وصفات جديدة

شجب عمالقة الطهي جاك بيبين وأليس ووترز عروض مسابقة الطهي

شجب عمالقة الطهي جاك بيبين وأليس ووترز عروض مسابقة الطهي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

في مقابلة مع مسلسلهم الوثائقي القادم ، أطلقوا على برامج مسابقة الطهي مثل Top Chef "ضررًا"

ويكيميديا ​​كومنز

دعا ووترز عروض مثل "توب شيف" لتدريس "قيم الوجبات السريعة".

يتحدث أليس ووترز وجاك بيبين - وهما من أكثر الشخصيات شهرة في فن الطهي الحديث - ضد عنصر الثقافة الشعبية في الطهي. في جولة صحفية لجمعية نقاد التليفزيون ، قاموا خلالها بالترويج لمسلسلهم الوثائقي القادم على قناة PBS رحلة الطهاة، استنكر ووترز وبيين عروض الطبخ مثل كبار الطهاة و مقطع باعتباره "ضررًا" على الصناعة.

قال بيبين ، الطاهي المشهور عالميًا والمعروف بعروضه غير التنافسية في الطهي مع جوليا تشايلد ، للصحفيين: "ليس هذا هو ما يدور حوله الطهي." "هذا النوع من المواجهة الذي لديك ليس حقًا كيف تتعلم الطبخ. أو كيف تفهم الطعام ".

أعرب المنتج التنفيذي والمخرج بيتر إل ستاين عن أسفه لأن برامج الطهي تحل محل المهارة الحقيقية والفن بالدراما عالية المخاطر لبرنامج تلفزيون الواقع ، مما يؤدي إلى تحريف شكل المطبخ حقًا.

قالت ووترز ، المعروفة باسم أم المطبخ الكاليفورني: "نحن ندرس قيم الوجبات السريعة لبلدنا في عروض الطهي المنافسة". "الطبخ حقًا شيء يمكن أن يكون تأمليًا للغاية. لا يتعلق الأمر بالمنافسة أبدًا. يتعلق الأمر بمتعة التعامل مع طعام حقيقي والتعرف على نفسك ".

رحلة الطهاة سيتم العرض الأول في مايو على PBS كجزء من الماجستير الأمريكيةالموسم الحادي والثلاثين.


نيويورك ، 18 أبريل 2017 / PRNewswire-USNewswire / & # 8212 رحلة الطهي لـ الماجستير الأمريكية & # 8220Chefs Flight & # 8221 - أربعة أفلام وثائقية عن الطهاة الأسطوريين - تتواصل مع ملف تعريف على جاك بيبين، مهاجر شاب ذو مظهر نجم سينمائي ولهجة غالية ساحرة ، ارتقى بتقنيات المطبخ الأساسية إلى شكل فني ليصبح أحد أيقونات الطعام المحبوبة في أمريكا.

الفيلم الوثائقي الجديد ، جاك بيبين: فن الحرف, من إنتاج وإخراج بيتر ل. شتاين ورواه ستانلي توتشي ، العرض الأول على المستوى الوطني يوم الجمعة 26 مايو الساعة 9 مساءً. ET على PBS كجزء من الموسم الحادي والثلاثين من الماجستير الأمريكية (تحقق من القوائم المحلية). سيتم إقرانه بعرض تقديمي جديد لـ الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة في 10:00. قبل بيبين بأسبوع فيلم جديد عن جيمس بيرد ، أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام ، وعرض تقديمي عن جوليا تشايلد ، أمريكان ماسترز - جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل هوائي يوم الجمعة 19 مايو الساعة 9 مساءً. بالتوقيت الشرقي و 10 مساءً ET ، على التوالي.

& # 8220Jacques Pépin كان حقًا أول شخص يهبط على الساحة الأمريكية ويقول إن الأمور التقنية والأمور الحرفية & # 8221 يقول الصحفي فريد زكريا.

ولد بيبان ، وهو الثاني من بين ثلاثة أبناء ، عام 1935 في بورغ أون بريس بالقرب من ليون. يتتبع الفيلم رحلة Pépin & # 8217 منذ طفولته في ريف فرنسا في زمن الحرب ، حيث دفعته عائلته وتقليد # 8217 من النساء الرياديات في إدارة المطاعم المحلية إلى مهنة الطهي المبكرة.

في سن الثالثة عشر ، غادر Pépin منزله ليبدأ تدريبًا مهنيًا رسميًا في Grand Hôtel de l & # 8217 Europe المرموق. تأتي استراحته الأولى في سن السادسة عشرة ، عندما كان ، بصفته الطاهي الوحيد ، يقوم بطهي مأدبة رجل الإطفاء في منتجع بيلجارد الألبي ، وهو نجاح أدى إلى أول صورة له في الصحيفة. & # 8220 بدأت أدرك أنه يمكنني أن أضع بعضًا من نفسي في الطعام. لم يكن & # 8217t يجب أن يكون بالضبط بالطريقة التي أرادتها والدتي ، & # 8221 يقول بيبين ، مستذكرًا هذه اللحظة المحورية في حياته.

ما يقرب من 17 عامًا ، ينتقل Pépin إلى باريس ، بدون عمل في البداية ، ويعمل في النهاية في عشرات المطاعم التي تتعلم الطبخ الكلاسيكي. يتدرب تحت قيادة لوسيان ديات في فندق بلازا أثينيه حيث ينصب التركيز على التقنية. بعد أربع سنوات ، تم تجنيده في البحرية ، ولكن نظرًا لأن شقيقه الأكبر موجود بالفعل في المقدمة ، تم تعيين Pépin في باريس كطاهي في مقر البحرية. أصبح الآن طاهًا بارعًا ، وقد تم تكليفه بإعداد وجبات عشاء خاصة لكبار الضباط ، وأصبح الطاهي الشخصي لثلاثة رؤساء دولة فرنسيين ، بما في ذلك شارل ديغول. لكن بيبين يدرك أنه في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، كان الطباخ ، حتى لو كان & # 8220first chef ، & # 8221 في أسفل السلم الاجتماعي ويُنظر إليه على أنه المساعدة. غير راضٍ عن الطهي في القصور الفرنسية ، قرر بيبين الانتقال إلى الولايات المتحدة في عام 1959.

& # 8220 كنت متحمسًا للسفر إلى الخارج ، من خلال تعلم لغة جديدة ، & # 8221 يقول بيبين. & # 8220America كانت عبارة عن صوف ذهبي ، كما تعلم ، كانت أرض الميعاد لكثير من الناس بعد الحرب ، وأنا منهم. & # 8221

في نيويورك ، حصل Pépin على وظيفة في Le Pavillon ، المطعم الفرنسي الأكثر نفوذاً في البلاد ، وسرعان ما التقى بالأشخاص الثلاثة الذين يسميهم & # 8220Trinity of Cooking & # 8221: Craig Claiborne ، محرر الطعام في ال نيويورك تايمز لحية جوليا تشايلد. في السنوات اللاحقة ، شارك مع Child في مسلسل تلفزيوني ، جوليا وجاك يطبخان في المنزل، التي فاز عنها هو والطفل بجائزة Daytime Emmy في عام 2001.

أثناء وجوده في Le Pavillon ، تمت التودد إلى Pépin لمنصب & # 8220first chef & # 8221 في Kennedy White House الجديد ، وهو المنصب الذي رفضه. بدلاً من ذلك ، ذهب للعمل في مطابخ سلسلة فنادق ومطاعم Howard Johnson & # 8217s (1960-70) حيث يتعلم عن الإنتاج الضخم والتسويق وكيمياء الطعام والطعام الشعبي الأمريكي.

في عام 1974 ، كان حادث سيارة شبه مميت هو الحافز الذي دفع حياة Pépin & # 8217 في اتجاه مختلف ككاتب ومعلم ونجم إعلامي في النهاية. مع كتبه التاريخية المبكرة حول أساسيات حرفة الطهي ، لا تكنيك (1976) و لا ميثود (1978) ، والبرامج التلفزيونية ، يبشر Pépin في حقبة جديدة في ثقافة الطعام الأمريكية.

مواطن أمريكي لأكثر من نصف قرن ، في سن 81 ، يواصل Pépin اجتياز البلاد للتدريس والطهي والتحدث والاستشارات والاستمتاع بالمشاهير الناتج عن 14 برنامجًا تلفزيونيًا وما يقرب من 30 كتابًا للطهي والأوسمة بما في ذلك وسام جوقة الشرف الفرنسي ، أعلى وسام في فرنسا و # 8217.

تقدم المقابلات مع غلوريا وزوجة بيبين # 8217 وابنتها كلودين ، ونجوم الطهي والشخصيات الإعلامية بما في ذلك خوسيه أندريس ، ودانييل بولود ، وأنتوني بوردان ، وتوم كوليتشيو ، وراشيل راي ، وماركوس صامويلسون ، وفريد ​​زكريا ، رؤى حول الرجل ، الذي يحمل شعاره وشعاره. لطالما شدد # 8220 الطبخ السعيد & # 8221 على صدق المكونات ، وبساطة النهج ، والفرحة لمشاركة الطعام مع أحبائهم.

& # 8220 نظرت إلى جوليا تشايلد وكانت تقدم لك عالمًا حول الطعام والأطباق نفسها ، & # 8221 تقول دانا كوين ، رئيسة التحرير السابقة ، الطعام والنبيذ. & # 8220 ولكن ما فعله جاك هو أنه فكك كيفية القيام بذلك حتى تشعر بالقوة. إنها & # 8217s أعظم رواية للتمكين ، لكنها تصادف أنها كتاب طبخ. & # 8221

تم إنتاج الفيلم وإخراجه من قبل بيتر إل ستاين ، مخرج أفلام وثائقي حائز على جائزة بيبودي ، بدأ العمل مع بيبين لأول مرة في عام 1989 كمنتج لما أصبح بيبين & # 8217s مسلسل تلفزيوني عام بارز اليوم & # 8217s الذواقة ، والذي أشرف على سبعة مواسم من برامج الطهي مع Pépin في التسعينيات. & # 8220 العودة إلى حياة جاك & # 8217 بعد كل هذه السنوات للمساعدة في سرد ​​قصته الرائعة كان امتيازًا حقيقيًا ، & # 8221 يقول شتاين ، & # 8220 ، خاصة الآن ، في ثقافة الطعام والطهاة لدينا ، لتكون قادرًا على ذلك فكر في الوراء وانظر إلى حياته المهنية على أنها محورية في تغيير الطريقة التي تطبخ بها أمريكا وتأكلها وتقدر دور الشيف في أمريكا. & # 8221

& # 8220 قام بيبين بتأليف بعض كتب الطبخ الأمريكية الأولى التي لا تركز على القوائم أو الوصفات ، بل تركز على التقنيات الأساسية للطهي ، & # 8221 يقول مايكل كانتور ، المنتج التنفيذي لـ الماجستير الأمريكية. & # 8220 عندما تشاهده يتفاعل مع الطعام ، فهو مثل ساحر مذهل & # 8212 ولكنه ساحر لن يكشف فقط عن حيل التجارة ، بل يعلمها لك حتى تدهش جمهورك. & # 8221

الجدول الكامل & # 8220Chefs Flight & # 8221 كالتالي:

أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام
العرض الأول يوم الجمعة ، 19 مايو ، من الساعة 9 حتى 10 مساءً. على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

اختبر قرنًا من الطعام من خلال حياة رجل واحد ، جيمس بيرد (1903-1985). يطلق عليها اسم & # 8220Dean of American Cookery & # 8221 اوقات نيويورك ، كان بيرد من سكان بورتلاند بولاية أوريغون ، وكان يحب ويحتفل بمكافأة شمال غرب المحيط الهادئ. تحدث عن أهمية المحلية والاستدامة قبل وقت طويل من دخول هذين المصطلحين إلى اللغة العامية. في وقت & # 8220 كل الأشياء الفرنسية ، & # 8221 كانت اللحية تقدر ما كان على أمريكا أن تحضره إلى الطاولة ، وكانت أول طاهٍ يذهب على التلفزيون لتعليم ليس فقط النساء ، ولكن الرجال ، كيفية الطهي. ساعدت بيرد ، وهي مؤلفة كتب طبخ وصحفية ومشهورة ومدرسة تلفزيونية ، في ريادة وتوسيع صناعة الإعلام الغذائي إلى تجارة تبلغ قيمتها مليار دولار كما هي عليه اليوم. كتابة وإخراج إليزابيث فيديريتشي. من إنتاج إليزابيث فيديريتشي وكاثلين سكوايرز. إنتاج شركة Federici Films LLC و THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

الماجستير الأمريكية: جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل
الجمعة 19 مايو ، 10-11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

احتفل بحياة وإرث جوليا تشايلد (1912-2004) ، التي اشتهرت باعتزاز بتقديم المطبخ الفرنسي إلى طهاة المنزل الأمريكيين من خلال مسلسلها التلفزيوني - بدءًا من WGBH & # 8217s الشيف الفرنسي في عام 1963 - والكتب. يحكي الفيلم قصتين حب: واحدة بين جوليا وبول تشايلد ، والأخرى بين جوليا والطعام الفرنسي. تم بثه في الأصل في أغسطس 2004 ، يعرض الفيلم صورًا لم تكن مرئية من قبل ، بما في ذلك العديد من أرشيف Paul Child & # 8217s الشخصي ، الممنوح حصريًا لمنتجي الفيلم & # 8217s. كان تشايلد رائدًا في برامج التلفزيون العامة و # 8217s العريقة في برامج الطهي ، مما أحدث ثورة في الطريقة التي تطبخ بها أمريكا الطعام وتأكله وتفكر فيه. من إخراج مارلين ميلوز. إنتاج WGBH.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرف
العرض الأول يوم الجمعة 26 مايو ، 9-10 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة
الجمعة 26 مايو ، من الساعة 10 حتى 11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

اتبع أليس ووترز (من مواليد 28 أبريل 1944) خلال عام من التسوق الموسمي والطهي ، واكتشف كل من وصفات ورؤية فنان ومدافع. أصبحت هي ومطعمها الشهير الآن Chez Panisse قوة رئيسية وراء الطريقة التي يأكل بها الأمريكيون ويفكرون في الطعام ، مما أدى إلى انفجار المزارعين المحليين وأسواق # 8217 وإعادة تصميم أقسام المنتجات في السوبر ماركت. منزعجًا من الطعام الذي رأته في المدارس العامة ، بدأت ووترز حديقة عضوية مع منهج متكامل في مدرسة مارتن لوثر كينج المتوسطة بالقرب من منزلها ، وهي فكرة مستوحاة من مشروع الحديقة في سجن مقاطعة سان فرانسيسكو. انتشرت فكرة Edible Schoolyard الآن في جميع أنحاء الولايات المتحدة - وألهمت برامج مماثلة في جميع أنحاء العالم. هي ناشطة ذات لوحة ألوان لا تشوبها شائبة أخذت هديتها للطعام وحولتها إلى وعي بالبيئة والتغذية ، وجهاز للتغيير الاجتماعي. تم بثه في الأصل في مارس 2003. من إخراج دوج هاميلتون. إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

تم إطلاقه في عام 1986 ، الماجستير الأمريكية حصل على 28 جائزة Emmy - بما في ذلك 10 لسلسلة غير خيالية رائعة وخمسة عن غير خيالي خاص - 12 Peabodys ، وجائزة أوسكار ، وثلاث جوائز Grammys ، وجائزتي Producers Guild والعديد من الجوائز الأخرى. لمزيد من استكشاف حياة وأعمال أسياد الماضي والحاضر ، فإن الماجستير الأمريكية يقدم موقع الويب (http://pbs.org/americanmasters) مقاطع فيديو متدفقة لأفلام مختارة ، مقتطفات ، مقابلات صانعي أفلام ، موارد تعليمية و بكلماتهم الخاصة: الأرشيف الرقمي للماجستير الأمريكي: مقابلات لم يتم إصدارها سابقًا مع شخصيات بارزة تناقش أكثر عمالقة الفن والثقافة الأمريكيين ثباتًا في أمريكا و 8217 بالإضافة إلى أمريكان ماسترز بودكاست. السلسلة عبارة عن إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC لصالح WNET ويتم عرضها أيضًا على القناة العالمية.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرفهو إنتاج KQED بالتعاون مع THIRTEEN & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET. من إنتاج وإخراج بيتر إل ستاين. بقلم ستيف سيجلمان وبيتر إل ستاين. رواه ستانلي توتشي. المنتج التنفيذي مايكل إيسب. المنتج التنفيذي المشارك هو سوزي هيلر.

الدعم ل جاك بيبين: فن الحرفمقدمة من Feast It Forward. دعم كبير ل الماجستير الأمريكية يتم توفيره بواسطة AARP. يتم توفير تمويل إضافي من قبل روزاليند ب. والتر ، ومؤسسة فيليب وجانيس ليفين ، وجوديث وبورتون ريسنيك ، وإلين وجيمس إس ماركوس ، وصندوق ليليان جولدمان للبرمجة ، وصندوق المشاريع الحيوية ، وعائلة شيريل وفيليب ميلستين ، ومؤسسة بلانش وأمبير إرفينج لوري ، ومؤسسة André and Elizabeth Kertész ، ومؤسسة Michael & amp Helen Schaffer ، ومشاهدو التلفزيون العام.


نيويورك ، 18 أبريل 2017 / PRNewswire-USNewswire / & # 8212 رحلة الطهي لـ الماجستير الأمريكية & # 8220Chefs Flight & # 8221 - أربعة أفلام وثائقية عن الطهاة الأسطوريين - تتواصل مع ملف تعريف على جاك بيبين، مهاجر شاب ذو مظهر نجم سينمائي ولهجة غالية ساحرة ، ارتقى بتقنيات المطبخ الأساسية إلى شكل فني ليصبح أحد أيقونات الطعام المحبوبة في أمريكا.

الفيلم الوثائقي الجديد ، جاك بيبين: فن الحرف, من إنتاج وإخراج بيتر ل.شتاين ورواه ستانلي توتشي ، العرض الأول على المستوى الوطني يوم الجمعة 26 مايو الساعة 9 مساءً. ET على PBS كجزء من الموسم الحادي والثلاثين من الماجستير الأمريكية (تحقق من القوائم المحلية). سيتم إقرانه بعرض تقديمي جديد لـ الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة في 10:00. قبل بيبين بأسبوع فيلم جديد عن جيمس بيرد ، أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام ، وعرض تقديمي عن جوليا تشايلد ، أمريكان ماسترز - جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل هوائي يوم الجمعة 19 مايو الساعة 9 مساءً. بالتوقيت الشرقي و 10 مساءً ET ، على التوالي.

& # 8220Jacques Pépin كان حقًا أول شخص يهبط على الساحة الأمريكية ويقول إن الأمور التقنية والأمور الحرفية & # 8221 يقول الصحفي فريد زكريا.

ولد بيبان ، وهو الثاني من بين ثلاثة أبناء ، عام 1935 في بورغ أون بريس بالقرب من ليون. يتتبع الفيلم رحلة Pépin & # 8217 منذ طفولته في ريف فرنسا في زمن الحرب ، حيث دفعته عائلته وتقليد # 8217 من النساء الرياديات في إدارة المطاعم المحلية إلى مهنة الطهي المبكرة.

في سن 13 ، غادر Pépin منزله ليبدأ تدريبًا مهنيًا رسميًا في Grand Hôtel de l & # 8217 Europe المرموق. تأتي استراحته الأولى في السادسة عشرة من عمره ، عندما كان ، بصفته الطاهي الوحيد ، يطبخ مأدبة رجل الإطفاء & # 8217s في منتجع جبال الألب Bellegarde ، وهو نجاح نتج عنه أول صورة له في الصحيفة. & # 8220 بدأت أدرك أنه يمكنني أن أضع بعضًا من نفسي في الطعام. لم يكن & # 8217t يجب أن يكون بالضبط بالطريقة التي أرادتها والدتي ، & # 8221 يقول بيبين ، مستذكرًا هذه اللحظة المحورية في حياته.

ما يقرب من 17 عامًا ، ينتقل Pépin إلى باريس ، بدون عمل في البداية ، ويعمل في النهاية في عشرات المطاعم التي تتعلم الطبخ الكلاسيكي. يتدرب تحت قيادة لوسيان ديات في فندق بلازا أثينيه حيث ينصب التركيز على التقنية. بعد أربع سنوات ، تم تجنيده في البحرية ، ولكن نظرًا لأن شقيقه الأكبر موجود بالفعل في المقدمة ، تم تعيين Pépin في باريس كطاهي في مقر البحرية. الآن طاهي بارع ، تم تكليفه بإعداد وجبات عشاء خاصة لكبار الضباط ويصبح الطاهي الشخصي لثلاثة رؤساء دولة فرنسيين ، بما في ذلك شارل ديغول. لكن بيبين يدرك أنه في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، كان الطباخ ، حتى لو كان & # 8220first chef ، & # 8221 في أسفل السلم الاجتماعي ويُنظر إليه على أنه المساعدة. غير راضٍ عن الطهي في القصور الفرنسية ، قرر بيبين الانتقال إلى الولايات المتحدة في عام 1959.

& # 8220 كنت متحمسًا للسفر إلى الخارج ، من خلال تعلم لغة جديدة ، & # 8221 يقول بيبين. & # 8220America كانت عبارة عن صوف ذهبي ، كما تعلم ، كانت أرض الميعاد لكثير من الناس بعد الحرب ، وأنا منهم. & # 8221

في نيويورك ، حصل Pépin على وظيفة في Le Pavillon ، المطعم الفرنسي الأكثر نفوذاً في البلاد ، وسرعان ما التقى بالأشخاص الثلاثة الذين يسميهم & # 8220Trinity of Cooking & # 8221: Craig Claiborne ، محرر الطعام في ال نيويورك تايمز لحية جوليا تشايلد. في السنوات اللاحقة ، شارك مع Child في مسلسل تلفزيوني ، جوليا وجاك يطبخان في المنزل، التي فاز عنها هو والطفل بجائزة Daytime Emmy في عام 2001.

أثناء وجوده في Le Pavillon ، تمت التودد إلى Pépin لمنصب & # 8220first chef & # 8221 في Kennedy White House الجديد ، وهو المنصب الذي رفضه. وبدلاً من ذلك ، ذهب للعمل في مطابخ سلسلة فنادق ومطاعم Howard Johnson & # 8217s (1960-70) حيث يتعلم عن الإنتاج الضخم والتسويق وكيمياء الطعام والأطعمة الشعبية الأمريكية.

في عام 1974 ، كان حادث سيارة شبه مميت هو الحافز الذي دفع حياة Pépin & # 8217 في اتجاه مختلف ككاتب ومعلم ونجم إعلامي في النهاية. مع كتبه التاريخية المبكرة حول أساسيات حرفة الطهي ، لا تكنيك (1976) و لا ميثود (1978) ، والبرامج التلفزيونية ، يبشر Pépin في حقبة جديدة في ثقافة الطعام الأمريكية.

مواطن أمريكي لأكثر من نصف قرن ، في سن 81 ، يواصل Pépin اجتياز البلاد للتدريس والطهي والتحدث والاستشارات والاستمتاع بالمشاهير الناتج عن 14 برنامجًا تلفزيونيًا وما يقرب من 30 كتابًا للطهي والأوسمة بما في ذلك وسام جوقة الشرف الفرنسي ، أعلى وسام في فرنسا و # 8217.

تقدم المقابلات مع غلوريا وزوجة بيبين # 8217 وابنتها كلودين ، ونجوم الطهي والشخصيات الإعلامية بما في ذلك خوسيه أندريس ، ودانييل بولود ، وأنتوني بوردان ، وتوم كوليتشيو ، وراشيل راي ، وماركوس صامويلسون ، وفريد ​​زكريا ، رؤى حول الرجل ، الذي يحمل شعاره وشعاره. لطالما شدد # 8220 الطبخ السعيد & # 8221 على صدق المكونات ، وبساطة النهج ، والفرحة لمشاركة الطعام مع أحبائهم.

& # 8220 نظرت إلى جوليا تشايلد وكانت تقدم لك عالمًا حول الطعام والأطباق نفسها ، & # 8221 تقول دانا كوين ، رئيسة التحرير السابقة ، الطعام والنبيذ. & # 8220 ولكن ما فعله جاك هو أنه قام بتفكيك كيفية القيام بذلك حتى تشعر بالقوة. إنها & # 8217s أعظم رواية للتمكين ، لكنها تصادف أنها كتاب طبخ. & # 8221

تم إنتاج الفيلم وإخراجه من قبل بيتر إل ستاين ، مخرج أفلام وثائقي حائز على جائزة بيبودي ، بدأ العمل مع بيبين لأول مرة في عام 1989 كمنتج لما أصبح بيبين & # 8217s مسلسل تلفزيوني عام بارز اليوم & # 8217s الذواقة ، والذي أشرف على سبعة مواسم من برامج الطهي مع Pépin في التسعينيات. & # 8220 العودة إلى حياة جاك & # 8217 بعد كل هذه السنوات للمساعدة في سرد ​​قصته الرائعة كان امتيازًا حقيقيًا ، & # 8221 يقول شتاين ، & # 8220 ، خاصة الآن ، في ثقافة الطعام والطهاة لدينا ، لتكون قادرًا على ذلك فكر في الوراء وانظر إلى حياته المهنية على أنها محورية في تغيير الطريقة التي تطبخ بها أمريكا وتأكلها وتقدر دور الشيف في أمريكا. & # 8221

& # 8220 قام بيبين بتأليف بعض كتب الطبخ الأمريكية الأولى التي لا تركز على القوائم أو الوصفات ، بل تركز على التقنيات الأساسية للطهي ، & # 8221 يقول مايكل كانتور ، المنتج التنفيذي لـ الماجستير الأمريكية. & # 8220 عندما تشاهده يتفاعل مع الطعام ، فهو مثل ساحر مذهل & # 8212 ولكنه ساحر لن يكشف فقط عن حيل التجارة ، بل يعلمها لك حتى تدهش جمهورك. & # 8221

الجدول الكامل & # 8220Chefs Flight & # 8221 كالتالي:

أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام
العرض الأول يوم الجمعة ، 19 مايو ، من الساعة 9 حتى 10 مساءً. على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

اختبر قرنًا من الطعام من خلال حياة رجل واحد ، جيمس بيرد (1903-1985). يطلق عليها اسم & # 8220Dean of American Cookery & # 8221 اوقات نيويورك ، كان بيرد من سكان بورتلاند بولاية أوريغون ، وكان يحب ويحتفل بمكافأة شمال غرب المحيط الهادئ. تحدث عن أهمية المحلية والاستدامة قبل وقت طويل من دخول هذين المصطلحين إلى اللغة العامية. في وقت & # 8220 كل الأشياء الفرنسية ، & # 8221 كانت اللحية تقدر ما كان على أمريكا أن تحضره إلى الطاولة ، وكانت أول طاهٍ يذهب على التلفزيون لتعليم ليس فقط النساء ، ولكن الرجال ، كيفية الطهي. ساعدت بيرد ، وهي مؤلفة كتب طبخ وصحفية ومشهورة ومدرسة تلفزيونية ، في ريادة وتوسيع صناعة الإعلام الغذائي إلى تجارة تبلغ قيمتها مليار دولار كما هي عليه اليوم. كتابة وإخراج إليزابيث فيديريتشي. من إنتاج إليزابيث فيديريتشي وكاثلين سكوايرز. إنتاج شركة Federici Films LLC و THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

الماجستير الأمريكية: جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل
الجمعة 19 مايو ، 10-11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

احتفل بحياة وإرث جوليا تشايلد (1912-2004) ، التي اشتهرت باعتزاز بتقديم المطبخ الفرنسي إلى طهاة المنزل الأمريكيين من خلال مسلسلها التلفزيوني - بدءًا من WGBH & # 8217s الشيف الفرنسي في عام 1963 - والكتب. يحكي الفيلم قصتين حب: واحدة بين جوليا وبول تشايلد ، والأخرى بين جوليا والطعام الفرنسي. تم بث الفيلم في الأصل في أغسطس 2004 ، ويضم صورًا لم تكن مرئية من قبل ، بما في ذلك العديد من الصور من أرشيف Paul Child & # 8217s الشخصي ، والتي تم منحها حصريًا لمنتجي الفيلم & # 8217s. كان تشايلد رائدًا في برامج التلفزيون العامة و # 8217s العريقة في برامج الطهي ، مما أحدث ثورة في الطريقة التي تطبخ بها أمريكا الطعام وتأكله وتفكر فيه. من إخراج مارلين ميلوز. إنتاج WGBH.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرف
العرض الأول يوم الجمعة 26 مايو ، 9-10 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة
الجمعة 26 مايو ، من الساعة 10 حتى 11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

اتبع أليس ووترز (من مواليد 28 أبريل 1944) خلال عام من التسوق الموسمي والطهي ، واكتشف كل من وصفات ورؤية فنان ومدافع. أصبحت هي ومطعمها الشهير الآن Chez Panisse قوة رئيسية وراء الطريقة التي يأكل بها الأمريكيون ويفكرون في الطعام ، مما أدى إلى انفجار المزارعين المحليين وأسواق # 8217 وإعادة تصميم أقسام المنتجات في السوبر ماركت. منزعجًا من الطعام الذي رأته في المدارس العامة ، بدأت ووترز حديقة عضوية مع منهج متكامل في مدرسة مارتن لوثر كينغ المتوسطة بالقرب من منزلها ، وهي فكرة مستوحاة من مشروع الحديقة في سجن مقاطعة سان فرانسيسكو. انتشرت فكرة Edible Schoolyard الآن في جميع أنحاء الولايات المتحدة - وألهمت برامج مماثلة في جميع أنحاء العالم. هي ناشطة ذات لوحة ألوان لا تشوبها شائبة أخذت هديتها للطعام وحولتها إلى وعي بالبيئة والتغذية ، وجهاز للتغيير الاجتماعي. تم بثه في الأصل في مارس 2003. من إخراج دوج هاميلتون. إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

تم إطلاقه في عام 1986 ، الماجستير الأمريكية حصل على 28 جائزة Emmy - بما في ذلك 10 لسلسلة غير خيالية رائعة وخمسة عن غير خيالي خاص - 12 Peabodys ، وجائزة أوسكار ، وثلاث جوائز Grammys ، وجائزتي Producers Guild والعديد من الجوائز الأخرى. لمزيد من استكشاف حياة وأعمال أسياد الماضي والحاضر ، فإن الماجستير الأمريكية يقدم موقع الويب (http://pbs.org/americanmasters) مقاطع فيديو متدفقة لأفلام مختارة ، مقتطفات ، مقابلات صانعي أفلام ، موارد تعليمية و بكلماتهم الخاصة: الأرشيف الرقمي للماجستير الأمريكي: مقابلات لم يتم إصدارها سابقًا مع شخصيات بارزة تناقش أكثر عمالقة الفن والثقافة في أمريكا و 8217s ديمومة بالإضافة إلى أمريكان ماسترز بودكاست. السلسلة عبارة عن إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC لصالح WNET ويتم عرضها أيضًا على القناة العالمية.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرفهو إنتاج KQED بالتعاون مع THIRTEEN & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET. من إنتاج وإخراج بيتر إل ستاين. بقلم ستيف سيجلمان وبيتر إل ستاين. رواه ستانلي توتشي. المنتج التنفيذي مايكل إيسب. المنتج التنفيذي المشارك هو سوزي هيلر.

الدعم ل جاك بيبين: فن الحرفمقدمة من Feast It Forward. دعم كبير ل الماجستير الأمريكية يتم توفيره بواسطة AARP. يتم توفير تمويل إضافي من قبل روزاليند ب. والتر ، ومؤسسة فيليب وجانيس ليفين ، وجوديث وبورتون ريسنيك ، وإلين وجيمس إس ماركوس ، وصندوق ليليان جولدمان للبرمجة ، وصندوق المشاريع الحيوية ، وعائلة شيريل وفيليب ميلستين ، ومؤسسة بلانش وأمبير إرفينج لوري ، ومؤسسة André and Elizabeth Kertész ، ومؤسسة Michael & amp Helen Schaffer ، ومشاهدو التلفزيون العام.


نيويورك ، 18 أبريل 2017 / PRNewswire-USNewswire / & # 8212 رحلة الطهي لـ الماجستير الأمريكية & # 8220Chefs Flight & # 8221 - أربعة أفلام وثائقية عن الطهاة الأسطوريين - تتواصل مع ملف تعريف على جاك بيبين، مهاجر شاب ذو مظهر نجم سينمائي ولهجة غالية ساحرة ، ارتقى بتقنيات المطبخ الأساسية إلى شكل فني ليصبح أحد أيقونات الطعام المحبوبة في أمريكا.

الفيلم الوثائقي الجديد ، جاك بيبين: فن الحرف, من إنتاج وإخراج بيتر ل.شتاين ورواه ستانلي توتشي ، العرض الأول على المستوى الوطني يوم الجمعة 26 مايو الساعة 9 مساءً. ET على PBS كجزء من الموسم الحادي والثلاثين من الماجستير الأمريكية (تحقق من القوائم المحلية). سيتم إقرانه بعرض تقديمي جديد لـ الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة في 10:00. قبل بيبين بأسبوع فيلم جديد عن جيمس بيرد ، أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام ، وعرض تقديمي عن جوليا تشايلد ، أمريكان ماسترز - جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل هوائي يوم الجمعة 19 مايو الساعة 9 مساءً. بالتوقيت الشرقي و 10 مساءً ET ، على التوالي.

& # 8220Jacques Pépin كان حقًا أول شخص يهبط على الساحة الأمريكية ويقول إن الأمور التقنية والأمور الحرفية & # 8221 يقول الصحفي فريد زكريا.

ولد بيبان ، وهو الثاني من بين ثلاثة أبناء ، عام 1935 في بورغ أون بريس بالقرب من ليون. يتتبع الفيلم رحلة Pépin & # 8217 منذ طفولته في ريف فرنسا في زمن الحرب ، حيث دفعته عائلته وتقليد # 8217 من النساء الرياديات في إدارة المطاعم المحلية إلى مهنة الطهي المبكرة.

في سن الثالثة عشر ، غادر Pépin منزله ليبدأ تدريبًا مهنيًا رسميًا في Grand Hôtel de l & # 8217 Europe المرموق. تأتي استراحته الأولى في سن السادسة عشرة ، عندما كان ، بصفته الطاهي الوحيد ، يقوم بطهي مأدبة رجل الإطفاء في منتجع بيلجارد الألبي ، وهو نجاح نتج عنه أول صورة له في الصحيفة. & # 8220 بدأت أدرك أنه يمكنني أن أضع بعضًا من نفسي في الطعام. لم يكن & # 8217t أن يكون بالضبط بالطريقة التي أرادتها والدتي ، & # 8221 يقول Pépin ، مستذكراً هذه اللحظة المحورية في حياته.

ما يقرب من 17 عامًا ، ينتقل Pépin إلى باريس ، بدون عمل في البداية ، ويعمل في النهاية في عشرات المطاعم التي تتعلم الطبخ الكلاسيكي. يتدرب تحت قيادة لوسيان ديات في فندق بلازا أثينيه حيث ينصب التركيز على التقنية. بعد أربع سنوات ، تم تجنيده في البحرية ، ولكن نظرًا لأن شقيقه الأكبر موجود بالفعل في المقدمة ، تم تعيين Pépin في باريس كطاهي في مقر البحرية. أصبح الآن طاهًا بارعًا ، وقد تم تكليفه بإعداد وجبات عشاء خاصة لكبار الضباط ، وأصبح الطاهي الشخصي لثلاثة رؤساء دولة فرنسيين ، بما في ذلك شارل ديغول. لكن بيبين يدرك أنه في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، كان الطباخ ، حتى لو كان & # 8220first chef ، & # 8221 في أسفل السلم الاجتماعي ويُنظر إليه على أنه المساعدة. غير راضٍ عن الطهي في القصور الفرنسية ، قرر بيبين الانتقال إلى الولايات المتحدة في عام 1959.

& # 8220 كنت متحمسًا للسفر إلى الخارج ، من خلال تعلم لغة جديدة ، & # 8221 يقول بيبين. & # 8220America كانت عبارة عن صوف ذهبي ، كما تعلم ، كانت أرض الميعاد لكثير من الناس بعد الحرب ، وأنا منهم. & # 8221

في نيويورك ، حصل Pépin على وظيفة في Le Pavillon ، المطعم الفرنسي الأكثر نفوذاً في البلاد ، وسرعان ما التقى بالأشخاص الثلاثة الذين يسميهم & # 8220Trinity of Cooking & # 8221: Craig Claiborne ، محرر الطعام في ال نيويورك تايمز لحية جوليا تشايلد. في السنوات اللاحقة ، شارك مع Child في مسلسل تلفزيوني ، جوليا وجاك يطبخان في المنزل، والتي فاز عنها هو والطفل بجائزة Daytime Emmy في عام 2001.

أثناء وجوده في Le Pavillon ، تمت التودد إلى Pépin لمنصب & # 8220first chef & # 8221 في Kennedy White House الجديد ، وهو المنصب الذي رفضه. وبدلاً من ذلك ، ذهب للعمل في مطابخ سلسلة فنادق ومطاعم Howard Johnson & # 8217s (1960-70) حيث يتعلم عن الإنتاج الضخم والتسويق وكيمياء الطعام والأطعمة الشعبية الأمريكية.

في عام 1974 ، كان حادث سيارة شبه مميت هو الحافز الذي دفع حياة Pépin & # 8217 في اتجاه مختلف ككاتب ومعلم ونجم إعلامي في النهاية. مع كتبه التاريخية المبكرة حول أساسيات حرفة الطهي ، لا تكنيك (1976) و لا ميثود (1978) ، والبرامج التلفزيونية ، يبشر Pépin في حقبة جديدة في ثقافة الطعام الأمريكية.

مواطن أمريكي لأكثر من نصف قرن ، في سن 81 ، يواصل Pépin اجتياز البلاد للتدريس والطهي والتحدث والاستشارة والاستمتاع بالمشاهير الناتج عن 14 برنامجًا تلفزيونيًا وما يقرب من 30 كتابًا للطهي والأوسمة بما في ذلك وسام جوقة الشرف الفرنسي ، أعلى وسام في فرنسا و # 8217.

تقدم المقابلات مع غلوريا وزوجة بيبين # 8217 وابنتها كلودين ، ونجوم الطهي والشخصيات الإعلامية بما في ذلك خوسيه أندريس ، ودانييل بولود ، وأنتوني بوردان ، وتوم كوليتشيو ، وراشيل راي ، وماركوس صامويلسون ، وفريد ​​زكريا ، رؤى حول الرجل ، الذي يحمل شعاره وشعاره. لطالما شدد # 8220 الطبخ السعيد & # 8221 على صدق المكونات ، وبساطة النهج ، والفرحة لمشاركة الطعام مع أحبائهم.

& # 8220 نظرت إلى جوليا تشايلد وكانت تقدم لك عالمًا حول الطعام والأطباق نفسها ، & # 8221 تقول دانا كوين ، رئيسة التحرير السابقة ، الطعام والنبيذ. & # 8220 ولكن ما فعله جاك هو أنه قام بتفكيك كيفية القيام بذلك حتى تشعر بالقوة. إنها & # 8217s أعظم رواية للتمكين ، لكنها تصادف أنها كتاب طبخ. & # 8221

تم إنتاج الفيلم وإخراجه من قبل بيتر إل ستاين ، مخرج أفلام وثائقي حائز على جائزة بيبودي ، بدأ العمل مع بيبين لأول مرة في عام 1989 كمنتج لما أصبح بيبين & # 8217s مسلسل تلفزيوني عام بارز اليوم & # 8217s الذواقة ، والذي أشرف على سبعة مواسم من برامج الطهي مع Pépin في التسعينيات. & # 8220 العودة إلى حياة جاك & # 8217 بعد كل هذه السنوات للمساعدة في سرد ​​قصته الرائعة كان امتيازًا حقيقيًا ، & # 8221 يقول شتاين ، & # 8220 ، خاصة الآن ، في ثقافة الطعام والطهاة لدينا ، لتكون قادرًا على ذلك فكر في الوراء وانظر إلى حياته المهنية على أنها محورية في تغيير الطريقة التي تطبخ بها أمريكا وتأكلها وتقدر دور الشيف في أمريكا. & # 8221

& # 8220 قام بيبين بتأليف بعض كتب الطبخ الأمريكية الأولى التي لا تركز على القوائم أو الوصفات ، بل تركز على التقنيات الأساسية للطهي ، & # 8221 يقول مايكل كانتور ، المنتج التنفيذي لـ الماجستير الأمريكية. & # 8220 عندما تشاهده يتفاعل مع الطعام ، فهو مثل ساحر مذهل & # 8212 ولكنه ساحر لن يكشف فقط عن حيل التجارة ، بل يعلمها لك حتى تدهش جمهورك. & # 8221

الجدول الكامل & # 8220Chefs Flight & # 8221 كالتالي:

أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام
العرض الأول يوم الجمعة ، 19 مايو ، 9-10 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

اختبر قرنًا من الطعام من خلال حياة رجل واحد ، جيمس بيرد (1903-1985). يطلق عليها اسم & # 8220Dean of American Cookery & # 8221 اوقات نيويورك ، كان بيرد من سكان بورتلاند بولاية أوريغون ، وكان يحب ويحتفل بمكافأة شمال غرب المحيط الهادئ. تحدث عن أهمية المحلية والاستدامة قبل وقت طويل من دخول هذين المصطلحين إلى اللغة العامية. في وقت & # 8220 كل الأشياء الفرنسية ، كانت & # 8221 Beard تقدر ما كان على أمريكا أن تحضره إلى الطاولة ، وكانت أول طاهٍ يذهب على التلفزيون لتعليم ليس فقط النساء ، ولكن الرجال ، كيفية الطهي. ساعدت بيرد ، وهي مؤلفة كتب طبخ وصحفية ومشهورة ومدرسة تلفزيونية ، في ريادة وتوسيع صناعة الإعلام الغذائي إلى تجارة تبلغ قيمتها مليار دولار كما هي عليه اليوم. كتابة وإخراج إليزابيث فيديريتشي. من إنتاج إليزابيث فيديريتشي وكاثلين سكوايرز. إنتاج شركة Federici Films LLC و THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

الماجستير الأمريكية: جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل
الجمعة 19 مايو ، 10-11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

احتفل بحياة وإرث جوليا تشايلد (1912-2004) ، التي اشتهرت باعتزاز بتقديم المطبخ الفرنسي إلى طهاة المنزل الأمريكيين من خلال مسلسلها التلفزيوني - بدءًا من WGBH & # 8217s الشيف الفرنسي في عام 1963 - والكتب. يحكي الفيلم قصتين حب: واحدة بين جوليا وبول تشايلد ، والأخرى بين جوليا والطعام الفرنسي. تم بث الفيلم في الأصل في أغسطس 2004 ، ويضم صورًا لم تكن مرئية من قبل ، بما في ذلك العديد من الصور من أرشيف Paul Child & # 8217s الشخصي ، والتي تم منحها حصريًا لمنتجي الفيلم & # 8217s. كان تشايلد رائدًا في برامج التلفزيون العامة و # 8217s العريقة في برامج الطهي ، مما أحدث ثورة في طريقة طهي أمريكا للطعام وتأكله وتفكيره فيه. من إخراج مارلين ميلوز. إنتاج WGBH.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرف
العرض الأول يوم الجمعة 26 مايو ، 9-10 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة
الجمعة 26 مايو ، من الساعة 10 حتى 11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

اتبع أليس ووترز (من مواليد 28 أبريل 1944) خلال عام من التسوق والطهي الموسمي ، واكتشف كل من وصفات ورؤية فنان ومدافع. أصبحت هي ومطعمها الشهير الآن Chez Panisse قوة رئيسية وراء الطريقة التي يأكل بها الأمريكيون ويفكرون في الطعام ، مما أدى إلى انفجار المزارعين المحليين وأسواق # 8217 وإعادة تصميم أقسام المنتجات في السوبر ماركت. منزعجًا من الطعام الذي رأته في المدارس العامة ، بدأت ووترز حديقة عضوية مع منهج متكامل في مدرسة مارتن لوثر كينغ المتوسطة بالقرب من منزلها ، وهي فكرة مستوحاة من مشروع الحديقة في سجن مقاطعة سان فرانسيسكو. انتشرت فكرة Edible Schoolyard الآن في جميع أنحاء الولايات المتحدة - وألهمت برامج مماثلة في جميع أنحاء العالم. هي ناشطة ذات لوحة ألوان لا تشوبها شائبة أخذت هديتها للطعام وحولتها إلى وعي بالبيئة والتغذية ، وجهاز للتغيير الاجتماعي. تم بثه في الأصل في مارس 2003. من إخراج دوج هاميلتون. إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

تم إطلاقه في عام 1986 ، الماجستير الأمريكية حصل على 28 جائزة Emmy - بما في ذلك 10 لسلسلة غير خيالية رائعة وخمسة عن غير خيالي خاص - 12 Peabodys ، وجائزة أوسكار ، وثلاث جوائز Grammys ، وجائزتي Producers Guild والعديد من الجوائز الأخرى. لمزيد من استكشاف حياة وأعمال أسياد الماضي والحاضر ، فإن الماجستير الأمريكية يقدم موقع الويب (http://pbs.org/americanmasters) مقاطع فيديو متدفقة لأفلام مختارة ، مقتطفات ، مقابلات صانعي أفلام ، موارد تعليمية و بكلماتهم الخاصة: الأرشيف الرقمي للماجستير الأمريكي: مقابلات لم يتم إصدارها سابقًا مع شخصيات بارزة تناقش أكثر عمالقة الفن والثقافة في أمريكا و 8217s ديمومة بالإضافة إلى أمريكان ماسترز بودكاست. السلسلة عبارة عن إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC لصالح WNET ويتم عرضها أيضًا على القناة العالمية.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرفهو إنتاج KQED بالتعاون مع THIRTEEN & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET. من إنتاج وإخراج بيتر ل.شتاين. بقلم ستيف سيجلمان وبيتر إل ستاين. رواه ستانلي توتشي. المنتج التنفيذي مايكل إيسب. المنتج التنفيذي المشارك هو سوزي هيلر.

الدعم ل جاك بيبين: فن الحرفمقدمة من Feast It Forward. دعم كبير ل الماجستير الأمريكية يتم توفيره بواسطة AARP. يتم توفير تمويل إضافي من قبل روزاليند ب. والتر ، ومؤسسة فيليب وجانيس ليفين ، وجوديث وبورتون ريسنيك ، وإلين وجيمس إس ماركوس ، وصندوق ليليان جولدمان للبرمجة ، وصندوق المشاريع الحيوية ، وعائلة شيريل وفيليب ميلستين ، ومؤسسة بلانش وأمبير إرفينج لوري ، ومؤسسة André and Elizabeth Kertész ، ومؤسسة Michael & amp Helen Schaffer ، ومشاهدو التلفزيون العام.


نيويورك ، 18 أبريل 2017 / PRNewswire-USNewswire / & # 8212 رحلة الطهي لـ الماجستير الأمريكية & # 8220Chefs Flight & # 8221 - أربعة أفلام وثائقية عن الطهاة الأسطوريين - تتواصل مع ملف تعريف على جاك بيبين، مهاجر شاب ذو مظهر نجم سينمائي ولهجة غالية ساحرة ، ارتقى بتقنيات المطبخ الأساسية إلى شكل فني ليصبح أحد أيقونات الطعام المحبوبة في أمريكا.

الفيلم الوثائقي الجديد ، جاك بيبين: فن الحرف, من إنتاج وإخراج بيتر ل.شتاين ورواه ستانلي توتشي ، العرض الأول على المستوى الوطني يوم الجمعة 26 مايو الساعة 9 مساءً. ET على PBS كجزء من الموسم الحادي والثلاثين من الماجستير الأمريكية (تحقق من القوائم المحلية). سيتم إقرانه بعرض تقديمي جديد لـ الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة في 10:00. قبل بيبين بأسبوع فيلم جديد عن جيمس بيرد ، أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام ، وعرض تقديمي عن جوليا تشايلد ، أمريكان ماسترز - جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل هوائي يوم الجمعة 19 مايو الساعة 9 مساءً. بالتوقيت الشرقي و 10 مساءً ET ، على التوالي.

& # 8220Jacques Pépin كان حقًا أول شخص يهبط على الساحة الأمريكية ويقول إن الأمور التقنية والأمور الحرفية & # 8221 يقول الصحفي فريد زكريا.

ولد بيبان ، وهو الثاني من بين ثلاثة أبناء ، عام 1935 في بورغ أون بريس بالقرب من ليون. يتتبع الفيلم رحلة Pépin & # 8217 منذ طفولته في ريف فرنسا في زمن الحرب ، حيث دفعته عائلته وتقليد # 8217 من النساء الرياديات في إدارة المطاعم المحلية إلى مهنة الطهي المبكرة.

في سن 13 ، غادر Pépin منزله ليبدأ تدريبًا مهنيًا رسميًا في Grand Hôtel de l & # 8217 Europe المرموق. تأتي استراحته الأولى في السادسة عشرة من عمره ، عندما كان ، بصفته الطاهي الوحيد ، يطبخ مأدبة رجل الإطفاء & # 8217s في منتجع جبال الألب Bellegarde ، وهو نجاح نتج عنه أول صورة له في الصحيفة. & # 8220 بدأت أدرك أنه يمكنني أن أضع بعضًا من نفسي في الطعام. لم يكن & # 8217t يجب أن يكون بالضبط بالطريقة التي أرادتها والدتي ، & # 8221 يقول بيبين ، مستذكرًا هذه اللحظة المحورية في حياته.

ما يقرب من 17 عامًا ، ينتقل Pépin إلى باريس ، بدون عمل في البداية ، ويعمل في النهاية في عشرات المطاعم التي تتعلم الطبخ الكلاسيكي. يتدرب تحت قيادة لوسيان ديات في فندق بلازا أثينيه حيث ينصب التركيز على التقنية. بعد أربع سنوات ، تم تجنيده في البحرية ، ولكن نظرًا لأن شقيقه الأكبر موجود بالفعل في المقدمة ، تم تعيين Pépin في باريس كطاهي في مقر البحرية. الآن طاهي بارع ، تم تكليفه بإعداد وجبات عشاء خاصة لكبار الضباط ويصبح الطاهي الشخصي لثلاثة رؤساء دولة فرنسيين ، بما في ذلك شارل ديغول. لكن بيبين يدرك أنه في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، كان الطباخ ، حتى لو كان & # 8220first chef ، & # 8221 في أسفل السلم الاجتماعي ويُنظر إليه على أنه المساعدة. غير راضٍ عن الطهي في القصور الفرنسية ، قرر بيبين الانتقال إلى الولايات المتحدة في عام 1959.

& # 8220 كنت متحمسًا للسفر إلى الخارج ، من خلال تعلم لغة جديدة ، & # 8221 يقول بيبين. & # 8220America كانت عبارة عن صوف ذهبي ، كما تعلم ، كانت أرض الميعاد لكثير من الناس بعد الحرب ، وأنا منهم. & # 8221

في نيويورك ، حصل Pépin على وظيفة في Le Pavillon ، المطعم الفرنسي الأكثر نفوذاً في البلاد ، وسرعان ما التقى بالأشخاص الثلاثة الذين يسميهم & # 8220Trinity of Cooking & # 8221: Craig Claiborne ، محرر الطعام في ال نيويورك تايمز لحية جوليا تشايلد. في السنوات اللاحقة ، شارك مع Child في مسلسل تلفزيوني ، جوليا وجاك يطبخان في المنزل، التي فاز عنها هو والطفل بجائزة Daytime Emmy في عام 2001.

أثناء وجوده في Le Pavillon ، تمت التودد إلى Pépin لمنصب & # 8220first chef & # 8221 في Kennedy White House الجديد ، وهو المنصب الذي رفضه. وبدلاً من ذلك ، ذهب للعمل في مطابخ سلسلة فنادق ومطاعم Howard Johnson & # 8217s (1960-70) حيث يتعلم عن الإنتاج الضخم والتسويق وكيمياء الطعام والأطعمة الشعبية الأمريكية.

في عام 1974 ، كان حادث سيارة شبه مميت هو الحافز الذي دفع حياة Pépin & # 8217 في اتجاه مختلف ككاتب ومعلم ونجم إعلامي في النهاية. مع كتبه التاريخية المبكرة حول أساسيات حرفة الطهي ، لا تكنيك (1976) و لا ميثود (1978) ، والبرامج التلفزيونية ، يبشر Pépin في حقبة جديدة في ثقافة الطعام الأمريكية.

مواطن أمريكي لأكثر من نصف قرن ، في سن 81 ، يواصل Pépin اجتياز البلاد للتدريس والطهي والتحدث والاستشارات والاستمتاع بالمشاهير الناتج عن 14 برنامجًا تلفزيونيًا وما يقرب من 30 كتابًا للطهي والأوسمة بما في ذلك وسام جوقة الشرف الفرنسي ، أعلى وسام في فرنسا و # 8217.

تقدم المقابلات مع غلوريا وزوجة بيبين # 8217 وابنتها كلودين ، ونجوم الطهي والشخصيات الإعلامية بما في ذلك خوسيه أندريس ، ودانييل بولود ، وأنتوني بوردان ، وتوم كوليتشيو ، وراشيل راي ، وماركوس صامويلسون ، وفريد ​​زكريا ، رؤى حول الرجل ، الذي يحمل شعاره وشعاره. لطالما شدد # 8220 الطبخ السعيد & # 8221 على صدق المكونات ، وبساطة النهج ، والفرحة لمشاركة الطعام مع أحبائهم.

& # 8220 نظرت إلى جوليا تشايلد وكانت تقدم لك عالمًا حول الطعام والأطباق نفسها ، & # 8221 تقول دانا كوين ، رئيسة التحرير السابقة ، الطعام والنبيذ. & # 8220 ولكن ما فعله جاك هو أنه فكك كيفية القيام بذلك حتى تشعر بالقوة. إنها & # 8217s أعظم رواية للتمكين ، لكنها تصادف أنها كتاب طبخ. & # 8221

تم إنتاج الفيلم وإخراجه من قبل بيتر إل ستاين ، مخرج أفلام وثائقي حائز على جائزة بيبودي ، بدأ العمل مع بيبين لأول مرة في عام 1989 كمنتج لما أصبح بيبين & # 8217s مسلسل تلفزيوني عام بارز اليوم & # 8217s الذواقة ، والذي أشرف على سبعة مواسم من برامج الطهي مع Pépin في التسعينيات. & # 8220 العودة إلى حياة جاك & # 8217 بعد كل هذه السنوات للمساعدة في سرد ​​قصته الرائعة كان امتيازًا حقيقيًا ، & # 8221 يقول شتاين ، & # 8220 ، خاصة الآن ، في ثقافة الطعام والطهاة لدينا ، لتكون قادرًا على ذلك فكر في الوراء وانظر إلى حياته المهنية على أنها محورية في تغيير الطريقة التي تطبخ بها أمريكا وتأكلها وتقدر دور الشيف في أمريكا. & # 8221

& # 8220 قام بيبين بتأليف بعض كتب الطبخ الأمريكية الأولى التي لا تركز على القوائم أو الوصفات ، بل تركز على التقنيات الأساسية للطهي ، & # 8221 يقول مايكل كانتور ، المنتج التنفيذي لـ الماجستير الأمريكية. & # 8220 عندما تشاهده يتفاعل مع الطعام ، فهو مثل ساحر مذهل & # 8212 ولكنه ساحر لن يكشف فقط عن حيل التجارة ، بل يعلمها لك حتى تدهش جمهورك. & # 8221

الجدول الكامل & # 8220Chefs Flight & # 8221 كالتالي:

أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام
العرض الأول يوم الجمعة ، 19 مايو ، من الساعة 9 حتى 10 مساءً. على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

اختبر قرنًا من الطعام من خلال حياة رجل واحد ، جيمس بيرد (1903-1985). يطلق عليها اسم & # 8220Dean of American Cookery & # 8221 اوقات نيويورك ، كان بيرد من سكان بورتلاند بولاية أوريغون ، وكان يحب ويحتفل بمكافأة شمال غرب المحيط الهادئ. تحدث عن أهمية المحلية والاستدامة قبل وقت طويل من دخول هذين المصطلحين إلى اللغة العامية. في وقت & # 8220 كل الأشياء الفرنسية ، & # 8221 كانت اللحية تقدر ما كان على أمريكا أن تحضره إلى الطاولة ، وكانت أول طاهٍ يذهب على التلفزيون لتعليم ليس فقط النساء ، ولكن الرجال ، كيفية الطهي. ساعدت بيرد ، وهي مؤلفة كتب طبخ وصحفية ومشهورة ومدرسة تلفزيونية ، في ريادة وتوسيع صناعة الإعلام الغذائي إلى تجارة تبلغ قيمتها مليار دولار كما هي عليه اليوم. كتابة وإخراج إليزابيث فيديريتشي. من إنتاج إليزابيث فيديريتشي وكاثلين سكوايرز. إنتاج شركة Federici Films LLC و THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

الماجستير الأمريكية: جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل
الجمعة 19 مايو ، 10-11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

احتفل بحياة وإرث جوليا تشايلد (1912-2004) ، التي اشتهرت باعتزاز بتقديم المطبخ الفرنسي إلى طهاة المنزل الأمريكيين من خلال مسلسلها التلفزيوني - بدءًا من WGBH & # 8217s الشيف الفرنسي في عام 1963 - والكتب. يحكي الفيلم قصتين حب: واحدة بين جوليا وبول تشايلد ، والأخرى بين جوليا والطعام الفرنسي. تم بثه في الأصل في أغسطس 2004 ، يعرض الفيلم صورًا لم تكن مرئية من قبل ، بما في ذلك العديد من أرشيف Paul Child & # 8217s الشخصي ، الممنوح حصريًا لمنتجي الفيلم & # 8217s. كان تشايلد رائدًا في برامج التلفزيون العامة و # 8217s العريقة في برامج الطهي ، مما أحدث ثورة في الطريقة التي تطبخ بها أمريكا الطعام وتأكله وتفكر فيه. من إخراج مارلين ميلوز. إنتاج WGBH.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرف
العرض الأول يوم الجمعة 26 مايو ، 9-10 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة
الجمعة 26 مايو ، من الساعة 10 حتى 11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

اتبع أليس ووترز (من مواليد 28 أبريل 1944) خلال عام من التسوق الموسمي والطهي ، واكتشف كل من وصفات ورؤية فنان ومدافع. أصبحت هي ومطعمها الشهير الآن Chez Panisse قوة رئيسية وراء الطريقة التي يأكل بها الأمريكيون ويفكرون في الطعام ، مما أدى إلى انفجار المزارعين المحليين وأسواق # 8217 وإعادة تصميم أقسام المنتجات في السوبر ماركت. منزعجًا من الطعام الذي رأته في المدارس العامة ، بدأت ووترز حديقة عضوية مع منهج متكامل في مدرسة مارتن لوثر كينج المتوسطة بالقرب من منزلها ، وهي فكرة مستوحاة من مشروع الحديقة في سجن مقاطعة سان فرانسيسكو. انتشرت فكرة Edible Schoolyard الآن في جميع أنحاء الولايات المتحدة - وألهمت برامج مماثلة في جميع أنحاء العالم. هي ناشطة ذات لوحة ألوان لا تشوبها شائبة أخذت هديتها للطعام وحولتها إلى وعي بالبيئة والتغذية ، وجهاز للتغيير الاجتماعي. تم بثه في الأصل في مارس 2003. من إخراج دوج هاميلتون. إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

تم إطلاقه في عام 1986 ، الماجستير الأمريكية حصل على 28 جائزة Emmy - بما في ذلك 10 لسلسلة غير خيالية رائعة وخمسة عن غير خيالي خاص - 12 Peabodys ، وجائزة أوسكار ، وثلاث جوائز Grammys ، وجائزتي Producers Guild والعديد من الجوائز الأخرى. لمزيد من استكشاف حياة وأعمال أسياد الماضي والحاضر ، فإن الماجستير الأمريكية يقدم موقع الويب (http://pbs.org/americanmasters) مقاطع فيديو متدفقة لأفلام مختارة ، مقتطفات ، مقابلات صانعي أفلام ، موارد تعليمية و بكلماتهم الخاصة: الأرشيف الرقمي للماجستير الأمريكي: مقابلات لم يتم إصدارها سابقًا مع شخصيات بارزة تناقش أكثر عمالقة الفن والثقافة الأمريكيين ثباتًا في أمريكا و 8217 بالإضافة إلى أمريكان ماسترز بودكاست. السلسلة عبارة عن إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC لصالح WNET ويتم عرضها أيضًا على القناة العالمية.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرفهو إنتاج KQED بالتعاون مع THIRTEEN & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET. من إنتاج وإخراج بيتر إل ستاين. بقلم ستيف سيجلمان وبيتر إل ستاين. رواه ستانلي توتشي. المنتج التنفيذي مايكل إيسب. المنتج التنفيذي المشارك هو سوزي هيلر.

الدعم ل جاك بيبين: فن الحرفمقدمة من Feast It Forward. دعم كبير ل الماجستير الأمريكية يتم توفيره بواسطة AARP. يتم توفير تمويل إضافي من قبل روزاليند ب. والتر ، ومؤسسة فيليب وجانيس ليفين ، وجوديث وبورتون ريسنيك ، وإلين وجيمس إس ماركوس ، وصندوق ليليان جولدمان للبرمجة ، وصندوق المشاريع الحيوية ، وعائلة شيريل وفيليب ميلستين ، ومؤسسة بلانش وأمبير إرفينج لوري ، ومؤسسة André and Elizabeth Kertész ، ومؤسسة Michael & amp Helen Schaffer ، ومشاهدو التلفزيون العام.


نيويورك ، 18 أبريل 2017 / PRNewswire-USNewswire / & # 8212 رحلة الطهي لـ الماجستير الأمريكية & # 8220Chefs Flight & # 8221 - أربعة أفلام وثائقية عن الطهاة الأسطوريين - تتواصل مع ملف تعريف على جاك بيبين، مهاجر شاب ذو مظهر نجم سينمائي ولهجة غالية ساحرة ، ارتقى بتقنيات المطبخ الأساسية إلى شكل فني ليصبح أحد أيقونات الطعام المحبوبة في أمريكا.

الفيلم الوثائقي الجديد ، جاك بيبين: فن الحرف, من إنتاج وإخراج بيتر ل.شتاين ورواه ستانلي توتشي ، العرض الأول على المستوى الوطني يوم الجمعة 26 مايو الساعة 9 مساءً. ET على PBS كجزء من الموسم الحادي والثلاثين من الماجستير الأمريكية (تحقق من القوائم المحلية). سيتم إقرانه بعرض تقديمي جديد لـ الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة في 10:00. قبل بيبين بأسبوع فيلم جديد عن جيمس بيرد ، أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام ، وعرض تقديمي عن جوليا تشايلد ، أمريكان ماسترز - جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل هوائي يوم الجمعة 19 مايو الساعة 9 مساءً. بالتوقيت الشرقي و 10 مساءً ET ، على التوالي.

& # 8220Jacques Pépin كان حقًا أول شخص يهبط على الساحة الأمريكية ويقول إن الأمور التقنية والأمور الحرفية & # 8221 يقول الصحفي فريد زكريا.

ولد بيبان ، وهو الثاني من بين ثلاثة أبناء ، عام 1935 في بورغ أون بريس بالقرب من ليون. يتتبع الفيلم رحلة Pépin & # 8217 منذ طفولته في ريف فرنسا في زمن الحرب ، حيث دفعته عائلته وتقليد # 8217 من النساء الرياديات في إدارة المطاعم المحلية إلى مهنة الطهي المبكرة.

في سن 13 ، غادر Pépin منزله ليبدأ تدريبًا مهنيًا رسميًا في Grand Hôtel de l & # 8217 Europe المرموق. تأتي استراحته الأولى في السادسة عشرة من عمره ، عندما كان ، بصفته الطاهي الوحيد ، يطبخ مأدبة رجل الإطفاء & # 8217s في منتجع جبال الألب Bellegarde ، وهو نجاح نتج عنه أول صورة له في الصحيفة. & # 8220 بدأت أدرك أنه يمكنني أن أضع بعضًا من نفسي في الطعام. لم يكن & # 8217t يجب أن يكون بالضبط بالطريقة التي أرادتها والدتي ، & # 8221 يقول بيبين ، مستذكرًا هذه اللحظة المحورية في حياته.

ما يقرب من 17 عامًا ، ينتقل Pépin إلى باريس ، بدون عمل في البداية ، ويعمل في النهاية في عشرات المطاعم التي تتعلم الطبخ الكلاسيكي. يتدرب تحت قيادة لوسيان ديات في فندق بلازا أثينيه حيث ينصب التركيز على التقنية. بعد أربع سنوات ، تم تجنيده في البحرية ، ولكن نظرًا لأن شقيقه الأكبر موجود بالفعل في المقدمة ، تم تعيين Pépin في باريس كطاهي في مقر البحرية. الآن طاهي بارع ، تم تكليفه بإعداد وجبات عشاء خاصة لكبار الضباط ويصبح الطاهي الشخصي لثلاثة رؤساء دولة فرنسيين ، بما في ذلك شارل ديغول. لكن بيبين يدرك أنه في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، كان الطباخ ، حتى لو كان & # 8220first chef ، & # 8221 في أسفل السلم الاجتماعي ويُنظر إليه على أنه المساعدة. غير راضٍ عن الطهي في القصور الفرنسية ، قرر بيبين الانتقال إلى الولايات المتحدة في عام 1959.

& # 8220 كنت متحمسًا للسفر إلى الخارج ، من خلال تعلم لغة جديدة ، & # 8221 يقول بيبين. & # 8220America كانت عبارة عن صوف ذهبي ، كما تعلم ، كانت أرض الميعاد لكثير من الناس بعد الحرب ، وأنا منهم. & # 8221

في نيويورك ، حصل Pépin على وظيفة في Le Pavillon ، المطعم الفرنسي الأكثر نفوذاً في البلاد ، وسرعان ما التقى بالأشخاص الثلاثة الذين يسميهم & # 8220Trinity of Cooking & # 8221: Craig Claiborne ، محرر الطعام في ال نيويورك تايمز لحية جوليا تشايلد. في السنوات اللاحقة ، شارك مع Child في مسلسل تلفزيوني ، جوليا وجاك يطبخان في المنزل، التي فاز عنها هو والطفل بجائزة Daytime Emmy في عام 2001.

أثناء وجوده في Le Pavillon ، تمت التودد إلى Pépin لمنصب & # 8220first chef & # 8221 في Kennedy White House الجديد ، وهو المنصب الذي رفضه. وبدلاً من ذلك ، ذهب للعمل في مطابخ سلسلة فنادق ومطاعم Howard Johnson & # 8217s (1960-70) حيث يتعلم عن الإنتاج الضخم والتسويق وكيمياء الطعام والأطعمة الشعبية الأمريكية.

في عام 1974 ، كان حادث سيارة شبه مميت هو الحافز الذي دفع حياة Pépin & # 8217 في اتجاه مختلف ككاتب ومعلم ونجم إعلامي في النهاية. مع كتبه التاريخية المبكرة حول أساسيات حرفة الطهي ، لا تكنيك (1976) و لا ميثود (1978) ، والبرامج التلفزيونية ، يبشر Pépin في حقبة جديدة في ثقافة الطعام الأمريكية.

مواطن أمريكي لأكثر من نصف قرن ، في سن 81 ، يواصل Pépin اجتياز البلاد للتدريس والطهي والتحدث والاستشارات والاستمتاع بالمشاهير الناتج عن 14 برنامجًا تلفزيونيًا وما يقرب من 30 كتابًا للطهي والأوسمة بما في ذلك وسام جوقة الشرف الفرنسي ، أعلى وسام في فرنسا و # 8217.

تقدم المقابلات مع غلوريا وزوجة بيبين # 8217 وابنتها كلودين ، ونجوم الطهي والشخصيات الإعلامية بما في ذلك خوسيه أندريس ، ودانييل بولود ، وأنتوني بوردان ، وتوم كوليتشيو ، وراشيل راي ، وماركوس صامويلسون ، وفريد ​​زكريا ، رؤى حول الرجل ، الذي يحمل شعاره وشعاره. لطالما شدد # 8220 الطبخ السعيد & # 8221 على صدق المكونات ، وبساطة النهج ، والفرحة لمشاركة الطعام مع أحبائهم.

& # 8220 نظرت إلى جوليا تشايلد وكانت تقدم لك عالمًا حول الطعام والأطباق نفسها ، & # 8221 تقول دانا كوين ، رئيسة التحرير السابقة ، الطعام والنبيذ. & # 8220 ولكن ما فعله جاك هو أنه فكك كيفية القيام بذلك حتى تشعر بالقوة. إنها & # 8217s أعظم رواية للتمكين ، لكنها تصادف أنها كتاب طبخ. & # 8221

تم إنتاج الفيلم وإخراجه من قبل بيتر إل ستاين ، مخرج أفلام وثائقي حائز على جائزة بيبودي ، بدأ العمل مع بيبين لأول مرة في عام 1989 كمنتج لما أصبح بيبين & # 8217s مسلسل تلفزيوني عام بارز اليوم & # 8217s الذواقة ، والذي أشرف على سبعة مواسم من برامج الطهي مع Pépin في التسعينيات.& # 8220 العودة إلى حياة جاك & # 8217 بعد كل هذه السنوات للمساعدة في سرد ​​قصته الرائعة كان امتيازًا حقيقيًا ، & # 8221 يقول شتاين ، & # 8220 ، خاصة الآن ، في ثقافة الطعام والطهاة لدينا ، لتكون قادرًا على ذلك فكر في الوراء وانظر إلى حياته المهنية على أنها محورية في تغيير الطريقة التي تطبخ بها أمريكا وتأكلها وتقدر دور الشيف في أمريكا. & # 8221

& # 8220 قام بيبين بتأليف بعض كتب الطبخ الأمريكية الأولى التي لا تركز على القوائم أو الوصفات ، بل تركز على التقنيات الأساسية للطهي ، & # 8221 يقول مايكل كانتور ، المنتج التنفيذي لـ الماجستير الأمريكية. & # 8220 عندما تشاهده يتفاعل مع الطعام ، فهو مثل ساحر مذهل & # 8212 ولكنه ساحر لن يكشف فقط عن حيل التجارة ، بل يعلمها لك حتى تدهش جمهورك. & # 8221

الجدول الكامل & # 8220Chefs Flight & # 8221 كالتالي:

أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام
العرض الأول يوم الجمعة ، 19 مايو ، من الساعة 9 حتى 10 مساءً. على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

اختبر قرنًا من الطعام من خلال حياة رجل واحد ، جيمس بيرد (1903-1985). يطلق عليها اسم & # 8220Dean of American Cookery & # 8221 اوقات نيويورك ، كان بيرد من سكان بورتلاند بولاية أوريغون ، وكان يحب ويحتفل بمكافأة شمال غرب المحيط الهادئ. تحدث عن أهمية المحلية والاستدامة قبل وقت طويل من دخول هذين المصطلحين إلى اللغة العامية. في وقت & # 8220 كل الأشياء الفرنسية ، & # 8221 كانت اللحية تقدر ما كان على أمريكا أن تحضره إلى الطاولة ، وكانت أول طاهٍ يذهب على التلفزيون لتعليم ليس فقط النساء ، ولكن الرجال ، كيفية الطهي. ساعدت بيرد ، وهي مؤلفة كتب طبخ وصحفية ومشهورة ومدرسة تلفزيونية ، في ريادة وتوسيع صناعة الإعلام الغذائي إلى تجارة تبلغ قيمتها مليار دولار كما هي عليه اليوم. كتابة وإخراج إليزابيث فيديريتشي. من إنتاج إليزابيث فيديريتشي وكاثلين سكوايرز. إنتاج شركة Federici Films LLC و THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

الماجستير الأمريكية: جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل
الجمعة 19 مايو ، 10-11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

احتفل بحياة وإرث جوليا تشايلد (1912-2004) ، التي اشتهرت باعتزاز بتقديم المطبخ الفرنسي إلى طهاة المنزل الأمريكيين من خلال مسلسلها التلفزيوني - بدءًا من WGBH & # 8217s الشيف الفرنسي في عام 1963 - والكتب. يحكي الفيلم قصتين حب: واحدة بين جوليا وبول تشايلد ، والأخرى بين جوليا والطعام الفرنسي. تم بثه في الأصل في أغسطس 2004 ، يعرض الفيلم صورًا لم تكن مرئية من قبل ، بما في ذلك العديد من أرشيف Paul Child & # 8217s الشخصي ، الممنوح حصريًا لمنتجي الفيلم & # 8217s. كان تشايلد رائدًا في برامج التلفزيون العامة و # 8217s العريقة في برامج الطهي ، مما أحدث ثورة في الطريقة التي تطبخ بها أمريكا الطعام وتأكله وتفكر فيه. من إخراج مارلين ميلوز. إنتاج WGBH.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرف
العرض الأول يوم الجمعة 26 مايو ، 9-10 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة
الجمعة 26 مايو ، من الساعة 10 حتى 11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

اتبع أليس ووترز (من مواليد 28 أبريل 1944) خلال عام من التسوق الموسمي والطهي ، واكتشف كل من وصفات ورؤية فنان ومدافع. أصبحت هي ومطعمها الشهير الآن Chez Panisse قوة رئيسية وراء الطريقة التي يأكل بها الأمريكيون ويفكرون في الطعام ، مما أدى إلى انفجار المزارعين المحليين وأسواق # 8217 وإعادة تصميم أقسام المنتجات في السوبر ماركت. منزعجًا من الطعام الذي رأته في المدارس العامة ، بدأت ووترز حديقة عضوية مع منهج متكامل في مدرسة مارتن لوثر كينج المتوسطة بالقرب من منزلها ، وهي فكرة مستوحاة من مشروع الحديقة في سجن مقاطعة سان فرانسيسكو. انتشرت فكرة Edible Schoolyard الآن في جميع أنحاء الولايات المتحدة - وألهمت برامج مماثلة في جميع أنحاء العالم. هي ناشطة ذات لوحة ألوان لا تشوبها شائبة أخذت هديتها للطعام وحولتها إلى وعي بالبيئة والتغذية ، وجهاز للتغيير الاجتماعي. تم بثه في الأصل في مارس 2003. من إخراج دوج هاميلتون. إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

تم إطلاقه في عام 1986 ، الماجستير الأمريكية حصل على 28 جائزة Emmy - بما في ذلك 10 لسلسلة غير خيالية رائعة وخمسة عن غير خيالي خاص - 12 Peabodys ، وجائزة أوسكار ، وثلاث جوائز Grammys ، وجائزتي Producers Guild والعديد من الجوائز الأخرى. لمزيد من استكشاف حياة وأعمال أسياد الماضي والحاضر ، فإن الماجستير الأمريكية يقدم موقع الويب (http://pbs.org/americanmasters) مقاطع فيديو متدفقة لأفلام مختارة ، مقتطفات ، مقابلات صانعي أفلام ، موارد تعليمية و بكلماتهم الخاصة: الأرشيف الرقمي للماجستير الأمريكي: مقابلات لم يتم إصدارها سابقًا مع شخصيات بارزة تناقش أكثر عمالقة الفن والثقافة الأمريكيين ثباتًا في أمريكا و 8217 بالإضافة إلى أمريكان ماسترز بودكاست. السلسلة عبارة عن إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC لصالح WNET ويتم عرضها أيضًا على القناة العالمية.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرفهو إنتاج KQED بالتعاون مع THIRTEEN & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET. من إنتاج وإخراج بيتر إل ستاين. بقلم ستيف سيجلمان وبيتر إل ستاين. رواه ستانلي توتشي. المنتج التنفيذي مايكل إيسب. المنتج التنفيذي المشارك هو سوزي هيلر.

الدعم ل جاك بيبين: فن الحرفمقدمة من Feast It Forward. دعم كبير ل الماجستير الأمريكية يتم توفيره بواسطة AARP. يتم توفير تمويل إضافي من قبل روزاليند ب. والتر ، ومؤسسة فيليب وجانيس ليفين ، وجوديث وبورتون ريسنيك ، وإلين وجيمس إس ماركوس ، وصندوق ليليان جولدمان للبرمجة ، وصندوق المشاريع الحيوية ، وعائلة شيريل وفيليب ميلستين ، ومؤسسة بلانش وأمبير إرفينج لوري ، ومؤسسة André and Elizabeth Kertész ، ومؤسسة Michael & amp Helen Schaffer ، ومشاهدو التلفزيون العام.


نيويورك ، 18 أبريل 2017 / PRNewswire-USNewswire / & # 8212 رحلة الطهي لـ الماجستير الأمريكية & # 8220Chefs Flight & # 8221 - أربعة أفلام وثائقية عن الطهاة الأسطوريين - تتواصل مع ملف تعريف على جاك بيبين، مهاجر شاب ذو مظهر نجم سينمائي ولهجة غالية ساحرة ، ارتقى بتقنيات المطبخ الأساسية إلى شكل فني ليصبح أحد أيقونات الطعام المحبوبة في أمريكا.

الفيلم الوثائقي الجديد ، جاك بيبين: فن الحرف, من إنتاج وإخراج بيتر ل.شتاين ورواه ستانلي توتشي ، العرض الأول على المستوى الوطني يوم الجمعة 26 مايو الساعة 9 مساءً. ET على PBS كجزء من الموسم الحادي والثلاثين من الماجستير الأمريكية (تحقق من القوائم المحلية). سيتم إقرانه بعرض تقديمي جديد لـ الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة في 10:00. قبل بيبين بأسبوع فيلم جديد عن جيمس بيرد ، أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام ، وعرض تقديمي عن جوليا تشايلد ، أمريكان ماسترز - جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل هوائي يوم الجمعة 19 مايو الساعة 9 مساءً. بالتوقيت الشرقي و 10 مساءً ET ، على التوالي.

& # 8220Jacques Pépin كان حقًا أول شخص يهبط على الساحة الأمريكية ويقول إن الأمور التقنية والأمور الحرفية & # 8221 يقول الصحفي فريد زكريا.

ولد بيبان ، وهو الثاني من بين ثلاثة أبناء ، عام 1935 في بورغ أون بريس بالقرب من ليون. يتتبع الفيلم رحلة Pépin & # 8217 منذ طفولته في ريف فرنسا في زمن الحرب ، حيث دفعته عائلته وتقليد # 8217 من النساء الرياديات في إدارة المطاعم المحلية إلى مهنة الطهي المبكرة.

في سن 13 ، غادر Pépin منزله ليبدأ تدريبًا مهنيًا رسميًا في Grand Hôtel de l & # 8217 Europe المرموق. تأتي استراحته الأولى في السادسة عشرة من عمره ، عندما كان ، بصفته الطاهي الوحيد ، يطبخ مأدبة رجل الإطفاء & # 8217s في منتجع جبال الألب Bellegarde ، وهو نجاح نتج عنه أول صورة له في الصحيفة. & # 8220 بدأت أدرك أنه يمكنني أن أضع بعضًا من نفسي في الطعام. لم يكن & # 8217t يجب أن يكون بالضبط بالطريقة التي أرادتها والدتي ، & # 8221 يقول بيبين ، مستذكرًا هذه اللحظة المحورية في حياته.

ما يقرب من 17 عامًا ، ينتقل Pépin إلى باريس ، بدون عمل في البداية ، ويعمل في النهاية في عشرات المطاعم التي تتعلم الطبخ الكلاسيكي. يتدرب تحت قيادة لوسيان ديات في فندق بلازا أثينيه حيث ينصب التركيز على التقنية. بعد أربع سنوات ، تم تجنيده في البحرية ، ولكن نظرًا لأن شقيقه الأكبر موجود بالفعل في المقدمة ، تم تعيين Pépin في باريس كطاهي في مقر البحرية. الآن طاهي بارع ، تم تكليفه بإعداد وجبات عشاء خاصة لكبار الضباط ويصبح الطاهي الشخصي لثلاثة رؤساء دولة فرنسيين ، بما في ذلك شارل ديغول. لكن بيبين يدرك أنه في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، كان الطباخ ، حتى لو كان & # 8220first chef ، & # 8221 في أسفل السلم الاجتماعي ويُنظر إليه على أنه المساعدة. غير راضٍ عن الطهي في القصور الفرنسية ، قرر بيبين الانتقال إلى الولايات المتحدة في عام 1959.

& # 8220 كنت متحمسًا للسفر إلى الخارج ، من خلال تعلم لغة جديدة ، & # 8221 يقول بيبين. & # 8220America كانت عبارة عن صوف ذهبي ، كما تعلم ، كانت أرض الميعاد لكثير من الناس بعد الحرب ، وأنا منهم. & # 8221

في نيويورك ، حصل Pépin على وظيفة في Le Pavillon ، المطعم الفرنسي الأكثر نفوذاً في البلاد ، وسرعان ما التقى بالأشخاص الثلاثة الذين يسميهم & # 8220Trinity of Cooking & # 8221: Craig Claiborne ، محرر الطعام في ال نيويورك تايمز لحية جوليا تشايلد. في السنوات اللاحقة ، شارك مع Child في مسلسل تلفزيوني ، جوليا وجاك يطبخان في المنزل، التي فاز عنها هو والطفل بجائزة Daytime Emmy في عام 2001.

أثناء وجوده في Le Pavillon ، تمت التودد إلى Pépin لمنصب & # 8220first chef & # 8221 في Kennedy White House الجديد ، وهو المنصب الذي رفضه. وبدلاً من ذلك ، ذهب للعمل في مطابخ سلسلة فنادق ومطاعم Howard Johnson & # 8217s (1960-70) حيث يتعلم عن الإنتاج الضخم والتسويق وكيمياء الطعام والأطعمة الشعبية الأمريكية.

في عام 1974 ، كان حادث سيارة شبه مميت هو الحافز الذي دفع حياة Pépin & # 8217 في اتجاه مختلف ككاتب ومعلم ونجم إعلامي في النهاية. مع كتبه التاريخية المبكرة حول أساسيات حرفة الطهي ، لا تكنيك (1976) و لا ميثود (1978) ، والبرامج التلفزيونية ، يبشر Pépin في حقبة جديدة في ثقافة الطعام الأمريكية.

مواطن أمريكي لأكثر من نصف قرن ، في سن 81 ، يواصل Pépin اجتياز البلاد للتدريس والطهي والتحدث والاستشارات والاستمتاع بالمشاهير الناتج عن 14 برنامجًا تلفزيونيًا وما يقرب من 30 كتابًا للطهي والأوسمة بما في ذلك وسام جوقة الشرف الفرنسي ، أعلى وسام في فرنسا و # 8217.

تقدم المقابلات مع غلوريا وزوجة بيبين # 8217 وابنتها كلودين ، ونجوم الطهي والشخصيات الإعلامية بما في ذلك خوسيه أندريس ، ودانييل بولود ، وأنتوني بوردان ، وتوم كوليتشيو ، وراشيل راي ، وماركوس صامويلسون ، وفريد ​​زكريا ، رؤى حول الرجل ، الذي يحمل شعاره وشعاره. لطالما شدد # 8220 الطبخ السعيد & # 8221 على صدق المكونات ، وبساطة النهج ، والفرحة لمشاركة الطعام مع أحبائهم.

& # 8220 نظرت إلى جوليا تشايلد وكانت تقدم لك عالمًا حول الطعام والأطباق نفسها ، & # 8221 تقول دانا كوين ، رئيسة التحرير السابقة ، الطعام والنبيذ. & # 8220 ولكن ما فعله جاك هو أنه فكك كيفية القيام بذلك حتى تشعر بالقوة. إنها & # 8217s أعظم رواية للتمكين ، لكنها تصادف أنها كتاب طبخ. & # 8221

تم إنتاج الفيلم وإخراجه من قبل بيتر إل ستاين ، مخرج أفلام وثائقي حائز على جائزة بيبودي ، بدأ العمل مع بيبين لأول مرة في عام 1989 كمنتج لما أصبح بيبين & # 8217s مسلسل تلفزيوني عام بارز اليوم & # 8217s الذواقة ، والذي أشرف على سبعة مواسم من برامج الطهي مع Pépin في التسعينيات. & # 8220 العودة إلى حياة جاك & # 8217 بعد كل هذه السنوات للمساعدة في سرد ​​قصته الرائعة كان امتيازًا حقيقيًا ، & # 8221 يقول شتاين ، & # 8220 ، خاصة الآن ، في ثقافة الطعام والطهاة لدينا ، لتكون قادرًا على ذلك فكر في الوراء وانظر إلى حياته المهنية على أنها محورية في تغيير الطريقة التي تطبخ بها أمريكا وتأكلها وتقدر دور الشيف في أمريكا. & # 8221

& # 8220 قام بيبين بتأليف بعض كتب الطبخ الأمريكية الأولى التي لا تركز على القوائم أو الوصفات ، بل تركز على التقنيات الأساسية للطهي ، & # 8221 يقول مايكل كانتور ، المنتج التنفيذي لـ الماجستير الأمريكية. & # 8220 عندما تشاهده يتفاعل مع الطعام ، فهو مثل ساحر مذهل & # 8212 ولكنه ساحر لن يكشف فقط عن حيل التجارة ، بل يعلمها لك حتى تدهش جمهورك. & # 8221

الجدول الكامل & # 8220Chefs Flight & # 8221 كالتالي:

أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام
العرض الأول يوم الجمعة ، 19 مايو ، من الساعة 9 حتى 10 مساءً. على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

اختبر قرنًا من الطعام من خلال حياة رجل واحد ، جيمس بيرد (1903-1985). يطلق عليها اسم & # 8220Dean of American Cookery & # 8221 اوقات نيويورك ، كان بيرد من سكان بورتلاند بولاية أوريغون ، وكان يحب ويحتفل بمكافأة شمال غرب المحيط الهادئ. تحدث عن أهمية المحلية والاستدامة قبل وقت طويل من دخول هذين المصطلحين إلى اللغة العامية. في وقت & # 8220 كل الأشياء الفرنسية ، & # 8221 كانت اللحية تقدر ما كان على أمريكا أن تحضره إلى الطاولة ، وكانت أول طاهٍ يذهب على التلفزيون لتعليم ليس فقط النساء ، ولكن الرجال ، كيفية الطهي. ساعدت بيرد ، وهي مؤلفة كتب طبخ وصحفية ومشهورة ومدرسة تلفزيونية ، في ريادة وتوسيع صناعة الإعلام الغذائي إلى تجارة تبلغ قيمتها مليار دولار كما هي عليه اليوم. كتابة وإخراج إليزابيث فيديريتشي. من إنتاج إليزابيث فيديريتشي وكاثلين سكوايرز. إنتاج شركة Federici Films LLC و THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

الماجستير الأمريكية: جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل
الجمعة 19 مايو ، 10-11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

احتفل بحياة وإرث جوليا تشايلد (1912-2004) ، التي اشتهرت باعتزاز بتقديم المطبخ الفرنسي إلى طهاة المنزل الأمريكيين من خلال مسلسلها التلفزيوني - بدءًا من WGBH & # 8217s الشيف الفرنسي في عام 1963 - والكتب. يحكي الفيلم قصتين حب: واحدة بين جوليا وبول تشايلد ، والأخرى بين جوليا والطعام الفرنسي. تم بثه في الأصل في أغسطس 2004 ، يعرض الفيلم صورًا لم تكن مرئية من قبل ، بما في ذلك العديد من أرشيف Paul Child & # 8217s الشخصي ، الممنوح حصريًا لمنتجي الفيلم & # 8217s. كان تشايلد رائدًا في برامج التلفزيون العامة و # 8217s العريقة في برامج الطهي ، مما أحدث ثورة في الطريقة التي تطبخ بها أمريكا الطعام وتأكله وتفكر فيه. من إخراج مارلين ميلوز. إنتاج WGBH.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرف
العرض الأول يوم الجمعة 26 مايو ، 9-10 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة
الجمعة 26 مايو ، من الساعة 10 حتى 11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

اتبع أليس ووترز (من مواليد 28 أبريل 1944) خلال عام من التسوق الموسمي والطهي ، واكتشف كل من وصفات ورؤية فنان ومدافع. أصبحت هي ومطعمها الشهير الآن Chez Panisse قوة رئيسية وراء الطريقة التي يأكل بها الأمريكيون ويفكرون في الطعام ، مما أدى إلى انفجار المزارعين المحليين وأسواق # 8217 وإعادة تصميم أقسام المنتجات في السوبر ماركت. منزعجًا من الطعام الذي رأته في المدارس العامة ، بدأت ووترز حديقة عضوية مع منهج متكامل في مدرسة مارتن لوثر كينج المتوسطة بالقرب من منزلها ، وهي فكرة مستوحاة من مشروع الحديقة في سجن مقاطعة سان فرانسيسكو. انتشرت فكرة Edible Schoolyard الآن في جميع أنحاء الولايات المتحدة - وألهمت برامج مماثلة في جميع أنحاء العالم. هي ناشطة ذات لوحة ألوان لا تشوبها شائبة أخذت هديتها للطعام وحولتها إلى وعي بالبيئة والتغذية ، وجهاز للتغيير الاجتماعي. تم بثه في الأصل في مارس 2003. من إخراج دوج هاميلتون. إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

تم إطلاقه في عام 1986 ، الماجستير الأمريكية حصل على 28 جائزة Emmy - بما في ذلك 10 لسلسلة غير خيالية رائعة وخمسة عن غير خيالي خاص - 12 Peabodys ، وجائزة أوسكار ، وثلاث جوائز Grammys ، وجائزتي Producers Guild والعديد من الجوائز الأخرى. لمزيد من استكشاف حياة وأعمال أسياد الماضي والحاضر ، فإن الماجستير الأمريكية يقدم موقع الويب (http://pbs.org/americanmasters) مقاطع فيديو متدفقة لأفلام مختارة ، مقتطفات ، مقابلات صانعي أفلام ، موارد تعليمية و بكلماتهم الخاصة: الأرشيف الرقمي للماجستير الأمريكي: مقابلات لم يتم إصدارها سابقًا مع شخصيات بارزة تناقش أكثر عمالقة الفن والثقافة الأمريكيين ثباتًا في أمريكا و 8217 بالإضافة إلى أمريكان ماسترز بودكاست. السلسلة عبارة عن إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC لصالح WNET ويتم عرضها أيضًا على القناة العالمية.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرفهو إنتاج KQED بالتعاون مع THIRTEEN & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET. من إنتاج وإخراج بيتر إل ستاين. بقلم ستيف سيجلمان وبيتر إل ستاين. رواه ستانلي توتشي. المنتج التنفيذي مايكل إيسب. المنتج التنفيذي المشارك هو سوزي هيلر.

الدعم ل جاك بيبين: فن الحرفمقدمة من Feast It Forward. دعم كبير ل الماجستير الأمريكية يتم توفيره بواسطة AARP. يتم توفير تمويل إضافي من قبل روزاليند ب. والتر ، ومؤسسة فيليب وجانيس ليفين ، وجوديث وبورتون ريسنيك ، وإلين وجيمس إس ماركوس ، وصندوق ليليان جولدمان للبرمجة ، وصندوق المشاريع الحيوية ، وعائلة شيريل وفيليب ميلستين ، ومؤسسة بلانش وأمبير إرفينج لوري ، ومؤسسة André and Elizabeth Kertész ، ومؤسسة Michael & amp Helen Schaffer ، ومشاهدو التلفزيون العام.


نيويورك ، 18 أبريل 2017 / PRNewswire-USNewswire / & # 8212 رحلة الطهي لـ الماجستير الأمريكية & # 8220Chefs Flight & # 8221 - أربعة أفلام وثائقية عن الطهاة الأسطوريين - تتواصل مع ملف تعريف على جاك بيبين، مهاجر شاب ذو مظهر نجم سينمائي ولهجة غالية ساحرة ، ارتقى بتقنيات المطبخ الأساسية إلى شكل فني ليصبح أحد أيقونات الطعام المحبوبة في أمريكا.

الفيلم الوثائقي الجديد ، جاك بيبين: فن الحرف, من إنتاج وإخراج بيتر ل.شتاين ورواه ستانلي توتشي ، العرض الأول على المستوى الوطني يوم الجمعة 26 مايو الساعة 9 مساءً. ET على PBS كجزء من الموسم الحادي والثلاثين من الماجستير الأمريكية (تحقق من القوائم المحلية). سيتم إقرانه بعرض تقديمي جديد لـ الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة في 10:00. قبل بيبين بأسبوع فيلم جديد عن جيمس بيرد ، أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام ، وعرض تقديمي عن جوليا تشايلد ، أمريكان ماسترز - جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل هوائي يوم الجمعة 19 مايو الساعة 9 مساءً. بالتوقيت الشرقي و 10 مساءً ET ، على التوالي.

& # 8220Jacques Pépin كان حقًا أول شخص يهبط على الساحة الأمريكية ويقول إن الأمور التقنية والأمور الحرفية & # 8221 يقول الصحفي فريد زكريا.

ولد بيبان ، وهو الثاني من بين ثلاثة أبناء ، عام 1935 في بورغ أون بريس بالقرب من ليون. يتتبع الفيلم رحلة Pépin & # 8217 منذ طفولته في ريف فرنسا في زمن الحرب ، حيث دفعته عائلته وتقليد # 8217 من النساء الرياديات في إدارة المطاعم المحلية إلى مهنة الطهي المبكرة.

في سن 13 ، غادر Pépin منزله ليبدأ تدريبًا مهنيًا رسميًا في Grand Hôtel de l & # 8217 Europe المرموق. تأتي استراحته الأولى في السادسة عشرة من عمره ، عندما كان ، بصفته الطاهي الوحيد ، يطبخ مأدبة رجل الإطفاء & # 8217s في منتجع جبال الألب Bellegarde ، وهو نجاح نتج عنه أول صورة له في الصحيفة. & # 8220 بدأت أدرك أنه يمكنني أن أضع بعضًا من نفسي في الطعام. لم يكن & # 8217t يجب أن يكون بالضبط بالطريقة التي أرادتها والدتي ، & # 8221 يقول بيبين ، مستذكرًا هذه اللحظة المحورية في حياته.

ما يقرب من 17 عامًا ، ينتقل Pépin إلى باريس ، بدون عمل في البداية ، ويعمل في النهاية في عشرات المطاعم التي تتعلم الطبخ الكلاسيكي. يتدرب تحت قيادة لوسيان ديات في فندق بلازا أثينيه حيث ينصب التركيز على التقنية. بعد أربع سنوات ، تم تجنيده في البحرية ، ولكن نظرًا لأن شقيقه الأكبر موجود بالفعل في المقدمة ، تم تعيين Pépin في باريس كطاهي في مقر البحرية. الآن طاهي بارع ، تم تكليفه بإعداد وجبات عشاء خاصة لكبار الضباط ويصبح الطاهي الشخصي لثلاثة رؤساء دولة فرنسيين ، بما في ذلك شارل ديغول. لكن بيبين يدرك أنه في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، كان الطباخ ، حتى لو كان & # 8220first chef ، & # 8221 في أسفل السلم الاجتماعي ويُنظر إليه على أنه المساعدة. غير راضٍ عن الطهي في القصور الفرنسية ، قرر بيبين الانتقال إلى الولايات المتحدة في عام 1959.

& # 8220 كنت متحمسًا للسفر إلى الخارج ، من خلال تعلم لغة جديدة ، & # 8221 يقول بيبين. & # 8220America كانت عبارة عن صوف ذهبي ، كما تعلم ، كانت أرض الميعاد لكثير من الناس بعد الحرب ، وأنا منهم. & # 8221

في نيويورك ، حصل Pépin على وظيفة في Le Pavillon ، المطعم الفرنسي الأكثر نفوذاً في البلاد ، وسرعان ما التقى بالأشخاص الثلاثة الذين يسميهم & # 8220Trinity of Cooking & # 8221: Craig Claiborne ، محرر الطعام في ال نيويورك تايمز لحية جوليا تشايلد. في السنوات اللاحقة ، شارك مع Child في مسلسل تلفزيوني ، جوليا وجاك يطبخان في المنزل، التي فاز عنها هو والطفل بجائزة Daytime Emmy في عام 2001.

أثناء وجوده في Le Pavillon ، تمت التودد إلى Pépin لمنصب & # 8220first chef & # 8221 في Kennedy White House الجديد ، وهو المنصب الذي رفضه. وبدلاً من ذلك ، ذهب للعمل في مطابخ سلسلة فنادق ومطاعم Howard Johnson & # 8217s (1960-70) حيث يتعلم عن الإنتاج الضخم والتسويق وكيمياء الطعام والأطعمة الشعبية الأمريكية.

في عام 1974 ، كان حادث سيارة شبه مميت هو الحافز الذي دفع حياة Pépin & # 8217 في اتجاه مختلف ككاتب ومعلم ونجم إعلامي في النهاية. مع كتبه التاريخية المبكرة حول أساسيات حرفة الطهي ، لا تكنيك (1976) و لا ميثود (1978) ، والبرامج التلفزيونية ، يبشر Pépin في حقبة جديدة في ثقافة الطعام الأمريكية.

مواطن أمريكي لأكثر من نصف قرن ، في سن 81 ، يواصل Pépin اجتياز البلاد للتدريس والطهي والتحدث والاستشارات والاستمتاع بالمشاهير الناتج عن 14 برنامجًا تلفزيونيًا وما يقرب من 30 كتابًا للطهي والأوسمة بما في ذلك وسام جوقة الشرف الفرنسي ، أعلى وسام في فرنسا و # 8217.

تقدم المقابلات مع غلوريا وزوجة بيبين # 8217 وابنتها كلودين ، ونجوم الطهي والشخصيات الإعلامية بما في ذلك خوسيه أندريس ، ودانييل بولود ، وأنتوني بوردان ، وتوم كوليتشيو ، وراشيل راي ، وماركوس صامويلسون ، وفريد ​​زكريا ، رؤى حول الرجل ، الذي يحمل شعاره وشعاره. لطالما شدد # 8220 الطبخ السعيد & # 8221 على صدق المكونات ، وبساطة النهج ، والفرحة لمشاركة الطعام مع أحبائهم.

& # 8220 نظرت إلى جوليا تشايلد وكانت تقدم لك عالمًا حول الطعام والأطباق نفسها ، & # 8221 تقول دانا كوين ، رئيسة التحرير السابقة ، الطعام والنبيذ. & # 8220 ولكن ما فعله جاك هو أنه فكك كيفية القيام بذلك حتى تشعر بالقوة. إنها & # 8217s أعظم رواية للتمكين ، لكنها تصادف أنها كتاب طبخ. & # 8221

تم إنتاج الفيلم وإخراجه من قبل بيتر إل ستاين ، مخرج أفلام وثائقي حائز على جائزة بيبودي ، بدأ العمل مع بيبين لأول مرة في عام 1989 كمنتج لما أصبح بيبين & # 8217s مسلسل تلفزيوني عام بارز اليوم & # 8217s الذواقة ، والذي أشرف على سبعة مواسم من برامج الطهي مع Pépin في التسعينيات. & # 8220 العودة إلى حياة جاك & # 8217 بعد كل هذه السنوات للمساعدة في سرد ​​قصته الرائعة كان امتيازًا حقيقيًا ، & # 8221 يقول شتاين ، & # 8220 ، خاصة الآن ، في ثقافة الطعام والطهاة لدينا ، لتكون قادرًا على ذلك فكر في الوراء وانظر إلى حياته المهنية على أنها محورية في تغيير الطريقة التي تطبخ بها أمريكا وتأكلها وتقدر دور الشيف في أمريكا. & # 8221

& # 8220 قام بيبين بتأليف بعض كتب الطبخ الأمريكية الأولى التي لا تركز على القوائم أو الوصفات ، بل تركز على التقنيات الأساسية للطهي ، & # 8221 يقول مايكل كانتور ، المنتج التنفيذي لـ الماجستير الأمريكية. & # 8220 عندما تشاهده يتفاعل مع الطعام ، فهو مثل ساحر مذهل & # 8212 ولكنه ساحر لن يكشف فقط عن حيل التجارة ، بل يعلمها لك حتى تدهش جمهورك. & # 8221

الجدول الكامل & # 8220Chefs Flight & # 8221 كالتالي:

أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام
العرض الأول يوم الجمعة ، 19 مايو ، من الساعة 9 حتى 10 مساءً. على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

اختبر قرنًا من الطعام من خلال حياة رجل واحد ، جيمس بيرد (1903-1985). يطلق عليها اسم & # 8220Dean of American Cookery & # 8221 اوقات نيويورك ، كان بيرد من سكان بورتلاند بولاية أوريغون ، وكان يحب ويحتفل بمكافأة شمال غرب المحيط الهادئ. تحدث عن أهمية المحلية والاستدامة قبل وقت طويل من دخول هذين المصطلحين إلى اللغة العامية. في وقت & # 8220 كل الأشياء الفرنسية ، & # 8221 كانت اللحية تقدر ما كان على أمريكا أن تحضره إلى الطاولة ، وكانت أول طاهٍ يذهب على التلفزيون لتعليم ليس فقط النساء ، ولكن الرجال ، كيفية الطهي. ساعدت بيرد ، وهي مؤلفة كتب طبخ وصحفية ومشهورة ومدرسة تلفزيونية ، في ريادة وتوسيع صناعة الإعلام الغذائي إلى تجارة تبلغ قيمتها مليار دولار كما هي عليه اليوم. كتابة وإخراج إليزابيث فيديريتشي. من إنتاج إليزابيث فيديريتشي وكاثلين سكوايرز. إنتاج شركة Federici Films LLC و THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

الماجستير الأمريكية: جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل
الجمعة 19 مايو ، 10-11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

احتفل بحياة وإرث جوليا تشايلد (1912-2004) ، التي اشتهرت باعتزاز بتقديم المطبخ الفرنسي إلى طهاة المنزل الأمريكيين من خلال مسلسلها التلفزيوني - بدءًا من WGBH & # 8217s الشيف الفرنسي في عام 1963 - والكتب. يحكي الفيلم قصتين حب: واحدة بين جوليا وبول تشايلد ، والأخرى بين جوليا والطعام الفرنسي. تم بثه في الأصل في أغسطس 2004 ، يعرض الفيلم صورًا لم تكن مرئية من قبل ، بما في ذلك العديد من أرشيف Paul Child & # 8217s الشخصي ، الممنوح حصريًا لمنتجي الفيلم & # 8217s. كان تشايلد رائدًا في برامج التلفزيون العامة و # 8217s العريقة في برامج الطهي ، مما أحدث ثورة في الطريقة التي تطبخ بها أمريكا الطعام وتأكله وتفكر فيه. من إخراج مارلين ميلوز. إنتاج WGBH.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرف
العرض الأول يوم الجمعة 26 مايو ، 9-10 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة
الجمعة 26 مايو ، من الساعة 10 حتى 11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

اتبع أليس ووترز (من مواليد 28 أبريل 1944) خلال عام من التسوق الموسمي والطهي ، واكتشف كل من وصفات ورؤية فنان ومدافع. أصبحت هي ومطعمها الشهير الآن Chez Panisse قوة رئيسية وراء الطريقة التي يأكل بها الأمريكيون ويفكرون في الطعام ، مما أدى إلى انفجار المزارعين المحليين وأسواق # 8217 وإعادة تصميم أقسام المنتجات في السوبر ماركت. منزعجًا من الطعام الذي رأته في المدارس العامة ، بدأت ووترز حديقة عضوية مع منهج متكامل في مدرسة مارتن لوثر كينج المتوسطة بالقرب من منزلها ، وهي فكرة مستوحاة من مشروع الحديقة في سجن مقاطعة سان فرانسيسكو. انتشرت فكرة Edible Schoolyard الآن في جميع أنحاء الولايات المتحدة - وألهمت برامج مماثلة في جميع أنحاء العالم. هي ناشطة ذات لوحة ألوان لا تشوبها شائبة أخذت هديتها للطعام وحولتها إلى وعي بالبيئة والتغذية ، وجهاز للتغيير الاجتماعي. تم بثه في الأصل في مارس 2003. من إخراج دوج هاميلتون. إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

تم إطلاقه في عام 1986 ، الماجستير الأمريكية حصل على 28 جائزة Emmy - بما في ذلك 10 لسلسلة غير خيالية رائعة وخمسة عن غير خيالي خاص - 12 Peabodys ، وجائزة أوسكار ، وثلاث جوائز Grammys ، وجائزتي Producers Guild والعديد من الجوائز الأخرى. لمزيد من استكشاف حياة وأعمال أسياد الماضي والحاضر ، فإن الماجستير الأمريكية يقدم موقع الويب (http://pbs.org/americanmasters) مقاطع فيديو متدفقة لأفلام مختارة ، مقتطفات ، مقابلات صانعي أفلام ، موارد تعليمية و بكلماتهم الخاصة: الأرشيف الرقمي للماجستير الأمريكي: مقابلات لم يتم إصدارها سابقًا مع شخصيات بارزة تناقش أكثر عمالقة الفن والثقافة الأمريكيين ثباتًا في أمريكا و 8217 بالإضافة إلى أمريكان ماسترز بودكاست. السلسلة عبارة عن إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC لصالح WNET ويتم عرضها أيضًا على القناة العالمية.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرفهو إنتاج KQED بالتعاون مع THIRTEEN & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET. من إنتاج وإخراج بيتر إل ستاين. بقلم ستيف سيجلمان وبيتر إل ستاين. رواه ستانلي توتشي. المنتج التنفيذي مايكل إيسب. المنتج التنفيذي المشارك هو سوزي هيلر.

الدعم ل جاك بيبين: فن الحرفمقدمة من Feast It Forward. دعم كبير ل الماجستير الأمريكية يتم توفيره بواسطة AARP. يتم توفير تمويل إضافي من قبل روزاليند ب. والتر ، ومؤسسة فيليب وجانيس ليفين ، وجوديث وبورتون ريسنيك ، وإلين وجيمس إس ماركوس ، وصندوق ليليان جولدمان للبرمجة ، وصندوق المشاريع الحيوية ، وعائلة شيريل وفيليب ميلستين ، ومؤسسة بلانش وأمبير إرفينج لوري ، ومؤسسة André and Elizabeth Kertész ، ومؤسسة Michael & amp Helen Schaffer ، ومشاهدو التلفزيون العام.


نيويورك ، 18 أبريل 2017 / PRNewswire-USNewswire / & # 8212 رحلة الطهي لـ الماجستير الأمريكية & # 8220Chefs Flight & # 8221 - أربعة أفلام وثائقية عن الطهاة الأسطوريين - تتواصل مع ملف تعريف على جاك بيبين، مهاجر شاب ذو مظهر نجم سينمائي ولهجة غالية ساحرة ، ارتقى بتقنيات المطبخ الأساسية إلى شكل فني ليصبح أحد أيقونات الطعام المحبوبة في أمريكا.

الفيلم الوثائقي الجديد ، جاك بيبين: فن الحرف, من إنتاج وإخراج بيتر ل.شتاين ورواه ستانلي توتشي ، العرض الأول على المستوى الوطني يوم الجمعة 26 مايو الساعة 9 مساءً. ET على PBS كجزء من الموسم الحادي والثلاثين من الماجستير الأمريكية (تحقق من القوائم المحلية). سيتم إقرانه بعرض تقديمي جديد لـ الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة في 10:00. قبل بيبين بأسبوع فيلم جديد عن جيمس بيرد ، أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام ، وعرض تقديمي عن جوليا تشايلد ، أمريكان ماسترز - جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل هوائي يوم الجمعة 19 مايو الساعة 9 مساءً. بالتوقيت الشرقي و 10 مساءً ET ، على التوالي.

& # 8220Jacques Pépin كان حقًا أول شخص يهبط على الساحة الأمريكية ويقول إن الأمور التقنية والأمور الحرفية & # 8221 يقول الصحفي فريد زكريا.

ولد بيبان ، وهو الثاني من بين ثلاثة أبناء ، عام 1935 في بورغ أون بريس بالقرب من ليون. يتتبع الفيلم رحلة Pépin & # 8217 منذ طفولته في ريف فرنسا في زمن الحرب ، حيث دفعته عائلته وتقليد # 8217 من النساء الرياديات في إدارة المطاعم المحلية إلى مهنة الطهي المبكرة.

في سن 13 ، غادر Pépin منزله ليبدأ تدريبًا مهنيًا رسميًا في Grand Hôtel de l & # 8217 Europe المرموق. تأتي استراحته الأولى في السادسة عشرة من عمره ، عندما كان ، بصفته الطاهي الوحيد ، يطبخ مأدبة رجل الإطفاء & # 8217s في منتجع جبال الألب Bellegarde ، وهو نجاح نتج عنه أول صورة له في الصحيفة. & # 8220 بدأت أدرك أنه يمكنني أن أضع بعضًا من نفسي في الطعام. لم يكن & # 8217t يجب أن يكون بالضبط بالطريقة التي أرادتها والدتي ، & # 8221 يقول بيبين ، مستذكرًا هذه اللحظة المحورية في حياته.

ما يقرب من 17 عامًا ، ينتقل Pépin إلى باريس ، بدون عمل في البداية ، ويعمل في النهاية في عشرات المطاعم التي تتعلم الطبخ الكلاسيكي. يتدرب تحت قيادة لوسيان ديات في فندق بلازا أثينيه حيث ينصب التركيز على التقنية. بعد أربع سنوات ، تم تجنيده في البحرية ، ولكن نظرًا لأن شقيقه الأكبر موجود بالفعل في المقدمة ، تم تعيين Pépin في باريس كطاهي في مقر البحرية. الآن طاهي بارع ، تم تكليفه بإعداد وجبات عشاء خاصة لكبار الضباط ويصبح الطاهي الشخصي لثلاثة رؤساء دولة فرنسيين ، بما في ذلك شارل ديغول. لكن بيبين يدرك أنه في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، كان الطباخ ، حتى لو كان & # 8220first chef ، & # 8221 في أسفل السلم الاجتماعي ويُنظر إليه على أنه المساعدة. غير راضٍ عن الطهي في القصور الفرنسية ، قرر بيبين الانتقال إلى الولايات المتحدة في عام 1959.

& # 8220 كنت متحمسًا للسفر إلى الخارج ، من خلال تعلم لغة جديدة ، & # 8221 يقول بيبين. & # 8220America كانت عبارة عن صوف ذهبي ، كما تعلم ، كانت أرض الميعاد لكثير من الناس بعد الحرب ، وأنا منهم. & # 8221

في نيويورك ، حصل Pépin على وظيفة في Le Pavillon ، المطعم الفرنسي الأكثر نفوذاً في البلاد ، وسرعان ما التقى بالأشخاص الثلاثة الذين يسميهم & # 8220Trinity of Cooking & # 8221: Craig Claiborne ، محرر الطعام في ال نيويورك تايمز لحية جوليا تشايلد. في السنوات اللاحقة ، شارك مع Child في مسلسل تلفزيوني ، جوليا وجاك يطبخان في المنزل، التي فاز عنها هو والطفل بجائزة Daytime Emmy في عام 2001.

أثناء وجوده في Le Pavillon ، تمت التودد إلى Pépin لمنصب & # 8220first chef & # 8221 في Kennedy White House الجديد ، وهو المنصب الذي رفضه. وبدلاً من ذلك ، ذهب للعمل في مطابخ سلسلة فنادق ومطاعم Howard Johnson & # 8217s (1960-70) حيث يتعلم عن الإنتاج الضخم والتسويق وكيمياء الطعام والأطعمة الشعبية الأمريكية.

في عام 1974 ، كان حادث سيارة شبه مميت هو الحافز الذي دفع حياة Pépin & # 8217 في اتجاه مختلف ككاتب ومعلم ونجم إعلامي في النهاية. مع كتبه التاريخية المبكرة حول أساسيات حرفة الطهي ، لا تكنيك (1976) و لا ميثود (1978) ، والبرامج التلفزيونية ، يبشر Pépin في حقبة جديدة في ثقافة الطعام الأمريكية.

مواطن أمريكي لأكثر من نصف قرن ، في سن 81 ، يواصل Pépin اجتياز البلاد للتدريس والطهي والتحدث والاستشارات والاستمتاع بالمشاهير الناتج عن 14 برنامجًا تلفزيونيًا وما يقرب من 30 كتابًا للطهي والأوسمة بما في ذلك وسام جوقة الشرف الفرنسي ، أعلى وسام في فرنسا و # 8217.

تقدم المقابلات مع غلوريا وزوجة بيبين # 8217 وابنتها كلودين ، ونجوم الطهي والشخصيات الإعلامية بما في ذلك خوسيه أندريس ، ودانييل بولود ، وأنتوني بوردان ، وتوم كوليتشيو ، وراشيل راي ، وماركوس صامويلسون ، وفريد ​​زكريا ، رؤى حول الرجل ، الذي يحمل شعاره وشعاره. لطالما شدد # 8220 الطبخ السعيد & # 8221 على صدق المكونات ، وبساطة النهج ، والفرحة لمشاركة الطعام مع أحبائهم.

& # 8220 نظرت إلى جوليا تشايلد وكانت تقدم لك عالمًا حول الطعام والأطباق نفسها ، & # 8221 تقول دانا كوين ، رئيسة التحرير السابقة ، الطعام والنبيذ. & # 8220 ولكن ما فعله جاك هو أنه فكك كيفية القيام بذلك حتى تشعر بالقوة. إنها & # 8217s أعظم رواية للتمكين ، لكنها تصادف أنها كتاب طبخ. & # 8221

تم إنتاج الفيلم وإخراجه من قبل بيتر إل ستاين ، مخرج أفلام وثائقي حائز على جائزة بيبودي ، بدأ العمل مع بيبين لأول مرة في عام 1989 كمنتج لما أصبح بيبين & # 8217s مسلسل تلفزيوني عام بارز اليوم & # 8217s الذواقة ، والذي أشرف على سبعة مواسم من برامج الطهي مع Pépin في التسعينيات. & # 8220 العودة إلى حياة جاك & # 8217 بعد كل هذه السنوات للمساعدة في سرد ​​قصته الرائعة كان امتيازًا حقيقيًا ، & # 8221 يقول شتاين ، & # 8220 ، خاصة الآن ، في ثقافة الطعام والطهاة لدينا ، لتكون قادرًا على ذلك فكر في الوراء وانظر إلى حياته المهنية على أنها محورية في تغيير الطريقة التي تطبخ بها أمريكا وتأكلها وتقدر دور الشيف في أمريكا. & # 8221

& # 8220 قام بيبين بتأليف بعض كتب الطبخ الأمريكية الأولى التي لا تركز على القوائم أو الوصفات ، بل تركز على التقنيات الأساسية للطهي ، & # 8221 يقول مايكل كانتور ، المنتج التنفيذي لـ الماجستير الأمريكية. & # 8220 عندما تشاهده يتفاعل مع الطعام ، فهو مثل ساحر مذهل & # 8212 ولكنه ساحر لن يكشف فقط عن حيل التجارة ، بل يعلمها لك حتى تدهش جمهورك. & # 8221

الجدول الكامل & # 8220Chefs Flight & # 8221 كالتالي:

أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام
العرض الأول يوم الجمعة ، 19 مايو ، من الساعة 9 حتى 10 مساءً. على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

اختبر قرنًا من الطعام من خلال حياة رجل واحد ، جيمس بيرد (1903-1985). يطلق عليها اسم & # 8220Dean of American Cookery & # 8221 اوقات نيويورك ، كان بيرد من سكان بورتلاند بولاية أوريغون ، وكان يحب ويحتفل بمكافأة شمال غرب المحيط الهادئ. تحدث عن أهمية المحلية والاستدامة قبل وقت طويل من دخول هذين المصطلحين إلى اللغة العامية. في وقت & # 8220 كل الأشياء الفرنسية ، & # 8221 كانت اللحية تقدر ما كان على أمريكا أن تحضره إلى الطاولة ، وكانت أول طاهٍ يذهب على التلفزيون لتعليم ليس فقط النساء ، ولكن الرجال ، كيفية الطهي.ساعدت بيرد ، وهي مؤلفة كتب طبخ وصحفية ومشهورة ومدرسة تلفزيونية ، في ريادة وتوسيع صناعة الإعلام الغذائي إلى تجارة تبلغ قيمتها مليار دولار كما هي عليه اليوم. كتابة وإخراج إليزابيث فيديريتشي. من إنتاج إليزابيث فيديريتشي وكاثلين سكوايرز. إنتاج شركة Federici Films LLC و THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

الماجستير الأمريكية: جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل
الجمعة 19 مايو ، 10-11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

احتفل بحياة وإرث جوليا تشايلد (1912-2004) ، التي اشتهرت باعتزاز بتقديم المطبخ الفرنسي إلى طهاة المنزل الأمريكيين من خلال مسلسلها التلفزيوني - بدءًا من WGBH & # 8217s الشيف الفرنسي في عام 1963 - والكتب. يحكي الفيلم قصتين حب: واحدة بين جوليا وبول تشايلد ، والأخرى بين جوليا والطعام الفرنسي. تم بثه في الأصل في أغسطس 2004 ، يعرض الفيلم صورًا لم تكن مرئية من قبل ، بما في ذلك العديد من أرشيف Paul Child & # 8217s الشخصي ، الممنوح حصريًا لمنتجي الفيلم & # 8217s. كان تشايلد رائدًا في برامج التلفزيون العامة و # 8217s العريقة في برامج الطهي ، مما أحدث ثورة في الطريقة التي تطبخ بها أمريكا الطعام وتأكله وتفكر فيه. من إخراج مارلين ميلوز. إنتاج WGBH.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرف
العرض الأول يوم الجمعة 26 مايو ، 9-10 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة
الجمعة 26 مايو ، من الساعة 10 حتى 11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

اتبع أليس ووترز (من مواليد 28 أبريل 1944) خلال عام من التسوق الموسمي والطهي ، واكتشف كل من وصفات ورؤية فنان ومدافع. أصبحت هي ومطعمها الشهير الآن Chez Panisse قوة رئيسية وراء الطريقة التي يأكل بها الأمريكيون ويفكرون في الطعام ، مما أدى إلى انفجار المزارعين المحليين وأسواق # 8217 وإعادة تصميم أقسام المنتجات في السوبر ماركت. منزعجًا من الطعام الذي رأته في المدارس العامة ، بدأت ووترز حديقة عضوية مع منهج متكامل في مدرسة مارتن لوثر كينج المتوسطة بالقرب من منزلها ، وهي فكرة مستوحاة من مشروع الحديقة في سجن مقاطعة سان فرانسيسكو. انتشرت فكرة Edible Schoolyard الآن في جميع أنحاء الولايات المتحدة - وألهمت برامج مماثلة في جميع أنحاء العالم. هي ناشطة ذات لوحة ألوان لا تشوبها شائبة أخذت هديتها للطعام وحولتها إلى وعي بالبيئة والتغذية ، وجهاز للتغيير الاجتماعي. تم بثه في الأصل في مارس 2003. من إخراج دوج هاميلتون. إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

تم إطلاقه في عام 1986 ، الماجستير الأمريكية حصل على 28 جائزة Emmy - بما في ذلك 10 لسلسلة غير خيالية رائعة وخمسة عن غير خيالي خاص - 12 Peabodys ، وجائزة أوسكار ، وثلاث جوائز Grammys ، وجائزتي Producers Guild والعديد من الجوائز الأخرى. لمزيد من استكشاف حياة وأعمال أسياد الماضي والحاضر ، فإن الماجستير الأمريكية يقدم موقع الويب (http://pbs.org/americanmasters) مقاطع فيديو متدفقة لأفلام مختارة ، مقتطفات ، مقابلات صانعي أفلام ، موارد تعليمية و بكلماتهم الخاصة: الأرشيف الرقمي للماجستير الأمريكي: مقابلات لم يتم إصدارها سابقًا مع شخصيات بارزة تناقش أكثر عمالقة الفن والثقافة الأمريكيين ثباتًا في أمريكا و 8217 بالإضافة إلى أمريكان ماسترز بودكاست. السلسلة عبارة عن إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC لصالح WNET ويتم عرضها أيضًا على القناة العالمية.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرفهو إنتاج KQED بالتعاون مع THIRTEEN & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET. من إنتاج وإخراج بيتر إل ستاين. بقلم ستيف سيجلمان وبيتر إل ستاين. رواه ستانلي توتشي. المنتج التنفيذي مايكل إيسب. المنتج التنفيذي المشارك هو سوزي هيلر.

الدعم ل جاك بيبين: فن الحرفمقدمة من Feast It Forward. دعم كبير ل الماجستير الأمريكية يتم توفيره بواسطة AARP. يتم توفير تمويل إضافي من قبل روزاليند ب. والتر ، ومؤسسة فيليب وجانيس ليفين ، وجوديث وبورتون ريسنيك ، وإلين وجيمس إس ماركوس ، وصندوق ليليان جولدمان للبرمجة ، وصندوق المشاريع الحيوية ، وعائلة شيريل وفيليب ميلستين ، ومؤسسة بلانش وأمبير إرفينج لوري ، ومؤسسة André and Elizabeth Kertész ، ومؤسسة Michael & amp Helen Schaffer ، ومشاهدو التلفزيون العام.


نيويورك ، 18 أبريل 2017 / PRNewswire-USNewswire / & # 8212 رحلة الطهي لـ الماجستير الأمريكية & # 8220Chefs Flight & # 8221 - أربعة أفلام وثائقية عن الطهاة الأسطوريين - تتواصل مع ملف تعريف على جاك بيبين، مهاجر شاب ذو مظهر نجم سينمائي ولهجة غالية ساحرة ، ارتقى بتقنيات المطبخ الأساسية إلى شكل فني ليصبح أحد أيقونات الطعام المحبوبة في أمريكا.

الفيلم الوثائقي الجديد ، جاك بيبين: فن الحرف, من إنتاج وإخراج بيتر ل.شتاين ورواه ستانلي توتشي ، العرض الأول على المستوى الوطني يوم الجمعة 26 مايو الساعة 9 مساءً. ET على PBS كجزء من الموسم الحادي والثلاثين من الماجستير الأمريكية (تحقق من القوائم المحلية). سيتم إقرانه بعرض تقديمي جديد لـ الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة في 10:00. قبل بيبين بأسبوع فيلم جديد عن جيمس بيرد ، أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام ، وعرض تقديمي عن جوليا تشايلد ، أمريكان ماسترز - جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل هوائي يوم الجمعة 19 مايو الساعة 9 مساءً. بالتوقيت الشرقي و 10 مساءً ET ، على التوالي.

& # 8220Jacques Pépin كان حقًا أول شخص يهبط على الساحة الأمريكية ويقول إن الأمور التقنية والأمور الحرفية & # 8221 يقول الصحفي فريد زكريا.

ولد بيبان ، وهو الثاني من بين ثلاثة أبناء ، عام 1935 في بورغ أون بريس بالقرب من ليون. يتتبع الفيلم رحلة Pépin & # 8217 منذ طفولته في ريف فرنسا في زمن الحرب ، حيث دفعته عائلته وتقليد # 8217 من النساء الرياديات في إدارة المطاعم المحلية إلى مهنة الطهي المبكرة.

في سن 13 ، غادر Pépin منزله ليبدأ تدريبًا مهنيًا رسميًا في Grand Hôtel de l & # 8217 Europe المرموق. تأتي استراحته الأولى في السادسة عشرة من عمره ، عندما كان ، بصفته الطاهي الوحيد ، يطبخ مأدبة رجل الإطفاء & # 8217s في منتجع جبال الألب Bellegarde ، وهو نجاح نتج عنه أول صورة له في الصحيفة. & # 8220 بدأت أدرك أنه يمكنني أن أضع بعضًا من نفسي في الطعام. لم يكن & # 8217t يجب أن يكون بالضبط بالطريقة التي أرادتها والدتي ، & # 8221 يقول بيبين ، مستذكرًا هذه اللحظة المحورية في حياته.

ما يقرب من 17 عامًا ، ينتقل Pépin إلى باريس ، بدون عمل في البداية ، ويعمل في النهاية في عشرات المطاعم التي تتعلم الطبخ الكلاسيكي. يتدرب تحت قيادة لوسيان ديات في فندق بلازا أثينيه حيث ينصب التركيز على التقنية. بعد أربع سنوات ، تم تجنيده في البحرية ، ولكن نظرًا لأن شقيقه الأكبر موجود بالفعل في المقدمة ، تم تعيين Pépin في باريس كطاهي في مقر البحرية. الآن طاهي بارع ، تم تكليفه بإعداد وجبات عشاء خاصة لكبار الضباط ويصبح الطاهي الشخصي لثلاثة رؤساء دولة فرنسيين ، بما في ذلك شارل ديغول. لكن بيبين يدرك أنه في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، كان الطباخ ، حتى لو كان & # 8220first chef ، & # 8221 في أسفل السلم الاجتماعي ويُنظر إليه على أنه المساعدة. غير راضٍ عن الطهي في القصور الفرنسية ، قرر بيبين الانتقال إلى الولايات المتحدة في عام 1959.

& # 8220 كنت متحمسًا للسفر إلى الخارج ، من خلال تعلم لغة جديدة ، & # 8221 يقول بيبين. & # 8220America كانت عبارة عن صوف ذهبي ، كما تعلم ، كانت أرض الميعاد لكثير من الناس بعد الحرب ، وأنا منهم. & # 8221

في نيويورك ، حصل Pépin على وظيفة في Le Pavillon ، المطعم الفرنسي الأكثر نفوذاً في البلاد ، وسرعان ما التقى بالأشخاص الثلاثة الذين يسميهم & # 8220Trinity of Cooking & # 8221: Craig Claiborne ، محرر الطعام في ال نيويورك تايمز لحية جوليا تشايلد. في السنوات اللاحقة ، شارك مع Child في مسلسل تلفزيوني ، جوليا وجاك يطبخان في المنزل، التي فاز عنها هو والطفل بجائزة Daytime Emmy في عام 2001.

أثناء وجوده في Le Pavillon ، تمت التودد إلى Pépin لمنصب & # 8220first chef & # 8221 في Kennedy White House الجديد ، وهو المنصب الذي رفضه. وبدلاً من ذلك ، ذهب للعمل في مطابخ سلسلة فنادق ومطاعم Howard Johnson & # 8217s (1960-70) حيث يتعلم عن الإنتاج الضخم والتسويق وكيمياء الطعام والأطعمة الشعبية الأمريكية.

في عام 1974 ، كان حادث سيارة شبه مميت هو الحافز الذي دفع حياة Pépin & # 8217 في اتجاه مختلف ككاتب ومعلم ونجم إعلامي في النهاية. مع كتبه التاريخية المبكرة حول أساسيات حرفة الطهي ، لا تكنيك (1976) و لا ميثود (1978) ، والبرامج التلفزيونية ، يبشر Pépin في حقبة جديدة في ثقافة الطعام الأمريكية.

مواطن أمريكي لأكثر من نصف قرن ، في سن 81 ، يواصل Pépin اجتياز البلاد للتدريس والطهي والتحدث والاستشارات والاستمتاع بالمشاهير الناتج عن 14 برنامجًا تلفزيونيًا وما يقرب من 30 كتابًا للطهي والأوسمة بما في ذلك وسام جوقة الشرف الفرنسي ، أعلى وسام في فرنسا و # 8217.

تقدم المقابلات مع غلوريا وزوجة بيبين # 8217 وابنتها كلودين ، ونجوم الطهي والشخصيات الإعلامية بما في ذلك خوسيه أندريس ، ودانييل بولود ، وأنتوني بوردان ، وتوم كوليتشيو ، وراشيل راي ، وماركوس صامويلسون ، وفريد ​​زكريا ، رؤى حول الرجل ، الذي يحمل شعاره وشعاره. لطالما شدد # 8220 الطبخ السعيد & # 8221 على صدق المكونات ، وبساطة النهج ، والفرحة لمشاركة الطعام مع أحبائهم.

& # 8220 نظرت إلى جوليا تشايلد وكانت تقدم لك عالمًا حول الطعام والأطباق نفسها ، & # 8221 تقول دانا كوين ، رئيسة التحرير السابقة ، الطعام والنبيذ. & # 8220 ولكن ما فعله جاك هو أنه فكك كيفية القيام بذلك حتى تشعر بالقوة. إنها & # 8217s أعظم رواية للتمكين ، لكنها تصادف أنها كتاب طبخ. & # 8221

تم إنتاج الفيلم وإخراجه من قبل بيتر إل ستاين ، مخرج أفلام وثائقي حائز على جائزة بيبودي ، بدأ العمل مع بيبين لأول مرة في عام 1989 كمنتج لما أصبح بيبين & # 8217s مسلسل تلفزيوني عام بارز اليوم & # 8217s الذواقة ، والذي أشرف على سبعة مواسم من برامج الطهي مع Pépin في التسعينيات. & # 8220 العودة إلى حياة جاك & # 8217 بعد كل هذه السنوات للمساعدة في سرد ​​قصته الرائعة كان امتيازًا حقيقيًا ، & # 8221 يقول شتاين ، & # 8220 ، خاصة الآن ، في ثقافة الطعام والطهاة لدينا ، لتكون قادرًا على ذلك فكر في الوراء وانظر إلى حياته المهنية على أنها محورية في تغيير الطريقة التي تطبخ بها أمريكا وتأكلها وتقدر دور الشيف في أمريكا. & # 8221

& # 8220 قام بيبين بتأليف بعض كتب الطبخ الأمريكية الأولى التي لا تركز على القوائم أو الوصفات ، بل تركز على التقنيات الأساسية للطهي ، & # 8221 يقول مايكل كانتور ، المنتج التنفيذي لـ الماجستير الأمريكية. & # 8220 عندما تشاهده يتفاعل مع الطعام ، فهو مثل ساحر مذهل & # 8212 ولكنه ساحر لن يكشف فقط عن حيل التجارة ، بل يعلمها لك حتى تدهش جمهورك. & # 8221

الجدول الكامل & # 8220Chefs Flight & # 8221 كالتالي:

أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام
العرض الأول يوم الجمعة ، 19 مايو ، من الساعة 9 حتى 10 مساءً. على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

اختبر قرنًا من الطعام من خلال حياة رجل واحد ، جيمس بيرد (1903-1985). يطلق عليها اسم & # 8220Dean of American Cookery & # 8221 اوقات نيويورك ، كان بيرد من سكان بورتلاند بولاية أوريغون ، وكان يحب ويحتفل بمكافأة شمال غرب المحيط الهادئ. تحدث عن أهمية المحلية والاستدامة قبل وقت طويل من دخول هذين المصطلحين إلى اللغة العامية. في وقت & # 8220 كل الأشياء الفرنسية ، & # 8221 كانت اللحية تقدر ما كان على أمريكا أن تحضره إلى الطاولة ، وكانت أول طاهٍ يذهب على التلفزيون لتعليم ليس فقط النساء ، ولكن الرجال ، كيفية الطهي. ساعدت بيرد ، وهي مؤلفة كتب طبخ وصحفية ومشهورة ومدرسة تلفزيونية ، في ريادة وتوسيع صناعة الإعلام الغذائي إلى تجارة تبلغ قيمتها مليار دولار كما هي عليه اليوم. كتابة وإخراج إليزابيث فيديريتشي. من إنتاج إليزابيث فيديريتشي وكاثلين سكوايرز. إنتاج شركة Federici Films LLC و THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

الماجستير الأمريكية: جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل
الجمعة 19 مايو ، 10-11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

احتفل بحياة وإرث جوليا تشايلد (1912-2004) ، التي اشتهرت باعتزاز بتقديم المطبخ الفرنسي إلى طهاة المنزل الأمريكيين من خلال مسلسلها التلفزيوني - بدءًا من WGBH & # 8217s الشيف الفرنسي في عام 1963 - والكتب. يحكي الفيلم قصتين حب: واحدة بين جوليا وبول تشايلد ، والأخرى بين جوليا والطعام الفرنسي. تم بثه في الأصل في أغسطس 2004 ، يعرض الفيلم صورًا لم تكن مرئية من قبل ، بما في ذلك العديد من أرشيف Paul Child & # 8217s الشخصي ، الممنوح حصريًا لمنتجي الفيلم & # 8217s. كان تشايلد رائدًا في برامج التلفزيون العامة و # 8217s العريقة في برامج الطهي ، مما أحدث ثورة في الطريقة التي تطبخ بها أمريكا الطعام وتأكله وتفكر فيه. من إخراج مارلين ميلوز. إنتاج WGBH.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرف
العرض الأول يوم الجمعة 26 مايو ، 9-10 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة
الجمعة 26 مايو ، من الساعة 10 حتى 11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

اتبع أليس ووترز (من مواليد 28 أبريل 1944) خلال عام من التسوق الموسمي والطهي ، واكتشف كل من وصفات ورؤية فنان ومدافع. أصبحت هي ومطعمها الشهير الآن Chez Panisse قوة رئيسية وراء الطريقة التي يأكل بها الأمريكيون ويفكرون في الطعام ، مما أدى إلى انفجار المزارعين المحليين وأسواق # 8217 وإعادة تصميم أقسام المنتجات في السوبر ماركت. منزعجًا من الطعام الذي رأته في المدارس العامة ، بدأت ووترز حديقة عضوية مع منهج متكامل في مدرسة مارتن لوثر كينج المتوسطة بالقرب من منزلها ، وهي فكرة مستوحاة من مشروع الحديقة في سجن مقاطعة سان فرانسيسكو. انتشرت فكرة Edible Schoolyard الآن في جميع أنحاء الولايات المتحدة - وألهمت برامج مماثلة في جميع أنحاء العالم. هي ناشطة ذات لوحة ألوان لا تشوبها شائبة أخذت هديتها للطعام وحولتها إلى وعي بالبيئة والتغذية ، وجهاز للتغيير الاجتماعي. تم بثه في الأصل في مارس 2003. من إخراج دوج هاميلتون. إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

تم إطلاقه في عام 1986 ، الماجستير الأمريكية حصل على 28 جائزة Emmy - بما في ذلك 10 لسلسلة غير خيالية رائعة وخمسة عن غير خيالي خاص - 12 Peabodys ، وجائزة أوسكار ، وثلاث جوائز Grammys ، وجائزتي Producers Guild والعديد من الجوائز الأخرى. لمزيد من استكشاف حياة وأعمال أسياد الماضي والحاضر ، فإن الماجستير الأمريكية يقدم موقع الويب (http://pbs.org/americanmasters) مقاطع فيديو متدفقة لأفلام مختارة ، مقتطفات ، مقابلات صانعي أفلام ، موارد تعليمية و بكلماتهم الخاصة: الأرشيف الرقمي للماجستير الأمريكي: مقابلات لم يتم إصدارها سابقًا مع شخصيات بارزة تناقش أكثر عمالقة الفن والثقافة الأمريكيين ثباتًا في أمريكا و 8217 بالإضافة إلى أمريكان ماسترز بودكاست. السلسلة عبارة عن إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC لصالح WNET ويتم عرضها أيضًا على القناة العالمية.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرفهو إنتاج KQED بالتعاون مع THIRTEEN & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET. من إنتاج وإخراج بيتر إل ستاين. بقلم ستيف سيجلمان وبيتر إل ستاين. رواه ستانلي توتشي. المنتج التنفيذي مايكل إيسب. المنتج التنفيذي المشارك هو سوزي هيلر.

الدعم ل جاك بيبين: فن الحرفمقدمة من Feast It Forward. دعم كبير ل الماجستير الأمريكية يتم توفيره بواسطة AARP. يتم توفير تمويل إضافي من قبل روزاليند ب. والتر ، ومؤسسة فيليب وجانيس ليفين ، وجوديث وبورتون ريسنيك ، وإلين وجيمس إس ماركوس ، وصندوق ليليان جولدمان للبرمجة ، وصندوق المشاريع الحيوية ، وعائلة شيريل وفيليب ميلستين ، ومؤسسة بلانش وأمبير إرفينج لوري ، ومؤسسة André and Elizabeth Kertész ، ومؤسسة Michael & amp Helen Schaffer ، ومشاهدو التلفزيون العام.


نيويورك ، 18 أبريل 2017 / PRNewswire-USNewswire / & # 8212 رحلة الطهي لـ الماجستير الأمريكية & # 8220Chefs Flight & # 8221 - أربعة أفلام وثائقية عن الطهاة الأسطوريين - تتواصل مع ملف تعريف على جاك بيبين، مهاجر شاب ذو مظهر نجم سينمائي ولهجة غالية ساحرة ، ارتقى بتقنيات المطبخ الأساسية إلى شكل فني ليصبح أحد أيقونات الطعام المحبوبة في أمريكا.

الفيلم الوثائقي الجديد ، جاك بيبين: فن الحرف, من إنتاج وإخراج بيتر ل.شتاين ورواه ستانلي توتشي ، العرض الأول على المستوى الوطني يوم الجمعة 26 مايو الساعة 9 مساءً. ET على PBS كجزء من الموسم الحادي والثلاثين من الماجستير الأمريكية (تحقق من القوائم المحلية). سيتم إقرانه بعرض تقديمي جديد لـ الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة في 10:00. قبل بيبين بأسبوع فيلم جديد عن جيمس بيرد ، أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام ، وعرض تقديمي عن جوليا تشايلد ، أمريكان ماسترز - جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل هوائي يوم الجمعة 19 مايو الساعة 9 مساءً. بالتوقيت الشرقي و 10 مساءً ET ، على التوالي.

& # 8220Jacques Pépin كان حقًا أول شخص يهبط على الساحة الأمريكية ويقول إن الأمور التقنية والأمور الحرفية & # 8221 يقول الصحفي فريد زكريا.

ولد بيبان ، وهو الثاني من بين ثلاثة أبناء ، عام 1935 في بورغ أون بريس بالقرب من ليون. يتتبع الفيلم رحلة Pépin & # 8217 منذ طفولته في ريف فرنسا في زمن الحرب ، حيث دفعته عائلته وتقليد # 8217 من النساء الرياديات في إدارة المطاعم المحلية إلى مهنة الطهي المبكرة.

في سن 13 ، غادر Pépin منزله ليبدأ تدريبًا مهنيًا رسميًا في Grand Hôtel de l & # 8217 Europe المرموق. تأتي استراحته الأولى في السادسة عشرة من عمره ، عندما كان ، بصفته الطاهي الوحيد ، يطبخ مأدبة رجل الإطفاء & # 8217s في منتجع جبال الألب Bellegarde ، وهو نجاح نتج عنه أول صورة له في الصحيفة. & # 8220 بدأت أدرك أنه يمكنني أن أضع بعضًا من نفسي في الطعام. لم يكن & # 8217t يجب أن يكون بالضبط بالطريقة التي أرادتها والدتي ، & # 8221 يقول بيبين ، مستذكرًا هذه اللحظة المحورية في حياته.

ما يقرب من 17 عامًا ، ينتقل Pépin إلى باريس ، بدون عمل في البداية ، ويعمل في النهاية في عشرات المطاعم التي تتعلم الطبخ الكلاسيكي. يتدرب تحت قيادة لوسيان ديات في فندق بلازا أثينيه حيث ينصب التركيز على التقنية.بعد أربع سنوات ، تم تجنيده في البحرية ، ولكن نظرًا لأن شقيقه الأكبر موجود بالفعل في المقدمة ، تم تعيين Pépin في باريس كطاهي في مقر البحرية. أصبح الآن طاهًا بارعًا ، وقد تم تكليفه بإعداد وجبات عشاء خاصة لكبار الضباط ، وأصبح الطاهي الشخصي لثلاثة رؤساء دولة فرنسيين ، بما في ذلك شارل ديغول. لكن بيبين يدرك أنه في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، كان الطباخ ، حتى لو كان & # 8220first chef ، & # 8221 في أسفل السلم الاجتماعي ويُنظر إليه على أنه المساعدة. غير راضٍ عن الطهي في القصور الفرنسية ، قرر بيبين الانتقال إلى الولايات المتحدة في عام 1959.

& # 8220 كنت متحمسًا للسفر إلى الخارج ، من خلال تعلم لغة جديدة ، & # 8221 يقول بيبين. & # 8220America كانت عبارة عن صوف ذهبي ، كما تعلم ، كانت أرض الميعاد لكثير من الناس بعد الحرب ، وأنا منهم. & # 8221

في نيويورك ، حصل Pépin على وظيفة في Le Pavillon ، المطعم الفرنسي الأكثر نفوذاً في البلاد ، وسرعان ما التقى بالأشخاص الثلاثة الذين يسميهم & # 8220Trinity of Cooking & # 8221: Craig Claiborne ، محرر الطعام في ال نيويورك تايمز لحية جوليا تشايلد. في السنوات اللاحقة ، شارك مع Child في مسلسل تلفزيوني ، جوليا وجاك يطبخان في المنزل، والتي فاز عنها هو والطفل بجائزة Daytime Emmy في عام 2001.

أثناء وجوده في Le Pavillon ، تمت التودد إلى Pépin لمنصب & # 8220first chef & # 8221 في Kennedy White House الجديد ، وهو المنصب الذي رفضه. وبدلاً من ذلك ، ذهب للعمل في مطابخ سلسلة فنادق ومطاعم Howard Johnson & # 8217s (1960-70) حيث يتعلم عن الإنتاج الضخم والتسويق وكيمياء الطعام والأطعمة الشعبية الأمريكية.

في عام 1974 ، كان حادث سيارة شبه مميت هو الحافز الذي دفع حياة Pépin & # 8217 في اتجاه مختلف ككاتب ومعلم ونجم إعلامي في النهاية. مع كتبه التاريخية المبكرة حول أساسيات حرفة الطهي ، لا تكنيك (1976) و لا ميثود (1978) ، والبرامج التلفزيونية ، يبشر Pépin في حقبة جديدة في ثقافة الطعام الأمريكية.

مواطن أمريكي لأكثر من نصف قرن ، في سن 81 ، يواصل Pépin اجتياز البلاد للتدريس والطهي والتحدث والاستشارة والاستمتاع بالمشاهير الناتج عن 14 برنامجًا تلفزيونيًا وما يقرب من 30 كتابًا للطهي والأوسمة بما في ذلك وسام جوقة الشرف الفرنسي ، أعلى وسام في فرنسا و # 8217.

تقدم المقابلات مع غلوريا وزوجة بيبين # 8217 وابنتها كلودين ، ونجوم الطهي والشخصيات الإعلامية بما في ذلك خوسيه أندريس ، ودانييل بولود ، وأنتوني بوردان ، وتوم كوليتشيو ، وراشيل راي ، وماركوس صامويلسون ، وفريد ​​زكريا ، رؤى حول الرجل ، الذي يحمل شعاره وشعاره. لطالما شدد # 8220 الطبخ السعيد & # 8221 على صدق المكونات ، وبساطة النهج ، والفرحة لمشاركة الطعام مع أحبائهم.

& # 8220 نظرت إلى جوليا تشايلد وكانت تقدم لك عالمًا حول الطعام والأطباق نفسها ، & # 8221 تقول دانا كوين ، رئيسة التحرير السابقة ، الطعام والنبيذ. & # 8220 ولكن ما فعله جاك هو أنه قام بتفكيك كيفية القيام بذلك حتى تشعر بالقوة. إنها & # 8217s أعظم رواية للتمكين ، لكنها تصادف أنها كتاب طبخ. & # 8221

تم إنتاج الفيلم وإخراجه من قبل بيتر إل ستاين ، مخرج أفلام وثائقي حائز على جائزة بيبودي ، بدأ العمل مع بيبين لأول مرة في عام 1989 كمنتج لما أصبح بيبين & # 8217s مسلسل تلفزيوني عام بارز اليوم & # 8217s الذواقة ، والذي أشرف على سبعة مواسم من برامج الطهي مع Pépin في التسعينيات. & # 8220 العودة إلى حياة جاك & # 8217 بعد كل هذه السنوات للمساعدة في سرد ​​قصته الرائعة كان امتيازًا حقيقيًا ، & # 8221 يقول شتاين ، & # 8220 ، خاصة الآن ، في ثقافة الطعام والطهاة لدينا ، لتكون قادرًا على ذلك فكر في الوراء وانظر إلى حياته المهنية على أنها محورية في تغيير الطريقة التي تطبخ بها أمريكا وتأكلها وتقدر دور الشيف في أمريكا. & # 8221

& # 8220 قام بيبين بتأليف بعض كتب الطبخ الأمريكية الأولى التي لا تركز على القوائم أو الوصفات ، بل تركز على التقنيات الأساسية للطهي ، & # 8221 يقول مايكل كانتور ، المنتج التنفيذي لـ الماجستير الأمريكية. & # 8220 عندما تشاهده يتفاعل مع الطعام ، فهو مثل ساحر مذهل & # 8212 ولكنه ساحر لن يكشف فقط عن حيل التجارة ، بل يعلمها لك حتى تدهش جمهورك. & # 8221

الجدول الكامل & # 8220Chefs Flight & # 8221 كالتالي:

أمريكان ماسترز - جيمس بيرد: أمريكا & # 8217s أول عشاق الطعام
العرض الأول يوم الجمعة ، 19 مايو ، 9-10 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

اختبر قرنًا من الطعام من خلال حياة رجل واحد ، جيمس بيرد (1903-1985). يطلق عليها اسم & # 8220Dean of American Cookery & # 8221 اوقات نيويورك ، كان بيرد من سكان بورتلاند بولاية أوريغون ، وكان يحب ويحتفل بمكافأة شمال غرب المحيط الهادئ. تحدث عن أهمية المحلية والاستدامة قبل وقت طويل من دخول هذين المصطلحين إلى اللغة العامية. في وقت & # 8220 كل الأشياء الفرنسية ، كانت & # 8221 Beard تقدر ما كان على أمريكا أن تحضره إلى الطاولة ، وكانت أول طاهٍ يذهب على التلفزيون لتعليم ليس فقط النساء ، ولكن الرجال ، كيفية الطهي. ساعدت بيرد ، وهي مؤلفة كتب طبخ وصحفية ومشهورة ومدرسة تلفزيونية ، في ريادة وتوسيع صناعة الإعلام الغذائي إلى تجارة تبلغ قيمتها مليار دولار كما هي عليه اليوم. كتابة وإخراج إليزابيث فيديريتشي. من إنتاج إليزابيث فيديريتشي وكاثلين سكوايرز. إنتاج شركة Federici Films LLC و THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

الماجستير الأمريكية: جوليا! أمريكا & # 8217s الشيف المفضل
الجمعة 19 مايو ، 10-11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

احتفل بحياة وإرث جوليا تشايلد (1912-2004) ، التي اشتهرت باعتزاز بتقديم المطبخ الفرنسي إلى طهاة المنزل الأمريكيين من خلال مسلسلها التلفزيوني - بدءًا من WGBH & # 8217s الشيف الفرنسي في عام 1963 - والكتب. يحكي الفيلم قصتين حب: واحدة بين جوليا وبول تشايلد ، والأخرى بين جوليا والطعام الفرنسي. تم بث الفيلم في الأصل في أغسطس 2004 ، ويضم صورًا لم تكن مرئية من قبل ، بما في ذلك العديد من الصور من أرشيف Paul Child & # 8217s الشخصي ، والتي تم منحها حصريًا لمنتجي الفيلم & # 8217s. كان تشايلد رائدًا في برامج التلفزيون العامة و # 8217s العريقة في برامج الطهي ، مما أحدث ثورة في طريقة طهي أمريكا للطعام وتأكله وتفكيره فيه. من إخراج مارلين ميلوز. إنتاج WGBH.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرف
العرض الأول يوم الجمعة 26 مايو ، 9-10 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) جديد

الماجستير الأمريكية- أليس ووترز وثورتها اللذيذة
الجمعة 26 مايو ، من الساعة 10 حتى 11 مساءً على PBS (تحقق من القوائم المحلية) Encore العرض التقديمي

اتبع أليس ووترز (من مواليد 28 أبريل 1944) خلال عام من التسوق والطهي الموسمي ، واكتشف كل من وصفات ورؤية فنان ومدافع. أصبحت هي ومطعمها الشهير الآن Chez Panisse قوة رئيسية وراء الطريقة التي يأكل بها الأمريكيون ويفكرون في الطعام ، مما أدى إلى انفجار المزارعين المحليين وأسواق # 8217 وإعادة تصميم أقسام المنتجات في السوبر ماركت. منزعجًا من الطعام الذي رأته في المدارس العامة ، بدأت ووترز حديقة عضوية مع منهج متكامل في مدرسة مارتن لوثر كينغ المتوسطة بالقرب من منزلها ، وهي فكرة مستوحاة من مشروع الحديقة في سجن مقاطعة سان فرانسيسكو. انتشرت فكرة Edible Schoolyard الآن في جميع أنحاء الولايات المتحدة - وألهمت برامج مماثلة في جميع أنحاء العالم. هي ناشطة ذات لوحة ألوان لا تشوبها شائبة أخذت هديتها للطعام وحولتها إلى وعي بالبيئة والتغذية ، وجهاز للتغيير الاجتماعي. تم بثه في الأصل في مارس 2003. من إخراج دوج هاميلتون. إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET.

تم إطلاقه في عام 1986 ، الماجستير الأمريكية حصل على 28 جائزة Emmy - بما في ذلك 10 لسلسلة غير خيالية رائعة وخمسة عن غير خيالي خاص - 12 Peabodys ، وجائزة أوسكار ، وثلاث جوائز Grammys ، وجائزتي Producers Guild والعديد من الجوائز الأخرى. لمزيد من استكشاف حياة وأعمال أسياد الماضي والحاضر ، فإن الماجستير الأمريكية يقدم موقع الويب (http://pbs.org/americanmasters) مقاطع فيديو متدفقة لأفلام مختارة ، مقتطفات ، مقابلات صانعي أفلام ، موارد تعليمية و بكلماتهم الخاصة: الأرشيف الرقمي للماجستير الأمريكي: مقابلات لم يتم إصدارها سابقًا مع شخصيات بارزة تناقش أكثر عمالقة الفن والثقافة في أمريكا و 8217s ديمومة بالإضافة إلى أمريكان ماسترز بودكاست. السلسلة عبارة عن إنتاج شركة THIRTEEN PRODUCTIONS LLC لصالح WNET ويتم عرضها أيضًا على القناة العالمية.

أمريكان ماسترز - جاك بيبين: فن الحرفهو إنتاج KQED بالتعاون مع THIRTEEN & # 8217s الماجستير الأمريكية لـ WNET. من إنتاج وإخراج بيتر إل ستاين. بقلم ستيف سيجلمان وبيتر إل ستاين. رواه ستانلي توتشي. المنتج التنفيذي مايكل إيسب. المنتج التنفيذي المشارك هو سوزي هيلر.

الدعم ل جاك بيبين: فن الحرفمقدمة من Feast It Forward. دعم كبير ل الماجستير الأمريكية يتم توفيره بواسطة AARP. يتم توفير تمويل إضافي من قبل روزاليند ب. والتر ، ومؤسسة فيليب وجانيس ليفين ، وجوديث وبورتون ريسنيك ، وإلين وجيمس إس ماركوس ، وصندوق ليليان جولدمان للبرمجة ، وصندوق المشاريع الحيوية ، وعائلة شيريل وفيليب ميلستين ، ومؤسسة بلانش وأمبير إرفينج لوري ، ومؤسسة André and Elizabeth Kertész ، ومؤسسة Michael & amp Helen Schaffer ، ومشاهدو التلفزيون العام.


شاهد الفيديو: الحلقة الاولى من برنامج #TheTaste (يونيو 2022).