وصفات جديدة

نصائح الخبز عطلة الشيف المعجنات

نصائح الخبز عطلة الشيف المعجنات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المعجنات المغطاة بالشوكولاتة هي علاج سهل لإضافة القليل من روح العطلة أيضًا.

تبرز العطلات أكثر إبداعات الطهي احتفالية ، وليس هناك منفذ أفضل لهذا من الخبز. لإعطائك بعض الإلهام خلال أوقات المرح هذه ، طلبت من طاهي المعجنات الخاص بي فيفيان وو من مطعمي في مدينة نيويورك مشاركة بعض أفكارها الإبداعية مع الخبز.

فيفيان وو:

عندما أبحث عن أفكار جديدة لخبز العطلات ، أحب أن أختار المفضلة الكلاسيكية التي أقوم بها على مدار العام وسأضيف إليها بعض اللمسات البسيطة لجعلها احتفالية. بالنسبة للمبتدئين ، فإن أفضل طريقة لتحويل سلعة مخبوزة إلى متعة احتفالية هي جعلها زخرفة ، كما هو الحال مع وصفة كعكة السكر. أستخدم طرفًا من المعجنات ، أو حتى سيخًا ، لعمل ثقب صغير في ملفات تعريف الارتباط قبل الخبز. عند الانتهاء ، سأقوم بربط شريط من خلال الفتحة وتزيين ملفات تعريف الارتباط باستخدام الجليد الملون أو لمعان صالح للأكل.

من الأشياء المفضلة الأخرى التي يمكن إضفاء لمسة عطلة بسهولة على المعجنات المغطاة بالشوكولاتة. سأقوم بسحق قصب الحلوى أو أضع الرشات ذات الطابع الخاص بالأعياد ولف أعواد البسكويت المملح فيها مباشرة بعد غمسها في الشوكولاتة المذابة. إذا كنت من محبي رايس كرسبيز ، فإن الطريقة الممتعة لتزيينها لقضاء العطلات هي إضافة القليل من تلوين الطعام الأخضر إلى خليط المارشميلو ، ثم قطع كعكة شجرة عيد الميلاد لقطعها من المقلاة. أضف بعض الرشات الحمراء أو نقاط القرفة إليهم "لتقليم" الأشجار. فكرة أخيرة هي لأولئك منكم المتعصبين للمرينغ. أحب أن أقدم قبلاتي بالنعناع المرنغ خلال العطلة ، حيث سأحظى بقبلة وصفة المرينغ العادية وأضف إليها بضع قطرات من ألوان الطعام الحمراء وشراب النعناع لجعلها مناسبة للعطلة.

ديفيد بورك هو طاهٍ وصاحب مطعم مشهور عالميًا. لمعرفة المزيد عنه ، قم بزيارة موقع موقع الكتروني كذالك هو فيسبوك صفحة ومتابعته على تويتر تضمين التغريدة


يشارك طهاة المعجنات وصفات الكوكيز المفضلة لديهم

وصفات ملف تعريف الارتباط جديرة بالاهتمام لحفلات الأعياد وتقديم الهدايا وجعل رائحة منزلك لا تصدق.

إنه أروع وقت في العام لملفات تعريف الارتباط الخاصة بالعطلات من جميع الأشكال والأذواق والأحجام ، بدءًا من ملفات تعريف الارتباط المحلاة بالسكر وحتى خبز الزنجبيل الحار ، وكلها مصنوعة بشكل أكثر حلاوة مع ذكريات الخبز والتزيين مع العائلة والوصفات المتوارثة عبر الأجيال. إذا كنت لا تزال تبحث عن ملفات تعريف الارتباط المثالية لإحضارها إلى حفلات الأعياد أو هدايا الأصدقاء أو ملء طبق بابا نويل ، فابحث عن هذه الوصفات من كبار الطهاة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

بسكويت سكر جيد لعنة

وصفة من Ouita Michel ، مالك Ouita Michel Family of Restaurants ، و Pam Sexton (والدة ميشيل) ، و Ouita Peyton (جدة ميشيل) ، و Myrtle Mollie Zimmerman (جدة ميشيل الكبرى) ولوكريتيا وارد (جدة ميشيل الكبرى)

هذه الوصفة هي تقليد لعقود من الكعك في عيد الميلاد والذي قام الطاهي المرشح لجيمس بيرد بمشاركة العديد من المطاعم المحببة في وسط كنتاكي مع أطفالها. قال لي ميشيل: "أفكر في أمي وجدتي وجدتي في كل عيد ميلاد عندما أقرأ بطاقات الوصفات المكتوبة بخط اليد". "أفتح صندوق وصفات جدتي مرة واحدة فقط في العام ، حتى لا يطلقوا سوى أضعف رائحة لها ، ويمكن أن يظل منزلها مطبوعًا على البطاقات وفي الصندوق."

وصفة لملفات تعريف الارتباط السكر الجيدة لعنة

ينتج ما يقرب من 5 دزينة من ملفات تعريف الارتباط

يشارك الطهاة المحترفون وصفات الفراولة المفضلة لديهم

نهضة مطعم؟ تتعاون Mona Cares And Roar لتنشيط مشهد الطعام في مانهاتن

تذوق مذاق المأكولات الهندية الأصيلة في بومباي دربار بجنوب فلوريدا

لملفات تعريف الارتباط

اندفاعة من الفانيليا ، حوالي 1 ملعقة صغيرة

4 ج دقيق لجميع الأغراض (قد يحتاج إلى المزيد)

كريم مع الزبدة و السكر.

يضاف البيض مع الخفق بين كل بيضة.

أضيفي البيكنج بودر ، صودا الخبز ، الملح ، الفانيليا والدقيق الكافي لعمل عجينة طرية. أضف القليل من الدقيق إذا لزم الأمر. تذوق العجينة لتتأكد من أن الحلاوة ترضيك.

برد العجين لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل أن يكون في الثلاجة طوال الليل.

لف العجين الرقيق ، حوالي ربع بوصة.

نقطع العجينة إلى أشكال ، ثم نخبزها على درجة 375 درجة فهرنهايت لمدة 12 دقيقة ، حسب الفرن الخاص بك.

قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط من ورقة الخبز واتركها تبرد على أكياس ورقية بنية اللون. عندما تكون باردة تمامًا ، تكون جاهزة للتثليج.

للتزيين

نذوب الزبدة ثم نخفق في السكر.

أضف الكريما الحامضة والفانيليا. يخفق بسرعة عالية حتى تصبح كريمية ورقيقة.

قسّم التزيين إلى أوعية وصبغها بألوان الطعام.

كوكيز بوزي شوكولاتة كاندي (BCC)

كوكيز بوزي شوكولاتة كاندي (BCC)

وصفة من إعداد راشيل دياز بيرارد ، المالك المشارك وطاهي المعجنات في كازا أورا

هذه الوصفة من المالك المشارك لمطعم فنزويلي جديد في ويليامزبرغ (الذي تم افتتاحه في الشهر الماضي فقط) هي متعة للجمهور تضم الروم والشوكولاتة الفنزويلية لزوجها إيفو (مالك كازا أورا) ، والنعناع لنفسها ، وتزيينها يدويًا. ابنتها أورا.

قال لي دياز بيرارد: "العطلات هي وقت للاسترخاء والبقاء مع العائلة ، وليس التعرق على عجينة البسكويت المتقلب ، والأواني المتدحرجة والصبغات الملونة التي ستنتهي في جميع أنحاء زوجي المفضل من البيجامات". مع وضع ذلك في الاعتبار ، يمكن تحضير ملفات تعريف الارتباط هذه من البداية إلى النهاية في غضون 30 دقيقة أو أقل ، ويؤكد دياز بيرارد أن الكحول يحترق أثناء الخبز.

وصفة لملفات تعريف الارتباط Boozy Chocolate Candy Cane (BCC)

لملفات تعريف الارتباط

1 1/4 كوب زبدة غير مملحة طرية

1 1/2 ملعقة صغيرة من الروم سانتا تيريزا (أو أي روم غامق عالي الجودة)

3/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى

لتتصدر

1 كيس 16 أونصة من رقائق الشوكولاتة البيضاء

سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.

في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا والرم الداكن.

في وعاء صغير ، يُمزج الدقيق ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز والملح. يقلب المزيج الجاف مع خليط الكريما حتى يمتزج.

تُلف العجين على شكل كرات ، كل منها حوالي 2 ملاعق كبيرة ، واضغط بشكل مسطح قليلاً للسماح للبسكويت بالانتشار بشكل جيد أثناء الخبز.

ضع ملفات تعريف الارتباط على بعد بوصتين على ورقة خبز مدهونة بالزبدة.

تخبز لمدة 8-10 دقائق في فرن مسخن.

تبرد لمدة دقيقتين على ورقة البسكويت قبل نقلها إلى رفوف سلكية لتبرد تمامًا.

بمجرد أن تبرد ملفات تعريف الارتباط ، تذوب الشوكولاتة البيضاء في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف بزيادات قدرها 30 ثانية ، مع التحريك بين الفواصل الزمنية حتى تذوب وتصبح ناعمة.

ضع قصب الحلوى في كيس شطيرة محكم الغلق واسحق قطع النعناع الصغيرة بمطرقة مطبخ أو دبوس لف.

تزيين حسب الرغبة. يمكنك عمل أنماط عن طريق رش الشوكولاتة على البسكويت أو عن طريق غمس نصف كل قطعة بسكويت في الشوكولاتة البيضاء ورشها بقطع النعناع.

تبرد لتترك الشوكولاتة ، حوالي 10 دقائق.

قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق.

كوكيز الشوكولاتة البيضاء والزنجبيل والدبس

كوكيز الشوكولاتة البيضاء مع الزنجبيل والدبس

وصفة من ساشا بيليجيان ، طاه المعجنات لو

إضافة لمسة على ملف تعريف ارتباط دبس الزنجبيل التقليدي ، Piligian (الذي يدير برنامج المعجنات في منطقة شرق ناشفيل للفطور والغداء ، ووجهة العشاء وبار نبيذ طبيعي بالكامل يقع في منزل حرفي تم تجديده في ثلاثينيات القرن العشرين) أضاف القمح الطري إلى الخليط للحصول على طعم ترابي الذي يلعب بشكل جيد مع دبس السكر والذرة الرفيعة. قال لي بيليجيان: "أحب هذه البسكويت لأنها مليئة بالزنجبيل بجميع أشكاله: عصير ومطحون ومحلّى". "إنها حارة والشوكولاتة البيضاء تضفي توازنًا رائعًا من الحلاوة."

وصفة الكوكيز بالشوكولاتة البيضاء والزنجبيل والدبس

40 جرام زنجبيل مفروم

1/4 كوب شوكولاتة بيضاء (للرذاذ)

تُخفق الزبدة والسكر بالخلاط حتى يصبح رقيقًا وشاحبًا.

يضاف البيض ويخلط حتى يتجانس.

تُمزج المكونات المتبقية باستثناء الزنجبيل والشوكولاتة البيضاء.

أضيفي المكونات الجافة إلى الخليط الرطب واخلطي حتى تمتزج. ثم يضاف الزنجبيل المسكر.

غلفي العجين بالبلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.

سكب البسكويت في كرات 50 جرام. لفة في السكر.

اخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 10-12 دقيقة.

في هذه الأثناء ، تذوب الشوكولاتة البيضاء فوق غلاية مزدوجة. رشي فوق البسكويت المبرد.

سنيكر دودلز برتقال مع سكر إكليل الجبل

ائتمان: The Wilderness Hunters

سنيكر دودلز برتقال مع سكر إكليل الجبل

وصفة من إريك بارتل وسارة كونديليوس والطهاة وأصحاب الفنادق في مزرعة آبي رود

يُعرف Bartle و Kundelius باسم The Wilderness Hunters ، وهم فريق من الزوج والزوجة يقضون معظم وقت فراغهم في استكشاف الغابات والجبال والأنهار في ولاية أوريغون بحثًا عن الفطر البري وكمأ أوريغون واللعبة البرية وغير ذلك الكثير. توجد روح من المزرعة إلى المائدة في كل ما يفعلونه في حياتهم الشخصية والمهنية ، من تربية الديوك الرومية والأغنام والدجاج البياض ودجاج اللحم إلى النمو والحفاظ على فضلهم السنوي في الحديقة.

قال لي كونديليوس: "هذه الوصفة هي وصفة بلاكوود لجدّة إريك ، وهي المفضلة للأجيال". "إن إضافة القليل من نكهة البرتقال وإكليل الجبل المسكر يساعدنا على تكريم الماضي بينما يمنحنا الفرصة للاحتفال بنكهات الموسم".

وصفة للبرتقال Snickerdoodles مع سكر الروزماري المسكر

ينتج ما يقرب من 4 دزينة من ملفات تعريف الارتباط

لملفات تعريف الارتباط

دهن الكريمة والسكر.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخلطيها. اكشط الجوانب بعد إضافة كل بيضة.

نخلط المكونات الجافة معًا ، ثم أضفها إلى خليط السكر.

استخدم ملعقة البسكويت لعمل كرات بحجم أونصة واحدة.

لف ملفات تعريف الارتباط في سكر إكليل الجبل (الوصفة أدناه).

اخبز في درجة حرارة 385 درجة فهرنهايت لمدة 12 دقيقة. يجب أن تكون القيعان أشقر إلى ذهبي فاتح.

لسكر إكليل الجبل

1 حفنة من أوراق إكليل الجبل مقطوعة من الساق

شراب بسيط (يكفي لتغطية نسبة 1: 1 إكليل الجبل من الماء والسكر)

سكر (يرش فوق إكليل الجبل)

تُطهى أوراق إكليل الجبل على نار هادئة في شراب بسيط لمدة 30 دقيقة.

صفّي أوراق إكليل الجبل وجفّفيها في صينية ، وضعي فوقها رشّ السكر ، واتركيها طوال الليل. إذا كنت تعيش في بيئة رطبة ، ضع إكليل الجبل في مجفف طوال الليل.

Microplane جوزة الطيب في السكر ويخلط.

خزني سكر إكليل الجبل في وعاء محكم الغلق.

كوكيز برقائق الشوكولاتة والبرتقال المتبل في العطلة

كوكيز برقائق الشوكولاتة والبرتقال المتبل في العطلة

وصفة من روجر رودريغيز وجوليا تشوي ، مؤسسا Vesta Chocolate

تلتقي ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة والمكسرات اللزجة بتوابل العطلة في وصفة ملفات تعريف الارتباط هذه من رودريغيز وتشوي ، طهاة المعجنات الأصيلة الذين عملوا في مطابخ Gramercy Tavern ، Jean-Georges ، ويديرون الآن متجر الشوكولاتة الخاص بهم من الفول إلى البار (رودريغيز هو صانع شوكولاتة) في أبر مونتكلير ، نيو جيرسي.

وصفة لبسكويت رقائق الشوكولاتة البرتقالية المتبل

1/2 كوب سكر بني غامق ، معبأ

1 1/4 كوب شوكولاتة داكنة ، مقطعة إلى قطع

3/4 كوب من قشور البرتقال المسكرة أو الزنجبيل المسكر ، المقطع إلى قطع صغيرة

نذوب الزبدة في قدر الصلصة ، ونحمرها حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتنبعث منها رائحة البندق. توضع جانبا لتبرد.

أثناء تبريد الزبدة ، قم بقياس الطحين والملح وصودا الخبز والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل معًا. اجلس جانبا.

في الخلاط ، اخفقي البيض بسرعة متوسطة مع البني الداكن وسكر القصب حتى يصبح الخليط أصفر باهتًا ويتضاعف في الحجم. أضيفي الفانيليا ودعيها في الزبدة البنية المبردة ببطء للتأكد من بقاء الخليط مستحلبًا.

قم بتغييرها إلى ملحق مجداف وأضف المكونات الجافة ، حتى يتم دمجها.

أضف 1 كوب من الشوكولاتة الداكنة المقطعة وقطع البرتقال أو الزنجبيل. تخلط حتى تتماسك العجينة.

استخدم مغرفة ملفات تعريف الارتباط (موصى بها # 24 أو # 30 مغرفة) لغرف ملفات تعريف الارتباط على ورقة ملف تعريف الارتباط المبطنة بالرق. اترك مسافة 2 بوصة على الأقل بين ملفات تعريف الارتباط.

ضع 2-3 قطع من الشوكولاتة و 3-4 قطع من البرتقال أو الزنجبيل على الكوكيز. بهذه الطريقة ، ستبدو ملفات تعريف الارتباط جميلة عند الانتهاء من الخبز. تبرد حتى تصبح ملفات تعريف الارتباط شبه متماسكة.

سخن الفرن على 325 درجة فهرنهايت.

تُخبز البسكويت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 12-16 دقيقة ، مع تدوير أوراق البسكويت في منتصف الخبز. دعونا تبرد ومشاركتها مع العائلة والأصدقاء.

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث قدمت تقارير عن أخبار الطعام والشراب وكتبت ميزات سفر أطول في الطهي. بعد TDM ، انتقلت إلى منصب محرر المحتوى في Google حيث كتبت محتوى Zagat - المراجعات ومنشورات المدونة - بالإضافة إلى النسخة التي تظهر في خرائط Google و Google Earth. بالنسبة إلى Forbes ، أغطي مجموعة واسعة من موضوعات الطعام والشراب ، من المقابلات مع الطهاة والصناع الحرفيين إلى اتجاهات تناول الطعام الوطنية.


يشارك الطهاة المحترفون وصفات حلوى العطلة المفضلة لديهم

بسكويت Snowball Shortbread ، كعكة الزنجبيل بوندت والمزيد.

"إنه موسم كعكات العطلات والكعك والخبز الحلو ، والاستمتاع على الأريكة بمشروب ساخن في متناول اليد. للحصول على هدايا مخبوزة بعيدة اجتماعيًا ، وحلويات لتختتم أعيادك ، والاستمتاع بموسم الأعياد هذا ، لا تنظر إلى أبعد من هذه الوصفات من كبار الطهاة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

كوكيز دبس الفلفل الأسود

وصفة من ماريا بوسادني ، طاهية المعجنات التنفيذية في Common House في شارلوتسفيل وريتشموند ، فيرجينيا

ماريا ، خبيرة ملفات تعريف الارتباط التي نصبت نفسها بنفسها ، كانت تخبز مع أسرتها كل عيد ميلاد طالما أنها تتذكرها. في كل عام ، تخصص أسبوعًا كاملاً في ديسمبر لعمل مئات من ملفات تعريف الارتباط وغيرها من الحلويات الحلوة. هذه الوصفة الخاصة بكوكيز دبس الفلفل الأسود هي واحدة من المفضلة لديها. إنها طريقة متطورة لملف تعريف الارتباط الكلاسيكي بالزنجبيل. "الفلفل الأسود يوازن بين قشرة السكر الحلوة والدبس الدافئ ويعمل بمثابة ملف تعريف ارتباط مثالي للغطس في الحليب!" قالت ماريا.

وصفة الكوكيز بدبس الفلفل الأسود

يشارك الطهاة المحترفون وصفات الفراولة المفضلة لديهم

نهضة مطعم؟ تتعاون Mona Cares And Roar لتنشيط مشهد الطعام في مانهاتن

تذوق مذاق المأكولات الهندية الأصيلة في بومباي دربار بجنوب فلوريدا

مكونات:

3/4 كوب زبدة غير مملحة طرية

1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

1 ملعقة صغيرة قرفة طازجة مبشورة

1/2 كوب سكر إضافي (للدرفلة)

باستخدام الخلاط ، اخفقي الزبدة والسكر معًا. الزبدة المخففة هي المفتاح هنا. سيسمح لك ذلك بتحضير خليط خفيف ورقيق ينتج عنه كعكة منفوشة.

أضيفي البيض واخلطي حتى يتجانس. اكشطي الوعاء ثم أضيفي دبس السكر.

في وعاء منفصل ، اخلطي باقي المكونات بمضرب كهربائي لتفتيت أي تكتلات.

في ثلاث إضافات ، أضيفي المكونات الجافة إلى خليط الزبدة ، كشط جوانب الوعاء بعد كل إضافة.

اغرف البسكويت ولف السكر الإضافي وضعه على صينية خبز.

اخبزيها في درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 9-11 دقيقة ، حتى تبدأ في أن تصبح مقرمشة من الخارج.

كعكة الزنجبيل مع صقيل الليمون

وصفة من هوارد بيكريل ، الشيف التنفيذي لمطعم Early Girl Eatery في آشفيل ، نورث كارولينا

لدى هوارد ذكريات كثيرة عن الطبخ مع جدته وأخواتها خلال الإجازات. قال: "ذكريات العطلة هذه هي بعض من أكثر اللحظات المودة التي مررت بها في المطبخ وهي التي دفعتني إلى هذه الصناعة".

حتى يومنا هذا ، لا تزال عائلة هوارد تطلب منه أن يصنع الأطباق التي علمته إياه هؤلاء النساء. قال: "أنا الوحيد في الأسرة الذي يمكنه إعادة نكهات وروائح أمهم أو عماتهم أو طبخ جدتهم". "هذه الكعكة تجعلني أفكر في العطلات وتعيد ذكريات كل هؤلاء النساء الرائعات اللواتي علمني الكثير في المطبخ. أفضل نصيحة للخبز لدي هي الاستمتاع بما تفعله ومشاركته مع الجيل القادم وسوف ينعكس ذلك في الطبق ".

وصفة كعكة الزنجبيل بوندت مع الليمون الصقيل

تكفي قطعة واحدة بحجم 10 بوصات أو 6 كعكات صغيرة

للكيك:

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مذابة (للقلي)

1 ج (2 سيقان) زبدة غير مملحة طرية

1 ج سكر بني غامق

1/4 كوب زنجبيل متبلور مفروم

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتنظيف الجزء الداخلي من صينية بحجم 10 بوصة أو 6 أحواض صغيرة مع الزبدة المذابة. يرش بطبقة رقيقة من الدقيق ويخرج الفائض. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح خفيفة ورقيقة. نضيف السكر ونخفق حتى يصبح المزيج ناعما. يخفق البيض واحدًا تلو الآخر ويضرب جيدًا بعد كل إضافة. اخفق دبس السكر تدريجيًا في تيار بطيء وثابت حتى يمتزج.

في هذه الأثناء ، يُنخل الدقيق والزنجبيل وصودا الخبز والبيكنج بودر والقرنفل والملح معًا. قلّب الزنجبيل المتبلور. اخفقي المكونات الجافة تدريجيًا في الخليط حتى تمتزج جيدًا ، ولم يعد ذلك ممكنًا. قم بإيقاف تشغيل الخلاط.

أضف الماء المغلي إلى الخليط ، 1/3 كوب في المرة ، مع التحريك برفق ولكن جيدًا باليد باستخدام ملعقة مطاطية كبيرة بعد كل إضافة. اسكب الخليط بالملعقة في المقلاة المحضرة.

اخبزيها حتى تبتعد الكيكة عن جوانب المقلاة ، 55-60 دقيقة لكعكة باندت كبيرة بحجم 10 بوصات أو 15-20 دقيقة لكيك ميني باندت.

تبرد كعكات الزنجبيل في المقلاة على رف سلكي حتى تصبح دافئة ، 20-30 دقيقة. قد يتساقط الجزء العلوي من الكعكة قليلاً عند التبريد. مرري طرف السكين على جوانب الكيك لفكها عن الصينية. اقلب الكعكة على طبق.

لتزجيج الليمون:

1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

في وعاء صغير ، اخلطي سكر الحلويات وعصير الليمون معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف قشر الليمون.

ضعي طبقة من الجليز فوق سطح الكيك المبرد. الكعكة لذيذة تقدم دافئة قليلاً ، ولكن لتقطيعها بشكل أنيق ، اترك التزجيج يتماسك قبل التقديم.

كعكات عيد الميلاد المكسيكية Canelitas

وصفة من Ivy Stark ، رئيس الطهاة في Méxology في JACX & ampCO food hall في Long Island City ، نيويورك

قال آيفي: "هذه البسكويت هي نصيبي على كعكات القرفة المكسيكية التقليدية". "بدلاً من عجينة بسكويت السكر المعتادة ، لقد صنعتها بعجينة الغريبة. أعتقد أنهم كعكة عيد الميلاد المثالية! " في Méxology ، يكرس Ivy لاستخدام المكونات الطبيعية والعضوية من مصادر محلية كلما أمكن ذلك ، ويقدم تجربة مكسيكية طازجة بتقنيات أصلية ووصفات تقليدية.

وصفة لملفات تعريف الارتباط المكسيكية Canelitas عيد الميلاد

مكونات:

سخن الفرن على 325 درجة فهرنهايت. ضع ورقي ملفات تعريف الارتباط مع ورق زبدة.

في وعاء متوسط ​​الحجم أو خلاط كهربائي ، اخفقي سكر جوز الهند والزبدة معًا حتى يصبح لونها شاحبًا ورقيقًا. أضيفي الفانيليا.

في هذه الأثناء ، يُنخل الطحين وملح البحر وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة معًا. يقلب مع خليط الزبدة لتشكيل عجينة قاسية. استخدم مقياس ملعقة كبيرة لتقطيع العجين ولفه إلى كرات بحجم 1 بوصة.

يُمزج السكر الحبيبي وسكر الحلويات وملعقة صغيرة من القرفة في وعاء صغير. لف الكرات في مزيج القرفة واحتفظ بالباقي.

تُخبز البسكويت لمدة 12-15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

انقل رقائق البسكويت إلى رفوف سلكية لتبرد لمدة 5 دقائق ، ثم دحرج البسكويت في سكر القرفة المتبقي واتركه ليبرد تمامًا قبل التقديم.

الائتمان: آنا فرانسيس جاس

كوكيز هوليدي باي كرست

يمكن صنع ملفات تعريف الارتباط هذه في أقل من ساعة ، وتتطلب فقط بعض مكونات المخزن وقشرة الفطيرة الجاهزة. "إنها مبهجة للجمهور ، ومن السهل جدًا صنعها وتذوقها بشكل مذهل!" قالت آنا. "يمكنك الحصول على أفضل ما في العالمين: مذاقات وملمس فطيرة وشكل ملف تعريف الارتباط المحمول سهل الأكل."

وصفة الكوكيز فطيرة الفطيرة

مكونات:

1 قشرة فطيرة محضرة (يجب أن تكون قشرة مطوية)

3/4 كوب من مربى الكرز (يمكن استبداله بمربى أخرى)

1 كوب بقان محمص مفروم

1 كوب كرز ماراشينو مفروم

1 بيضة + 1 ملعقة كبيرة ماء لغسل البيض

1 ملعقة كبيرة سكر فوار أو خام

سكر الحلويات للزينة

سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.

افرد قشرة الفطيرة ، رفيعة جدًا ، على صينية خبز مبطنة بالورق.

انشر المربى على حواف قشرة الفطيرة.

رشي كل الإضافات بالتساوي على المربى. لا تتردد في الإضافة أو الاستبدال بناءً على ما لديك في المخزن.

قم بلف قشرة الفطيرة بحذر وقم بتجعيد الحواف لأسفل على اللفة.

ادهنيها بغسول البيض ورشي السطح بالسكر.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. تبرد تماما.

بدءًا من الجزء العلوي ، قم بقص شرائح بحجم 2 بوصة على طول الطريق لإنشاء ملفات تعريف الارتباط.

يرش سكر الحلويات.

الجدة جرايسي كعكة الثلج شورتبريد كوكيز

وصفة من إليسا مارشال ، الشريك المؤسس والمدير الإبداعي لمامان في مدينة نيويورك

قالت إليسا: "في كل عام في الأعياد ، كانت إحدى ذكرياتي وتقاليدي المفضلة هي صنع كعكات كرة الثلج هذه مع جدتي". "تذوب في فمك ومن السهل جدًا صنعها! كانت تقوم بمعظم الخبز وكان الجزء المفضل لدي هو دحرجتها إلى كرات وغمسها في "الثلج" بعد ذلك! إنها ممتعة في صنعها ، صديقة للأطفال وقابلة للتخصيص! استبدل رقائق الشوكولاتة بأي من قطع الحلوى المفضلة لديك ، أو أضف بعض قطع قصب الحلوى للحصول على نكهة النعناع الاحتفالية! "

وصفة لملفات تعريف الارتباط شورتبريد الجدة جرايسي

مكونات:

3 ق (435 جرام) دقيق لجميع الأغراض

2 ج (4 أعواد / 450 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

1 1/2 كوب (195 جم) سكر الحلويات

5 أونصات (140 جم) شوكولاتة نصف حلوة ، مقطعة ، أو 3/4 ج (140 جم) رقائق شوكولاتة نصف حلوة

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) وصفيحة الخبز 2 بورق الزبدة.

في وعاء متوسط ​​، ينخل الدقيق مع نشا الذرة.

في وعاء الخلاط المزود بملحق مضرب ، اخفقي الزبدة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح كريمية. أضف مستخلص اللوز.

مع الخلاط على حرارة منخفضة ، أضف تدريجياً 1 كوب (130 جرام) من سكر الحلويات واستمر في الخفق حتى تمتزج بالكامل. زد السرعة إلى أعلى واضرب لمدة 3 دقائق أكثر أو حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

يُضاف خليط الدقيق على 3 دفعات ويُخفق المزيج على نار متوسطة لمدة دقيقتين أو حتى يمتزج تمامًا. أضيفي الشوكولاتة.

افردي العجينة على شكل كرات من 1.5 إلى 2 بوصة (3.75 إلى 5 سم) وضعيها على ورق الخبز المبطّن بالرق.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يتحول لون القاع إلى البني الفاتح - ستظل الطبقة العلوية شاحبة. انقل ملفات تعريف الارتباط إلى رف سلكي واتركها تبرد تمامًا.

ضع 1/2 كوب (65 جرام) المتبقي من سكر الحلويات في وعاء عريض ضحل وضع رفًا سلكيًا داخل صينية خبز.

لف ملفات تعريف الارتباط المبردة في سكر الحلويات ، ثم ضعها على الرف الموجود داخل صينية الخبز. يمكن تخزين كعكة الغريبة في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

الائتمان: عيسى شاندرا موسكوفيتش

ميني أرغفة شوكولاتة الكرز

وصفة من إعداد Isa Chandra Moskowitz ، الشيف التنفيذي لـ Modern Love Brooklyn في مدينة نيويورك

يتخصص Isa Chandra Moskowitz في الأطعمة النباتية المريحة ويحب صنع أرغفة Cherry Chocolate Mini خلال موسم العطلات. قالت: "إنها مبسطة وبسيطة لأنها لا تتطلب أي كريمة ، ولكن لا تبدو تحت الملابس - إنها الكمية المثالية من المنزل والراحة للاقتران مع كأس كبير من النبيذ ومدفأة".

وصفة لأرغفة شوكولاتة الكرز الصغيرة

مكونات:

1/4 كوب زبدة لوز طبيعية

1/3 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى

1/3 كوب من حليب اللوز (أو الحليب النباتي المفضل لديك) ، بدرجة حرارة الغرفة

1/3 ج + 2 ملعقة كبيرة ماء مغلي مقسم

3/4 سي محلي جاف (أي نوع من السكر أو عصير القصب المبخر)

1 ملعقة صغيرة فانيليا نقية

1 ملعقة صغيرة من مستخلص الشوكولاتة (اختياري - يمكنك استخدام ملعقة صغيرة أخرى من الفانيليا)

1 1/2 ج دقيق لجميع الأغراض (أو دقيق القمح الكامل)

قطعة شوكولاتة بحجم 4 أونصة ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

1 كوب كرز حلو مفروم (مذاب إذا تم استخدام المجمد)

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ورشي صينية رغيف صغيرة ببخاخ الطبخ. أيضا ، قم بغلي بعض الماء في غلاية الشاي (لا حاجة للقياس حتى الآن).

ضعي صلصة التفاح وزبدة اللوز والحليب ومسحوق الكاكاو في وعاء الخلط. قم بقياس 1/3 كوب من الماء المغلي واسكبه في الوعاء مع خليط الشوكولاتة ، واخلطه بسرعة باستخدام شوكة لعمل صلصة شوكولاتة سميكة. يضاف السكر والمقتطفات ويخلط جيدا.

نخل حوالي نصف الدقيق ، مع صودا الخبز والملح في خليط الشوكولاتة ، وقلبي برفق لمزجها ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الماء المغلي وقلبي مرة أخرى.

نضيف باقي خليط الدقيق وملعقة أخرى من الماء المغلي ونقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا. احرص على عدم الإفراط في الخلط. أضيفي قطع الشوكولاتة والكرز.

ضعي الخليط بالملعقة في إناء الرغيف ، على بعد ثلاثة أرباع الطريق.

اخبز لمدة 26-28 دقيقة. يجب أن تكون القمم منتفخة وثابتة. ضع سكين ستيك في وسط الرغيف للتحقق من نضجه. لا بأس بالقليل من البلل لأنه قد يكون من قطعة شوكولاتة أو كرز ، لكن يجب أن يخرج السكين جافًا في الغالب.

اتركه يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم اقلب المقلاة وضع الأرغفة على رف التبريد لتبرد قليلاً. تكون لذيذة عندما لا تزال دافئة بعض الشيء ، مع قطع الشوكولاتة نازحة وذاتية. لف أرغفة إضافية في غلاف بلاستيكي لمنعها من الجفاف. إذا لم تستخدم في غضون يوم واحد ، فقم بتبريد الأرغفة الملفوفة.

شوكولاتة كاكاو نيب بابكا

وصفة من شون جاول ، طاهي المعجنات التنفيذي في Goodnight Hospitality في هيوستن ، تكساس

قال شون: "أحب العجين الرقائقي ، وهذا أساسًا بريوش مغلف". "كبرت ، كان والدي يمتلك مطعمًا يهوديًا لذيذًا وعمتي يهودية ، لذا خلال العطلات ، سيكون لدينا مزيج من الأطباق اليهودية الشهية مع أطباق عيد الميلاد الأكثر شيوعًا." وأشار إلى أن بابكا رائع أيضًا في صنع الخبز المحمص الفرنسي في اليوم التالي للخبز.

وصفة لشوكولا الكاكاو المنقار بابكا

لتحضير عجينة البابكا:

مكعبات الزبدة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى لا تكون باردة مثلجة ويمكن أن تتحول إلى مستحلب في العجين.

أضف الحليب إلى وعاء خلاط كيتشن إيد واخلطه في الخميرة الجافة.

أضيفي الدقيق والسكر والملح وقشر الليمون وابدئي بالخلط ببطء باستخدام خطاف العجين.

تيار في البيض واحدًا تلو الآخر. اقلب الخلاط على السرعة 4-6 وأضف مكعبًا واحدًا من الزبدة في كل مرة حتى تمتزج كل الزبدة.

تُرفع العجينة وتُوزّع في صينية مبطنة وتُترك في الثلاجة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.

لحشوة الشوكولاتة:

تذوب الشوكولاتة والزبدة فوق غلاية مزدوجة.

نخل السكر البودرة ومسحوق الكاكاو معًا.

قلب الشوكولاتة المذابة عن طريق إضافتها على مرحلتين.

لتجميع:

اصنع شرابًا بالماء والسكر وقشر الليمون. بردها واحتفظ بها عند خروج البابكا من الفرن.

بمجرد أن يتم تبريد العجين وتثبيته ، أخرجه من الثلاجة وقم بقليل من الدقيق على مائدتك.

افردي العجينة على شكل مستطيل حتى يصل سمكها إلى ربع بوصة.

تشويه حشوة الشوكولاتة على العجينة ، وترك حوالي 2 بوصة على أحد طرفيها دون الحشو.

رشي حبيبات الكاكاو والسكر وقشر الليمون بالتساوي على الحشوة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة البقان المفروم المحمص بدلاً من ذلك ، لكني أحب أن أجعل هذا الجوز خاليًا من الحساسية.

دحرج العجين في أنبوب أو سجل بدءًا من الجانب الذي يحتوي على الحشوة حتى الحافة. بمجرد طيها ، ضعيها في الثلاجة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

قطع السجل بالطول إلى أربعة خطوط. خذ كل شريط ثم جديله معًا.

زبدة أربع قوالب رغيف ثم قس العجينة المضفرة حسب حجم المقالي الخاصة بك.

ضعي الجديلة في صينية الرغيف وغطيها بغطاء بلاستيكي. اتركيه لمدة 1 1/2 ساعة أو حتى يصبح العجين أكبر بنسبة 30-40٪.

يغسل البيض عجينك ، ثم يُخبز في فرن 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة ، مع تدوير المقالي بعد 15 دقيقة.

عندما يخرج البابكا من الفرن ، صقلهم بالشراب. انتظر لمدة 5 دقائق ثم أخرجها من المقالي وعلى رف التبريد. صقوها مرة أخرى بالشراب.

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث

لقد كنت أخطط للرحلات حول المطاعم البارزة والأطباق الجديدة الأكثر رواجًا حتى قبل أن تبدأ مسيرتي المهنية في كتابة الطعام كمحرر مشارك في The Daily Meal ، حيث قدمت تقارير عن أخبار الطعام والشراب وكتبت ميزات سفر أطول في الطهي. بعد TDM ، انتقلت إلى منصب محرر المحتوى في Google حيث كتبت محتوى Zagat - المراجعات ومنشورات المدونة - بالإضافة إلى النسخة التي تظهر في خرائط Google و Google Earth. بالنسبة إلى Forbes ، أغطي مجموعة واسعة من موضوعات الطعام والشراب ، من المقابلات مع الطهاة والصناع الحرفيين إلى اتجاهات تناول الطعام الوطنية.


استخدم اختصارًا جيدًا

كلها مدهونة؟ هناك رذاذ لذلك! وفر الوقت في تحضير المقالي وأوراق البسكويت برذاذ غير لاصق ودقيق في آن واحد. وتجنب الفوضى الساخنة بمجرد رش هذا الرش. يقسم سلونيكر بهذه الحيلة ، وعندما سألنا ما إذا كان هذا في الواقع الغش (- OMG ، ما الذي ستفكر فيه مارثا؟) ، أجابت ، "نعم ، ستقول مارثا أنه كان غشًا ، لكني أحب هذا المنتج فقط. إنه سري التافه!".

نحن نتمتع تمامًا بالذنب المصنوع من الذهب الخالص - خاصةً إذا كان ذلك يعني تنظيفًا أقل ، والمزيد من الأكل! التقط علبة بنفسك ، وقم بالرش. نحن نعد ، لن نقول!


3 نصائح من & # 8216Holiday Baking Championship & # 8217 النهائي جوش ليفسي

طاهي المعجنات الأصلي والتنفيذي في نيو إنجلاند في Cambridge & # 8217s Harvest هو أحد المرشحين النهائيين في سلسلة Food Network ، حيث يتنافس للحصول على جائزة كبرى رائعة بقيمة 50،000 دولار. ليفسي ، الذي فاز بتحديات أكثر من أي من زملائه المنافسين هذا الموسم ، يأمل أن يكون عمله في العرض قد جعل بوسطن تشعر بالفخر.

& # 8220 آمل أن & # 8217m أمثل بوسطن بشكل جيد ، & # 8221 ليفسي يقول.

قبل أن يلقي ليفسي ليلة الإثنين وخاتمة # 8220Holiday Baking Championship & # 8221 ، تحقق من بعض نصائحه للخبازين المبتدئين في المطبخ.

1. قم بأداء واجبك

قبل أن تكسر جميع أكواب القياس والأوعية ، تقترح ليفسي العمل للعثور على الوصفات المناسبة لأذواقك ومستوى مهارتك.

& # 8220 عليك حقًا العثور على وصفات جيدة ، & # 8221 تقول ليفسي. & # 8220 حاول العثور على وصفات تثق بها. & # 8221

لذا قم بأداء واجبك بشكل أساسي ولا تنتقل إلى الوصفة الأولى التي تنبثق على Google.

2. التمسك بالخطة

بمجرد حصولك على خطة اللعب & # 8217 ، تأكد من اتباع التعليمات بعناية ، لأن الخبز يتطلب قياسات دقيقة مع مساحة صغيرة للارتجال. قد تؤدي إحدى الخطوات الخاطئة إلى كارثة على الحلوى ، لذا اترك إبداع المطبخ لجزء التزيين من التحضير بمجرد خبز كل شيء.

& # 8220 كن مبدعًا عندما يتعلق الأمر بالتزيين أو جعله يبدو أنيقًا ، & # 8221 Livsey تقول. & # 8220 ولكن عندما تكون & # 8217re في عملية الخبز الفعلية ، حاول اتباع هذه الوصفات بأكبر قدر ممكن. & # 8221

3. في حالة الشك ، قم بإعداد ملفات تعريف الارتباط

إذا كنت لا تعرف من أين تبدأ عندما يتعلق الأمر بالخبز في الأعياد ، توصي ليفسي بعمل مجموعة من ملفات تعريف الارتباط. بقدر ما تذهب الحلويات ، فهي سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من أنماط ملفات تعريف الارتباط التي يمكنك تجربتها.

& # 8220The هم & # 8217 سريعة وسهلة وأعتقد أنها طعم جيد حقا ، & # 8221 ليفسي يقول. & # 8220 هذا & # 8217s عادةً ما أذهب إليه. & # 8221


7 نصائح للخبز لعمل كعكات أفضل

إذا كنت تشاهد حفل الزفاف الملكي في نهاية هذا الأسبوع وترغب في إتقان لعبة scone الخاصة بك ، فإن الطعام والنبيذ لقد جعلك Test Kitchen مغطى.

يقترب حفل الزفاف الملكي بسرعة ، وما إذا كنت تخطط لاستضافة حفلة مشاهدة كبيرة & # x2014 كاملة مع شطائر الخيار وكعك البيلسان ، المستوحاة من كعكة الزفاف الأمير هاري وميغان ماركل وأبوس & # x2014 أو التخطيط ببساطة للغطس في وعاء من Velveeta mac المستوحى من الزفاف والجبن للاحتفال بهذه المناسبة ، ندعوكم إلى التفكير في الكعكات. على الرغم من نطقك لهذه المعجنات المتواضعة (هل تتناغم مع & aposcone & apos أو & aposgone؟ & apos ؛) ، هذا السبت هو العذر المثالي لكسر الزبدة وخبز مجموعة من الكعكات.

لمساعدتك في تحقيق نتائج زفاف ملكيّة ، الغذاء والنبيذ Test Kitchen Manager Kelsey Youngman has laid out her favorite tips:

1. For a better rise, use cold butter—or even frozen butter. The colder the better, and that extends beyond just ingredients, too. It&aposs ideal to have a chilled bowl and pastry cutter as well.

2. When it comes to mixing, don&apost overdo it mix until the dough just comes together. And although the food processor can help keep the temperature down, it&aposs easy to over-mix, so use a pastry instead, Youngman suggests. "It should look like pancake batter," she says. "Lumps are what you want!"

3. Use pastry flour for the lightest scones. All-purpose plus pastry flour also works, but don&apost omit the pastry flour.

4. "Once you&aposve shaped your scones, chill them before baking," Youngman says. "You can use that time to preheat the oven so the kitchen doesn&apost heat up while you make the dough. The final chill relaxes the gluten which yields a tender texture. It also cools the butter down again, which is how you&aposll get that flaky texture."

5. Spacing: "I usually space the scones about one inch apart if they are separate wedges. Keep &aposem cozy," Youngman says. If you&aposre baking round scones, you can try baking them like cinnamon rolls, where they&aposre actually touching, which will give you nice, soft sides.

6. If you&aposre adding fruit, don&apost use super juicy fruit, and make sure you rinse and dry it well. If you&aposre using frozen fruit, you can don&apost have to thaw it if the fruit is individually frozen. If the fruit is in one big chunk, however, thaw, rinse and drain it as well as you can.

7. As King Arthur says, "a scone is not a cupcake." Don&apost overbake them, and remember they are meant for clotted cream, butter, and jam!

Now that you&aposre equipt with these key pieces of advice, check out these 11 great scone recipes.


Related Reads

Chocolate filling

For the sweet pastry, cream the butter and sugar together until pale and soft, add the egg and vanilla and mix to incorporate.

Add the sieved flour and mix until a dough is formed.

Turn onto a floured table and form into a ball, wrap in clingfilm and chill for 2 hours.

Once chilled, roll on a floured table until 1/4 inch in thickness.

Grease and flour 6 x 4.5 inch round loose bottom tartlets.

Roll pastry into tins and press down the sides, trim off excess pastry and chill for one hour.

Once rested line the tart with a square of greaseproof and fill with baking beans. Bake for 15 mins or until the tops of the pastry starts to turn golden brown. Remove the baking beans and return to the oven and cook for a further 8 minutes or until evenly golden brown.

Remove and set aside to cool

For the chocolate tart filling, heat the milk, cream and orange zest in a pot.

Once warm pour over the chopped chocolate and stir until melted and smooth.

Add the egg and whisk until combined.

Strain into a jug and pour this mix into the pre-baked tart shells. Return to the oven and bake at 100C for 20 minutes or until the chocolate filling is set.

لك مساهمات will help us continue to deliver the stories that are important to you

When serving I like to dust 1/3 of the tart with cocoa powder, you can serve with a chocolate truffle or simply with a spoon of fresh cream and seasonal berries.

Whiskey marmalade Hot cross bread & butter pudding

مكونات

Like any bread and butter pudding, it’s best to use old bread and the same applies to the hot cross buns.

For the custard, whisk the eggs, sugar, vanilla and whiskey together.

Heat the milk and the cream gently and pour this over the egg mixture, whisking to combine. Strain and set aside.

Cut the hot cross buns in half like you would when toasting.

Spread both sides with butter and marmalade.

Place the 6 bottom halves in your ovenproof serving dish and pour over half the warm custard.

Place the top on the buns on pour over the remaining custard.

Press the buns down into the custard to submerge and leave to soak for 30 minutes.

Preheat your oven to 170C/ 150C fan

Once soaked, carefully place your serving dish in a large deep baking tray in the centre of the oven.

Fill this baking tray with water until it comes halfway up the side of your dish and this will bake bain marie for 35-40 minutes.

The pudding will have a slight wobble at this point, carefully remove it from the water and set aside.

Best served warm with a spoon of semi whipped cream

Shane Smith has nearly 22 years’ experience working in some of the world’s most celebrated pastry kitchens across the globe. Over these years he has received numerous awards from “Best Bakery Manager in Ireland” by Shelf life magazine to “The top 10 best pastry chefs in Ireland” by Food & Wine Magazine. Shane also has a regular cookery slot on RTÉ’s The Today Show. Check out more recipes on his Instagram or at www.chefshanesmith.ie.

نبذة عن الكاتب:

Contribute to this story:

Read next:

To embed this post, copy the code below on your site


10 commandments of baking from "Pastry" chef Nick Malgieri

Although Pat Frost of Helotes learned how to bake when she was around 6 and helping her grandmother, pie crusts always have proved a challenge.

&ldquoI have never been able to make pie crusts the way that my grandmother did,&rdquo Frost said. &ldquoShe used lard.&rdquo

So Frost and about a dozen other bakers, went to Central Market for a cooking class with Nick Malgieri, perhaps the nation&rsquos foremost authority in baking and author of a new book, &ldquoPastry: Foolproof Recipes for the Home Cook&rdquo (Kyle Books, 29.95). While he was in town, we took the opportunity to ask for holiday baking tips.

Here are his 10 commandments of holiday baking, and he offers even more on his website, www.nickmalgieri.com:

1. Start planing early and get organized.

Select recipes early, look at what pans you have, and plan what you&rsquore going to do.

&ldquoYou wouldn&rsquot think of throwing a party for 50 people and getting ready five minutes before. Holiday baking is the same thing,&rdquo he said. &ldquoStart now.&rdquo

2. Inventory ingredients and equipment.

Make sure you have the right pans for what you&rsquore making. This includes foil, dough cutters and parchment paper. Also make sure you have all the ingredients you need. This includes making sure spices still have aroma and flavor.

&ldquoMake sure there&rsquos more than a pinch in the bottom of the can,&rdquo he said. &ldquoSometimes you open the cupboard . . . and say, 'oh, it&rsquos there&rsquo and then you go to use it and there&rsquos nothing in it.&rdquo

3. Overestimate your use of staples such as flour, sugar, butter and eggs. You might taste a new recipe and decide you need another batch or two.

4. Clean the refrigerator and freezer &mdash make sure you&rsquoll have room to chill doughs and freeze baked cookies.

5. Plan on a place for cooling baked cookies. If you need to, cover the dining table with a heatproof pad and set out some cooling racks.

6. Before starting a recipe, measure out all the ingredients. Then, Malgieri urges, go back and check that they&rsquore all there. The recipients of your goodies will appreciate it.

7. If any recipes call for ingredients at room temperature, take them out late the night before so they&rsquoll be at the right temperature for mixing.


According to MacIsaac, the biggest thing to know is you should never trust the bake time on a recipe.

ButterCream BakeShop

The best way to learn to bake is to watch, touch and taste everything you are cooking. When writing a recipe, a chef always tries to provide an accurate bake time but, sadly, no two ovens are exactly alike,” she says. “A cookie can go from perfection to overbaked in a matter of a minute or two, so check for doneness before the written ‘finished’ baking time.”

A second tip? Read the entire recipe before beginning. It may seem obvious, but by reading the entire recipe before you begin will help ensure a) you have everything you need and b) you can measure everything out. From there, she adds, re-read each step before proceeding.

ButterCream BakeShop

But what about when you’re strapped for time? What about box mixes? Are they verboten or is it okay to use them when needed (especially as a beginner)?

“I grew up in a family that ate a lot of boxed cakes and brownies, so nothing but love here! If you are in a rush and need a sure thing — don’t be ashamed!” MacIsaac says. “I recommend a little something extra to make it your own like fruit, spices, or fun whipped toppings.”

Think you’re ready to try your hand at a holiday treat that doesn’t come pre-mixed and most likely won’t be repeated in the holiday spread? Check out MacIsaac’s recipe for Dark Chocolate Marshmallow Fluff Bombs below. While this does take a little more skill than box brownies, it can’t hurt to try. If you mess it up, at least you know that you need to hit the drawing board and start with something simpler next time.


Search this site!

يسافر. طعام. خمر. Gardening. Life Is Good When You’re Retired.

Easy Recipes, Cocktails, Crafts, and DIY tips and tutorials. Common sense gardening advice and ideas.

Choose a Category:

Sign Up For The FREE Ann’s Entitled Life Newsletter

Legal Stuff

Copyright © 2008-2021 Coupons, Deals and More, LLC

Ann's Entitled Life® is a registered trademark.

Disclaimer: While every effort has been made to ensure the accuracy and effectiveness of the information displayed on this website, AnnsEntitledLife.com, Coupons, Deals and More, LLC makes no guarantee as to the procedures and information contained within. The publisher of this website will not be held liable for direct, indirect, incidental or consequential damages in connection with or arising from the use of information displayed on AnnsEntitledLife.com. This website is not intended to be a substitute for the advice of a professional.

Please note that any content created using the methods suggested or any products recommended on AnnsEntitledLife.com will be done so at your own risk.

As an Amazon Associate, I earn from qualifying purchases.
We are a participant in the Amazon.com Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites.

Please note: Posts may contain affiliate links or sponsored content.
For more of our disclosure policy, click here.
For more of our privacy and cookie policy, click here.

Twice a Year Cleaning Secret For Sparkling Shower Doors

Only clean your shower doors twice a year and have them sparkling clean all year long!? What’s the secret? Well let me tell you… click here to read the secret


شاهد الفيديو: أسباب فشل المعجنات والمخبوزات مع أهم اسرار الحصول على عجائن رائعة مثل المخابز لأول مرة الجزء (يونيو 2022).