم المناسب.

لف العجين

تقسم العجينة إلى 12 قطعة تزن كل منها حوالي 30 جرام.

اعمل بقطعة واحدة من العجين في كل مرة ، وقم بلفها بسرعة وبلطف على شكل كرة ، ثم ضعها على سطح عمل مطحون جيدًا أو حصيرة لف.

لاحظ مدى النحافة التي تم لفها عن طريق اللف ، يمكنك رؤية السجادة المتدحرجة تحتها.

ربّتي عليه في دائرة مقاس 4 بوصات ، ثم استخدمي بضع ضربات سريعة ولطيفة للفه إلى حوالي 6 بوصات بقطر حوالي 1/16 بوصة.

قد ينتفخ لحم الطهي الخاص بك مثل خبز بيتا هذا جيد ، سوف ينكمش عندما يبرد.

طهي اللحم

ضع اللحم على صينية الخبز أو في المقلاة.

يُطهى على جانب واحد حتى يتلطخ بالبقع البنية ، قد يستغرق ذلك حوالي دقيقة. إذا كانت أطول أو أقصر من ذلك ، اضبط حرارة صينية الخبز. اقلب الليف ، واطبخ الجانب الآخر حتى يتكتل باللون البني ، لمدة دقيقة تقريبًا. انقل اللحم المطبوخ إلى صفيحة خبز مبطنة بورق أو لوح تقطيع أو طبق تقديم كبير.

كرري العملية مع باقي العجينة ، مع تهوية اللحم المطبوخ للخارج حتى لا يلتصق أحدهما بالآخر عندما يبرد.

زبدة ، سكر - استمتع!

يُقدم ليفس دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة ، يُدهن بالزبدة المخففة ويُلف في أسطوانة أو يُطوى إلى أرباع. أضف السكر أو سكر القرفة لمذاق حلو.

بينما كان lefse في عائلتي دائمًا شيء من القرفة والسكر ، غالبًا ما يتم تقديم lefse في النرويج مع حشوات لذيذة ، مثل سمك السلمون المدخن والجبن الكريمي أو البصل المقطّع والقشدة الحامضة أو اللحم المقدد والخردل. إذا كنت مغامرًا ، فجربه!

قم بتخزين أي بقايا lefse مسطحة ، ملفوفة بالبلاستيك ، لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة في التجميد لتخزين أطول.

نصائح للعائلة

علمتني التجربة والخطأ بعض الأشياء على مر السنين. تحقق من هذه النصائح المصممة لجعل صنع الذقن سلسًا قدر الإمكان.

احفظ ماء البطاطس: عند تجفيف البطاطس المسلوقة قبل تقطيعها أو هرسها ، احفظ الماء النشوي. إنه لأمر رائع في أي وصفة لينة أو وصفة خبز (على سبيل المثال ، خبز البطاطس) التي تتطلب الماء كسائل: سيزيد النشا من نعومة خبزك ويطيل عمره الافتراضي.

سيبقى ماء البطاطس طازجًا في الثلاجة لبضعة أيام أطول من ذلك ، ما عليك سوى تجميده حتى تصبح جاهزًا للخبز.

لا تستعيد الدهون: صُنعت lefse لجدتي باستخدام منتجات الألبان الغنية في ولاية ويسكونسن تكريماً لها ، وأتخلى عن خياراتي المعتادة منخفضة الدسم للحصول على خيارات كاملة الدهون. هل يمكنك صنع ليفه بالحليب الخالي من الدسم وتقليص الزبدة؟ بالتأكيد لن يكون هذا هو الجانب الأيسر الذي أصفه هنا.

ماذا عن تعديل lefse ليكون خالي من الغلوتين و / أو خالٍ من الألبان / نباتي؟ نعم مجددا. استبدل مقياسنا الخالي من الغلوتين لقياس الطحين ، و / أو دهن نباتي و "حليب" نباتي. كما يقولون ، قد تختلف النتائج.

لماذا نضع البطاطس الساخنة من خلال مصل اللبن بدلاً من هرسها؟ تقول الأسطورة العائلية أن لحم الخنزير الناتج سيكون أخف وزنا وأكثر حساسية باستخدام البطاطس المقطعة. إذا لم يكن لديك مطحنة أو مطحنة طعام ، اهرس البطاطس غير المتبلة جيدًا ، حتى لا تبقى أي كتل. يُفضل استخدام هراسة البطاطس القديمة على الخلاط الكهربائي ، حيث أن خفق البطاطس بسرعة عالية يمكن أن يجعلها لزجة ويصعب التعامل معها.

احصل على ميزان: يمكن أن يكون التوازن بين البطاطس والدقيق والحليب في ليفسي صعبًا بعض الشيء ، حيث تريد فقط ما يكفي من كل منها لإنتاج عجينة بالكاد تكون قوية بما يكفي لطرحها. وبالتالي ، فإن قياس البطاطس المهروسة أو المقطعة ، والتي يمكن أن تختلف كثيرًا في الحجم اعتمادًا على مقدار التعامل معها ، من الأفضل القيام بها باستخدام مقياس بدلاً من كوب قياس.

المتداول غير اللاصقة: الدبوس الخشبي القديم لأمي ، المكتمل بغطائه القطني المغطى بالطحين ، هو الأداة المثالية لدحرجة عجينة الليف الرقيقة. إذا كنت تواجه مشكلة في المعجنات أو أي نوع آخر من العجين الملتصق عند لفها ، فاحصل على غطاء. يعمل كالسحر!

افعل كما أقول ، وليس كما فعلت (مرة واحدة): لطالما دحرجت أمي لحمها للخارج وطهي كل واحدة على الفور. كانت فكرتي الرائعة ، في البداية ، هي أنني سأفعل كل ما عندي من التدحرج مرة واحدة وببساطة رص الورق المشمع بينهما. خطأ: تمسكوا بالورق مثل الصمغ ، على الرغم من سطحها الطيني. لذا قم بلفها وطهيها ، ولفها واطبخها.

قد ترغب حقًا في القيام بكل ما تبذلونه من التدحرج مرة واحدة. وأنا أفهم ذلك ، فأنا لست من أشد المعجبين بالتدحرج أيضًا ، وأرغب في تجاوز الأمر بأسرع ما يمكن. يمكنك دحرجة اللحم للخارج ووضعها على صفائح الخبز أو أي سطح كبير آخر طالما أنها لا تتداخل (أو تتداخل قليلاً فقط). اتركيها مغطاة بالرق أو البلاستيك أثناء الطهي.

هل لديك لوح تقطيع صغير؟ إذا كان الأمر كذلك ، فهي أداة مفيدة لتدحرج اللحم وتحريكه إلى صينية الخبز. هذا اللوح الخشبي بحجم 6 بوصات هو الحجم المثالي: أقوم بتدوير اللوح في دائرة بعرض اللوح المطحون ، ثم حركه بعيدًا عن اللوح على الحرارة.

هل تحب وصفات "الجدة"؟ إليكم آخر من جدتي ، كعكة الكريمة الحامضة النرويجية. وواحدة من جدتي السويدية للملك آرثر سو جراي ، كعكة الذهب الاسكندنافية. (تأكد من قراءة "النصائح" في الجزء السفلي لقصة الوصفة الخلفية!)


مزرعة الإخلاص


أنا لست من ذوي الأصول الاسكندنافية. ومع ذلك ، فأنا إسكندنافي في القلب & # 8230 خاصة عندما يتعلق الأمر بـ Lefse. كانت جدتي العزيزة أرملة في سن العشرين ، ولديها طفل صغير يعتني به وبعد فترة وجيزة دخلت في زواج مرتب من نوع ما. تزوجت من ابن عم زوجي شقيقتها (كانا متزوجين من إخوة). كان زوجها الجديد من النرويج. تعلمت الجدة بسرعة أن تطبخ الاسكندنافية. على الرغم من وفاة الجد فريتز قبل وقت طويل من دخولي إلى العائلة ، إلا أن الجدة ظلت تحافظ على تقليد صنع Lefse كل عام في عيد الميلاد. لذيذ !! بعد أن انتقلنا إلى مينيسوتا في عام 1999 ، بحثت عن بياتريس أوجاكانغاس. تعيش في دولوث ، مينيسوتا ، وقد كتبت بعض كتب الطبخ الرائعة ، بما في ذلك كتاب الخبز الاسكندنافي العظيم (أوصي بشدة بهذا الكتاب).

أخذنا أنا وابنتي الكبرى فصل Lefse وقضيت يومًا رائعًا في صنع Lefse. أحاول تخصيص وقت في كل موسم عيد ميلاد مزدحم لتقديم هذا العلاج الرائع. فيما يلي الوصفة مباشرة من مدونة Beatrice & # 8217s. المذكرات لها وأنا أوافق على أنها أفضل وصفة ليفس على الإطلاق.

أفضل وصفة ليفسي على الإطلاق - بياتريس أوجاكانجاس

هذه الوصفة تصنع كمية كبيرة من ليفس - حوالي 100 طلقة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك بسهولة تقطيع الوصفة إلى نصفين أو حتى أرباع. فقط بضعة أشياء أود التأكيد عليها. 1) أن تقوم بتبريد خليط البطاطس المهروسة غير مكشوف بين عشية وضحاها أو 8 ساعات على الأقل حتى يصبح باردًا جدًا. 2) أن لا تضيف الدقيق إلا قبل أن تصبح جاهزًا لبدء دحرجة اللحم. إذا كان يقف لفترة طويلة جدًا ، سواء في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة ، فسوف ينخفض ​​الماء وستتسبب في فوضى على يديك. ومع ذلك ، فإن هذا يجعل lefse لذيذ.
أوه ، أعلم - كثير من الناس لديهم وصفتهم المفضلة ، لكن هذه الوصفة تعمل!

بياتريس أوجاكانغاس تُدرس دروسًا في تعلم اللغة الإنجليزية في الكنيسة اللوثرية الأولى في دولوث بولاية مينيسوتا في نوفمبر.

مكونات:
10 أرطال بطاطس روسيت (مهم جدًا أن يكونوا روسيتس!)
1 رطل زبدة (وليس سمن)
1 باينت (2 كوب) كريمة خفق
1 و 1/2 ملعقة كبيرة ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
طحين (يُضاف لاحقًا)
الأواني التي سوف تحتاجها:
شواية ليفس
عصي ليفس
شوبك وجورب
لوحة قماش المعجنات مغطاة
ريسر البطاطس
هراسة البطاطس
ملعقة آيس كريم حجمها حوالي 1/3 كوب
قطعة كبيرة من البلاستيك ، مثل كيس القمامة مفتوح
مناشف تيري
أكياس Ziplock لتخزين المنتج النهائي

قشرها واسلقها (حتى تنضج تمامًا ، لا تترك البطاطس طرية) ، وصفيها وأرزها وهرسها.

تُهرس الزبدة مع الكريمة المخفوقة والملح والسكر حتى تختفي الكتل. قم بتحويله إلى وعاء كبير ، وقم بسلاسة الجزء العلوي واتركه ليبرد ، غير محاط ، في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي ، سخني الشواية إلى 480 إلى 500 * فهرنهايت. (أنت لا تشحمها ، يجب أن تكون جافة.)
ضع كيسًا بلاستيكيًا كبيرًا على المنضدة وضع منشفة تيري في الأعلى & # 8211 ، وسوف تكدس الليف المطبوخ من طرف واحد وتطوي المنشفة والبلاستيك فوقها. المنشفة تمتص الرطوبة ، والبلاستيك يبقيها رطبة بدرجة كافية. افرك السطح المتداول بالدقيق. افركي الدقيق في الشوبك المغطى بالجورب. نقطع خليط البطاطس المهروسة على البارد إلى أرباع. يُرفع الربع في وعاء ويوضع الباقي في الثلاجة. العمل مع ربع واحد في المرة الواحدة ، اخلطي 1-1 / 2 كوب دقيق لجميع الأغراض. باستخدام يديك ، اخلطي الدقيق مع البطاطس حتى تمتزج جيدًا. بمجرد إضافة الدقيق إلى البطاطس ، فإنك تلتزم بهذه الدفعة من العجين & # 8211 إذا تركتها تقف لفترة طويلة ستصبح طرية ولزجة. (يمكنك الاحتفاظ بالأرباع الثلاثة المتبقية في الثلاجة ، مكشوفة ، لمدة 24 إلى 48 ساعة.) باستخدام مغرفة الآيس كريم ، استخرج كرات بحجم كرة الجولف تقريبًا وتشكل كرة بسرعة. نثر الطحين على الكرة وافردها. توضع العجينة على لوح المعجنات المرشوشة بالدقيق ، المغطاة بالقماش ، وباستخدام دبوس لف مغطى بالدقيق ومغطاة بالجورب ، تُدرد العجينة بشكل متساوٍ إلى دائرة كبيرة. لا تتردد في استخدام الكثير من الدقيق في البداية. يمكن أن تصبح البقع الرطبة مشكلة. (إذا حصلت على بقعة مبللة ، فرك الدقيق عليها ومع الحافة المستقيمة لقاطع العجين البلاستيكي ، اكشط بعناية لإزالة أكبر قدر ممكن من البقعة المبللة.) باستخدام عصا ليف ، انقل الجولة إلى الشواية الساخنة . سوف تبدأ الفقاعات في تكوين الفقاعات. ألق نظرة خاطفة على الجانب المشوي & # 8211 أنت & # 8217re تبحث عن بقع بنية فاتحة لطيفة. حرك العصا تحتها واقلبها بعناية. إذا بدأت حواف الليف في الجفاف ، وبُنية اللون وحليقة ، فأنت تشويها لفترة طويلة. إذا لم يتحول إلى اللون البني جيدًا ، لكنه ظل خفيفًا ، فإن درجة حرارة الشواية منخفضة. رص الحلقات المطبوخة واحدة فوق الأخرى وقم بتغطيتها بالمنشفة والبلاستيك. أنت & # 8217 ستحتاج منشفة وبلاستيك لكل ربع من العجين. تبرد لمدة 4 إلى 5 ساعات ، ثم بحذر ، قم بطي كل قطعة إلى أرباع وضعها في أكياس بسحاب (عادةً ما أضع العشرات في كيس). برد لمدة تصل إلى يومين أو جمدها. يصنع حوالي 100 ليف.

Linking this post Michael's Foodie Friday at Designs by Gollum. Be sure to check out the others posts there.


How to Make Lefse with 2 Recipes

Learn how to make lefse, a traditional Norwegian flatbread. Made with potatoes, grilled and served with butter and sugar. Learn how to make lefse with 2 different recipes – traditional and instant along with a list of needed supplies.

Welcome! This post is the heart of why I wanted to start this blog. To share family recipes and traditions. Norwegian baking is a tradition in our family. And lefse is a must-have at our holiday table. At the very least Thanksgiving and Christmas. Typically paired with homemade buns.

I’ve included two different lefse recipes in this post.

I’m showing the instant version of making the dough. The process for rolling and grilling the lefse is the same for both the traditional and instant recipes.

اللوازم

Here are the supplies you need to make lefse.

You can find a lefse starter kit from Bethany Housewares which is pretty awesome to have all the supplies bundled together and a great gift idea.

Grocery List (Instant Recipe)

  • 5 cups + 1/4 – 1/2 cup Hungry Jack Potato Flakes
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب سكر
  • 10oz 7up (cold!)
  • 2 1/4 cups water (cold!)
  • 1 cup evaporated milk (cold!)
  • 1/2 كوب زيت نباتي
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض

Recipe Instructions & Tips (Instant Recipe)

You’ll want to set aside an afternoon or evening to make lefse. We normally get together with other family members for a “lefse party.” And sometimes we’ll make both the traditional and instant versions.

In a large bowl, add the potato flakes, salt, sugar, 7up, water, evaporated milk and oil. Make sure the 7up, water, and evaporated milk are cold.

Rolling & Grilling Tips (Traditional & Instant Recipe)

Roll the dough into balls and chill in the refrigerator.

Preheat the lefse griddle to 350 degrees. (May depend on your grill.) Pull only one ball of dough from the refrigerator at a time.

Make sure the surface of the pastry board is well-floured.

Then form your dough as pictured.

On a floured pastry board, roll the dough to about 12 inches in diameter. (The more you roll, the greater chance you’ll have a sticky spot on your pastry board. Make sure to flour the spot well and you may need to pick up the dough as you roll and re-flour.)

Using the lefse stick, carefully pick up the rolled lefse dough as shown.

Carefully place the lefse on the grill and slowly turn the stick to unravel the other half.

Grill on one side for a few minutes.

The dough will start to bubble.

Flip and cook the other side for a few minutes.

Repeat until you have a beautiful stack of lefse like this:

Slice the rounds in half prior to serving. Spread with butter and sugar.

Please stop by and say hi in the comments. Have you made lefse? Lefse pros, what tips do you have that I didn’t mention?


Lefse Recipe Using Real Potatoes – A Norwegian Tradition


  • Author: Ben Myhre

  • وقت التحضير:

  • Cook Time:

  • Total Time:

  • Yield: 8 lefse

  • Category: Holiday

  • Method: Grill

  • Cuisine: Norwegian

وصف

Lefse is a delicious Norwegian treat that is a tradition among many families. Your family can start this tradition today and make some of the best lefse you have every had! Learn how to make a delicious lefse recipe using real potatoes.

مكونات

  • pounds of Russet potatoes
  • stick room temperature salted butter, choppedd
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 cup all purpose flour + plus more for keeping equipment floured

تعليمات

  1. Peel potatoes and simmer in large pot of water for 45 minutes or until tender all the way through.
  2. Strain potatoes and rice.
  3. Place butter at the bottom of ceramic or glass bowl and rice potatoes for a second time into it.
  4. Combine and mix togtether. Make sure butter has been fully incorporated into potatoes, but try to keep them as light and fluffy as possible.
  5. Let container sit on counter at room temperature for one hour and then place into fridge overnight.
  6. The next day, take out potatoes and in large bowl, mix potato & butter mixture, cream, flour, salt. Get in there with your hands real good and mix right in the bowl. You should end up with a dough that is somewhat similar to a bread flour consistency, but a bit more crumbly.
  7. Weight entire weight of dough and divide by eight. Roll each of these 1/8 dough portions into a ball. Place all on a plate and put in the refridgerator.
  8. Preheat lefse grill to 500F
  9. Add flour to both your rolling mat cloth and also to the rolling pin cloth. Massage the flour in and be liberal with the flour.
  10. Take one of the lefse balls out of the fridge and with your hands, gently form it into a disk. Place down on rolling mat and using the rolling pin, roll out the ball to be as flat as possible. If you feel like the lefse may start to stick, apply just a small amount of flour to ensure this does not happen.
  11. Once the lefse is as flat as possible, use the turning stick and gently slide it underneath the center of the rolled out disk. You should be able to get all the way under without tearing the dough.
  12. Lift the rolled out dough (that has the stick mid-way through) and drape it onto the edge of the preheated 500 F lefse grill. You should be able to gently lay the first half of the disk onto the grill and then by turning (or rolling) the lefse stick, fold the other half onto the grill. Start a timer.
  13. When your timer hits 1 minute and 30 seconds, let timer keep going and use your turning stick to flip the lefse.
  14. Once your timer hits 3 minutes, remove lefse from lefse grill and put on a large plate.
  15. Repeat steps 9 through 14 until all lefse has been cooked.
  16. Allow all lefse to cool for an hour.
  17. Top with whatever toppings you want to use ( I like a pat of softened butter and a few teaspoons of suger) and roll up.
  18. Cut each in half and serve.

تلاحظ

  • Use Russet potatoes and when skinning them, take extra precaution to get all the skin bits off of it.
  • Warm your butter to room temperature before using it.
  • Make sure your butter is well integrated and completely melted before putting it into the fridge overnight.
  • Yes, put your potatoes in the fridge overnight.
  • Be gentle with the dough.
  • Allow cooked lefse to cool for at least 1 hour before eating. If eating the same day, you can leave on counter. Otherwise, put in the refrigerator for up to a week or freeze and save for up to 6 months.
  • If storing, make sure to store in an airtight container.
  • I added in .5 cups of flour to the nutritional information to account for flouring the cloth and rolling pin
  • The nutritional information does NOT take into account any toppings you may add

تغذية

  • حجم الوجبة: 1/2 lefse sheet
  • سعرات حراريه: 164 calories
  • سكر:
  • صوديوم: 151 mg
  • سمين:
  • الدهون المشبعة:
  • دهون غير مشبعة:
  • الدهون غير المشبعة:
  • الكربوهيدرات:
  • الأساسية:
  • بروتين:
  • الكوليسترول: 12 مجم

The post Lefse Recipe Using Real Potatoes – A Norwegian Tradition appeared first on Ramshackle Pantry.