وصفات جديدة

قطع لحم الضأن مع صلصة النبيذ الأحمر وصفة

قطع لحم الضأن مع صلصة النبيذ الأحمر وصفة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس
  • قطع لحم الضأن
  • عرقوب خروف

طبق من لحم الضأن مطهو ببطء ودافئ ولذيذ. آمل أن تستمتع!

65 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 6 سيقان من لحم الضأن ، مقلمة
  • 2 حبات متوسطة الحجم ، مفرومة ناعماً
  • 2 بصل مفروم ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ناعم
  • 1 ورقة غار
  • 375 مل مرق لحم بقري
  • 250 مل نبيذ أحمر

طريقةالتحضير: ٣٠ دقيقة ›طبخ: ساعة و ٣٠ دقيقة› جاهز في: ٢ ساعة

  1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / علامة الغاز 6.
  2. ضعي السيقان والجزر والبصل والثوم والأعشاب في طبق فرن كبير.
  3. يُمزج المرق مع النبيذ ويُسكب فوق السيقان والخضروات. يغطى ويطهى فى الفرن لمدة 30 دقيقة.
  4. اخفضي الفرن إلى 150 درجة مئوية واطهيه لمدة ساعة ونصف أخرى أو حتى تنضج السيقان.
  5. إزالة السيقان سلالة واحتياطي السائل. ضع السائل المصفى في قدر متوسطة الحجم. جلب ليغلي؛ ينضج ، مكشوفًا ، حتى ينخفض ​​بمقدار النصف.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

لا يأتون أسهل بكثير من هذا ؛ نقطع بعض الخضار ونضيف قطع لحم الضأن وبعض السوائل ونضعها في الفرن. مدهش ، كيف يمكن أن تكون هذه الوصفة السهلة لذيذة للغاية. لقد عانيت مؤخرًا من بعض مفاصل الضأن الصعبة التي هزت إيماني باللحم - وليس بهذه الوصفة ، فهذه الوصفة تجعل اللحم طريًا ولطيفًا في كل مرة. يعمل الهريس بالثوم بشكل جيد جدًا (مرة أخرى ، سهل ؛ اهرس بعض البقع واهرس بضع فصوص من الثوم المهروس فيها.) السهولة لا تعني دائمًا أنها سيئة - 12 مايو 2013


موزات الخروف مطبوخة بالنبيذ الأحمر & # 038 إكليل الجبل


كان احتفالنا بعيد الفصح مختلفًا بعض الشيء هذا العام. عادة ما ننفقه دائمًا مع العائلة ، لكن هذا العام كان زوجي وأنا فقط ، جنبًا إلى جنب مع زوي الصغير (جرو يوركشاير الصغير). قضيت اليوم في تنظيف الخزائن تحسباً لعودتنا إلى أومبريا في غضون أسابيع قليلة ، ثم تشاركنا أنا وزوجي في تحضير العشاء. أنا أحب الحمل في عيد الفصح على الرغم من أن بعض أفراد عائلتنا لا يهتمون بالحمل نادرًا ما نعده في أيام العطلات. نظرت إلى لحم الضأن المشوي ، لكن مع تناوله نحن الاثنان فقط ، كان لدينا بقايا طعام لأيام! نحن نقوم بشواء قطع لحم الضأن من وقت لآخر ، لذلك لم يكن ذلك مميزًا بما يكفي لتناول وجبة العطلة ، لذلك استقرنا على سيقان الضأن. يحب زوجي أي نوع من أنواع اللحوم المطهو ​​ببطء ، ويبدو أن أي لحوم تقريبًا يمكن أن تتساقط من العظام عند طهيها ببطء في الصلصة.

في العادة ، سأقدم قطع لحم الضأن المطهو ​​ببطء على سرير من عصيدة من دقيق الذرة أو ريزوتو أو حتى بطاطس مهروسة ، لكنني أحاول تقليل الحبوب في نظامي الغذائي هذا الشهر. وبدلاً من ذلك ، قررت أن أخدم لحم الضأن مع بعض البطاطس المحمصة ، والخرشوف الطازج المطهو ​​ببطء ، وغراتان القرنبيط. يُطهى اللحم لمدة ثلاث ساعات في الصلصة ، مما يُكوِّن ساقًا طرية تذوب في فمك تقريبًا. كان زوجي قد اشترى قطعًا كبيرة من اللحم لدرجة أنه كان لدينا الكثير من بقايا الطعام ، لذلك قمت بسحب اللحم من العظم ، ومزقته بأصابعي ، ثم مزجه في الصلصة. لقد قدمت الصلصة فوق المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة في اليوم التالي ، وكانت لذيذة تمامًا إن لم تكن أكثر! أقدم دائمًا اللحوم المطبوخة مع القليل من gremolata ، وهي مرافقة عشبية مقطعة تضيف لمعانًا إلى اللحوم الشهية المطبوخة بهذه الطريقة مثل Osso Buco Milanese. عادة ما يكون Gremolata مزيجًا من البقدونس الطازج والثوم وقشر الليمون ، وكلها تُقطع جيدًا معًا ، ثم تُرش فوق الطبق قبل التقديم مباشرةً.


مكونات

6 باوند من موزات الضأن ، حوالي 6 سيقان ، تمت إزالة الدهون الزائدة

1/4 كوب زيت كانولا أو زيت نباتي

1 1/2 كوب نبيذ أحمر ، مقسم

5 فصوص ثوم مهروسة قليلاً

2 ضلوع متوسطة من الكرفس ، مفرومة

1 جزرة كبيرة مقشرة ومفرومة

1 كوب طماطم مكعبات معلبة سائلة

5 أكواب مرق لحم بقري أو مرق غنم

6 حبات فلفل أسود كاملة

1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة

بطاطس مهروسة (اختياري) للتقديم


رف صلصة النبيذ الأحمر من لحم الضأن

دائمًا ما يصنع رف من لحم الضأن عشاء رائعًا وقطعة مركزية أنيقة لمناسبة خاصة. رف لحم الضأن النضرة الخاص بنا يتم تحميصه وتقديمه مع نبيذ أحمر سهل وصلصة الأعشاب التي تتناغم بشكل جميل مع نكهة لحم الضأن. الصلصة لذيذة أيضًا مع الأطباق الجانبية مثل البطاطس المهروسة الكريمية والريزوتو الحريري الذي يمتص الصلصة ، مما يجعل كل قضمة لذيذة ببساطة. تعد براعم بروكسل المحمصة أو الفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار من الخيارات الرائعة لجانب الخضار.

لحم الضأن بروتين لذيذ يحمل الكثير من العناصر الغذائية. بالإضافة إلى جرعة كبيرة من البروتين - 23 جرامًا في حصة 4 أونصات من لحم الضأن - يحتوي لحم الضأن أيضًا على مستويات عالية من الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات B6 و B12. ابحث عن لحم الضأن الذي يتم تربيته محليًا ويتم تغذيته عضويًا للحصول على نكهة أفضل. تقدم محلات الجزارة عبر الإنترنت ألعابًا عالية الجودة إلى عتبة داركم ، ويحمل الجزارون المحليون دائمًا قطعًا جميلة يمكنك طلبها مسبقًا. اختيار الصراخ على الرفوف أو عدمه متروك لك ، كلا العرضين رائعان ولذيذان بنفس القدر.

لصلصة النبيذ الأحمر ، استخدم النبيذ الذي تشربه بجانب الكأس. كلما كان النبيذ أفضل ، كانت الصلصة أفضل. للحصول على أفضل نكهة ، استخدم الأعشاب الطازجة والعضوية إن أمكن. كل من إكليل الجبل والزعتر والثوم المعمر يقترن بلطف مع لحم الضأن. للعثور على الاقتران المثالي بالنبيذ ، اختر زجاجة مشابهة للنبيذ الأحمر الجاف الذي تستخدمه للصلصة. إذا كنت تستخدم بينوت أو ميرلوت أو ساوفيجنون عالي الجودة للصلصة ، فسيتم استخدام الرف بشكل جيد مع نوع مشابه من النبيذ.


ملخص الوصفة

  • 6 سيقان غنم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 بصل مفروم
  • 3 حبات جزر كبيرة ، مقطعة إلى دوائر 1/4 بوصة
  • 10 فص ثوم مفروم
  • 1 زجاجة (750 مل) من النبيذ الأحمر
  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم كاملة مقشرة مع العصير
  • علبة واحدة (10.5 أونصة) من مرق الدجاج المكثف
  • 1 (10.5 أونصة) يمكن مرق اللحم البقري
  • 5 ملاعق صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم

نرش السيقان بالملح والفلفل. سخني الزيت في قدر كبير ثقيل أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يعمل على دفعات ، ويطهى السيقان حتى يصبح لونها بني من جميع الجوانب ، حوالي 8 دقائق. نقل السيقان إلى لوحة.

يُضاف البصل والجزر والثوم إلى القدر ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 10 دقائق. أضيفي النبيذ والطماطم ومرق الدجاج ومرق اللحم البقري. يتبل بإكليل الجبل والزعتر. أعد السيقان إلى الوعاء ، واضغط لأسفل للغمر. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. غطيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم لمدة ساعتين.

انزع الغطاء عن القدر. ينضج لمدة 20 دقيقة أطول. تُنقل السيقان إلى طبق ، وتُوضع في فرن دافئ. تُغلى العصائر في وعاء حتى تصبح سميكة ، حوالي 15 دقيقة. ملعقة على السيقان.


موزات الخروف بوصفة صلصة النبيذ الأحمر

اضبط الفرن على درجة حرارة 3/160 درجة مئوية. ضعي قطع لحم الضأن في مقلاة وحمّريها بالكامل على أفضل وجه ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقله إلى طبق خزفي. أضيفي الزيت إلى المقلاة مع الكراث والجزر والكرفس والثوم. غطي المزيج واطهيه لمدة 5 دقائق مع رج المقلاة من حين لآخر.

أضف إكليل الجبل والنبيذ الأحمر. دعها تقلل لمدة دقيقتين. صب في المخزون. يتبل ويترك حتى الغليان. يُسكب في الكسرولة ويُغطّى ويُطهى لمدة ساعتين ونصف.

أضيفي حبوب الزبدة ومربى الكشمش الأحمر واتركيهم على النار لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء ، تُطهى البطاطس وتُمزج معًا حتى تصبح طرية. يُصفى جيدًا ، مع الاحتفاظ بالمياه لطهي الملفوف. أضيفي بعض الحليب والزبدة والتوابل إلى البطاطس والسويد ، ثم اهرسيها جيدًا. قم بطهي الملفوف لبضع دقائق.

قدمي قطع لحم الضأن مع الفاصوليا والخضروات في المرقة كما هي ، أو اسكبي المرقة في مقلاة على نار عالية وقلليها لتكثف قبل التقديم.


ضع جميع المكونات ما عدا الجزر في وعاء طهي بطيء سعة 5.7 لتر.

قلبي المزيج جيدًا ثم ضعي الوعاء في الجهاز.

يُغطى بالغطاء ويُطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 8 ساعات.

أزل الغطاء وأضف الجزر. يغطى بالغطاء ويطهى على نار عالية لمدة 30 دقيقة أخرى.

قم بإزالة الوعاء من الجهاز ، ثم قم بإزالة الغطاء وتبليه حسب الرغبة. يقدم مع صلصة الطماطم الإضافية والطبق الجانبي الذي تختاره ، سواء كان بطاطس مهروسة ، أو بطاطس مخبوزة ، أو فاصوليا مطبوخة على البخار أو أفضل خبز خضار على الإطلاق.


وصفة موزان الضأن المطهو ​​ببطء

وصفة كلاسيكية لساق الضأن مطبوخة بصلصة النبيذ الأحمر.

مكونات

4 قطع من لحم الضأن (+/- 400 جم لكل منها) ، إما كاملة أو مقطعة إلى شرائح

1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل

1 كوب بصل أحمر مفروم ناعماً

1 كوب جزر ، مقطع ناعم

1 كوب فلفل أخضر مفروم ناعماً

625 مل من النبيذ الأحمر الجاف (استخدم نبيذًا ذا نوعية جيدة)

410 جرام طماطم مفرومة

5 أغصان زعتر أو 2 ملاعق صغيرة زعتر مجفف

2 أغصان صغيرة من إكليل الجبل (اختياري)

طريقة

  • يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 356 درجة فهرنهايت.
  • سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة عالية. يتبل لحم الضأن بالملح والفلفل. يُحمّر لحم الضأن بالزيت الساخن حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي دقيقتين لكل جانب. انزع اللحم وصفيه على منشفة ورقية. كرر حتى يتم سلق كل اللحم.
  • يُقلى البصل والثوم في نفس المقلاة لمدة دقيقتين.
  • أضف الجزر والفلفل الأخضر. يُطهى لمدة خمس دقائق أخرى حتى يصبح البصل شفافًا وحلوًا.
  • يُضاف النبيذ الأحمر ومرق الدجاج والطماطم المعلبة المقطعة وهريس الطماطم والزعتر وورق الغار وإكليل الجبل.
  • يقلب حتى يتجانس.
  • ضعي قطع لحم الضأن في القدر ، واضغطي عليها حتى تناسبها جميعًا وتغمر في الصلصة. غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من السوائل ، أضف كوبًا آخر من مرق الدجاج.
  • ينقل إلى طبق الفرن ويوضع في الفرن.
  • بعد ساعة ، خففي درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية واتركيها في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد 30 دقيقة قلل الفرن إلى 150 درجة مئوية.
  • بعد ساعتين من وقت الطهي إجمالاً ، تحقق لمعرفة ما إذا كان اللحم طريًا ومتفتتًا. إذا لم يكن جاهزًا ، أعده إلى الفرن واطبخه حتى يصبح طريًا.
  • قم بإزالة الغطاء وشوي لمدة 30 دقيقة.
  • تخلصي من أوراق الغار وإكليل الجبل والزعتر.
  • صفي الصلصة في وعاء ، واضغطي لاستخراج كل العصير من الخضار.
  • تُسكب الصلصة مرة أخرى في القدر وتُترك على نار خفيفة على نار متوسطة. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. أضف الصلصة مرة أخرى إلى طبق اللحم وقدمها.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة على @ the.south.african على إنستغرام وهاشتاغها # وصفات

مثل هذه الوصفة؟

تم إنشاء هذا المحتوى كجزء من برنامج إغاثة العاملين لحسابهم الخاص. ندعم الصحفيين والكتاب المستقلين المتأثرين بالتباطؤ الاقتصادي الناجم عن #lockdownlife.

إذا كنت تعمل بالقطعة وتتطلع إلى المساهمة في The South African ، فاقرأ المزيد هنا.

آخر المشاركات

جون رام جاهز لبطولة الولايات المتحدة المفتوحة بعد اختبارات Covid-19 السلبية

وفرة من الصدمات كفرقة اسم Wallabies لسلسلة France Test

شاهد: ضباط SAPS & # 8216pepper spray & # 8217 ضحايا جاءوا لفتح قضية

عاد إسرائيل Adesanya إلى أفضل ما لديه في فوز UFC 263 على مارفن فيتوري

& # 8216 نحتاج إلى إجراءات استثنائية & # 8217: تلميحات Premier أن Gauteng سيتجاوز المستوى 2

يدور موقع TheSouthAfrican.com حول جنوب إفريقيا والقصص التي تؤثر على مواطني جنوب إفريقيا أينما كانوا في العالم.

نحن مستقلين.
لا يوجد جدول أعمال.
لا تحيز.

مكاتبنا للأغراض الإدارية فقط ، ولن يتم قبول أي زوار دون موعد.

جنوب أفريقيا& # 8211 Blue Sky Publications (Pty) Ltd T / A TheSouthAfrican Number: 2005/028472/07.
العنوان: مركز ريجس للأعمال
1st Floor، Block B، North Park، Black River Park، 2 Fir Street، Observatory، كيب تاون، 7925، جنوب إفريقيا
البريد: Blue Sky Publications (Pty) Ltd T / A TheSouthAfrican، PO Box 44354، Claremont، 7735، South Africa

المملكة المتحدة- شركة بلو سكاي للنشر المحدودة - رقم تسجيل الشركة: 04683692.
العنوان: Riverbank House، 1 Putney Bridge Approach، London، SW6 4TJ

حقوق الطبع والنشر © Blue Sky Publications Ltd. جميع الحقوق محفوظة.
thesouthafrican.com هو قسم من Blue Sky Publications Ltd. يحظر الاستنساخ بدون إذن.


الفيديو ذات الصلة

نحن نحب لحم الضأن مع صلصة الكشمش الأحمر الحلوة ، لذلك أضفت بعض صلصة الكشمش الأحمر مع البورتو بالإضافة إلى النبيذ. عملت اثنان إلى ثلاثة TBSP بشكل جيد مع حوالي كوب من النبيذ للحصول على حجم إضافي للطهي - لقد خفضت الوصفة إلى النصف لأننا احتجنا فقط إلى قطعتين من لحم الضأن. كان جيدًا جدًا - التوازن الصحيح للحموضة من الطماطم وحلاوة الكشمش.

لقد اخترت هذه الوصفة من أجل بساطتها وكانت بالتأكيد كذلك. لقد أحبها الزوج حقًا ، لذلك أنا سعيد. لم يفعل الأطفال ذلك وهم عادة يحبون حملي. أنا محب الحمل واعتقدت أنه ممل. معتدل المذاق.

التميز والسهولة. قم بإقرانها مع البطاطس المهروسة بالليمون والثوم المعمر وبعض أرز بيلاف لتحصل على وجبة رائعة. بالتأكيد سأضيفه إلى مفضلاتي الترفيهية!

قد نجعلها مرة أخرى ، ربما لا.

كان هذا الطبق بسيطًا بقدر ما كان لذيذًا ولذيذًا. لم يكن لدي مردقوش ، لذلك استخدمت مزيج & quotsweet & quot من Herbes de Provence الذي يتضمن البردقوش والخزامى. لقد طهيت اللحم كما في الوصفة واستخدمت قدر الضغط لطهيه (20 دقيقة بدلاً من ساعتين) وعمل بشكل رائع. 20 دقيقة أخرى لتقليل الصلصة وفويلا! لقد تناولتها مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة مع بورسيني ، وبالطبع كوب من هذا النبيذ.

تمثل هذه الوصفة الطريق الأقل مقاومة لخير اللامبي. إنه ليس مثيرًا لشخص يستمتع بالطهي الإبداعي. أخرجت الخروف وقمت بتسخينه لمدة ساعة قبل أن أحرقه. استغرق الأمر عشرين إلى ثلاثين دقيقة لتكوين قشرة ذهبية على السيقان. يعد اختيارك للنبيذ أمرًا حاسمًا لنجاح هذا الطبق لأنه يتعلق بالشيء الوحيد الذي يحمله. اخترت طهي هذا الفرن المغطى في فرن هولندي سعة 8 قيراط لمدة ساعتين عند 325 درجة. كان الملمس مثاليًا.

سهل التحضير ولذيذ (جرب البردقوش الطازج). يذهب بشكل رائع مع عصيدة من دقيق الذرة.

هذا الطبق جيد جدا اعتقد صديقي الذي لا يحب عرقوبته أنه كان جيدًا جدًا أيضًا.

كان هذا مذهلاً حقًا. سهل جدا. أضفت حبتين من الباذنجان المفروم في النصف الأخير من وقت الطهي. لقد تقلص حجمها وصنع نوعًا من راتاتوي (sp؟). أحب أصدقائي ذلك. حتى لقد تأثرت. أسهل بكثير مما كنت أعتقد أنه سيكون.

لم أقم بصنع سيقان لحم الضأن من قبل ، لذا شكرًا للطاهي الذي اقترح طريقة Steven Raichlens & # x27 & quotfat لإزالة السيقان. كان رائعا. كما قمت بزيادة كمية الثوم والنبيذ (كابيرنيت أحمر) مع مراعاة حجم السيقان. لقد استخدمت herbes de provence أثناء الطهي ، لكنني أضفت الزعتر المفروم الطازج قبل التقديم. كان وقت الطهي حوالي 21/2 ساعة. هتف ضيوفي ، حتى أولئك الذين لم يكونوا مهتمين بالحمل. لقد خدمت مع البطاطس الصغيرة والجزر الصغير. سأفعل مرة أخرى بالتأكيد.

لقد صنعت هذه الليلة الأخيرة وقال زوجي إن هذا هو الطبق المفضل لديه الآن - لقد أضفت حوالي 2 حفنة من الجزر الصغيرة واستخدمت الزعتر الطازج - ثم انتهيت من الخبز في الفرن عند 325 - لا داعي لتكثيف المرق لقد كان مثاليًا - لقد صنعت 2 من ساق لحم الضأن لكلينا واستخدمت حوالي نصف المكونات الأخرى - لذيذة تمامًا - قمت بإعادة توجيه هذه الوصفة إلى ابنتي ، لقد كانت في مطعم رائع الليلة الماضية و طلب زوجها قطع لحم الضأن وكانت تخبرني كم كانت طرية ولذيذة - لا يمكن أن تكون أفضل من هذه الوصفة.

لذيذ! أضفت الجزر والبصل والبطاطس إلى المرق في آخر نصف ساعة وقدمه كحساء. في المرة القادمة التي أقوم فيها بهذا ، أقوم بشوي لحم الحمل قبل يوم واحد لتعزيز النكهات الرائعة.

لم أحاول أبدًا طهي قطع لحم الضأن من قبل ، لقد استمتعت بها في المطاعم الجيدة. اتبعت الوصفة حرفيًا ، لكن أضفت ثومًا أكثر بقليل (لا يمكن أن تحتوي على الكثير!). جربت هذه الوصفة الليلة الماضية قبل حفل العشاء الأسبوع المقبل وأنا أتطلع الآن إلى ضرب ضيوفي & # x27 الجوارب !!

كان هذا طبقًا لذيذًا مع الكثير من الوعد ، على الرغم من أنني أتمنى أن يكون المؤلف قد أعطى قياسًا للملح بدلاً من قول & quot؛ استخدمه بسخاء & quot. من المحتمل أنني لم & # x27t أضفت ما يكفي من الملح في البداية أو ربما لم أستخدم نبيذًا غنيًا بدرجة كافية ، لكن طعمه كان مستويًا بعض الشيء. شكرًا جزيلاً للطاهي الذي اقترح طريقة إزالة الدهون من Steven Raichlens & # x27 & quotfat & quot للسيقان. لقد نجح الأمر كالحلم وكانت النتيجة النهائية طبق لحم غنم غني بالدهن. ضاعفت الثوم واستخدمت مزيجًا من سيقان الضأن وعظام الرقبة. بخلاف ذلك اتبعت الوصفة & quot؛ حبه & quot؛ وهو أمر نادر بالنسبة لي. بالنسبة لأولئك الذين قالوا إن هذه وصفة & quot؛ عمل مكثفة & quot ، يجب أن أتساءل كيف & # x27s ممكن - تركتها تطبخ على الموقد لمدة 4 ساعات - ما مدى سهولة ذلك؟! نظرًا لأننا & # x27re على Atkins ، فقد قدمت هذا على اسكواش معكرونة مطبوخة ، لكنني ظللت أرغب في نكهة أعمق. مرة أخرى ، قد يكون السبب هو نقص الملح. ربما تتحسن النكهة بين عشية وضحاها.

طبق المفضل لدي! استمر في الطهي حتى يبدأ لحم الضأن في التساقط من العظم ، الأمر يستحق كل هذا العناء! يمكن أن تستغرق 3 ساعات حسب حجم السيقان ، لذا ابدأ مبكرًا. أضف المزيد من النبيذ أو السائل لمنع اللحوم من الجفاف. احتفظ بهذه الوصفة في متناول اليد للمناسبات الخاصة جدًا! بالتأكيد كنز!

كان هذا رائعًا ولكن استخدم طريقة ستيفن رايكلنس للتخلص من الدهون. ضعي الفروع في ماء بارد واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق. يشطف بالماء البارد. رائع .. وأستخدم مقصات المطبخ لقطع الدهون .. ثم أكمل بالوصفة

لذيذ للغاية وسهل التحضير. إنها & # x27s غنية إلى حد ما ، لذا كن مستعدًا!

كانت هذه وصفة رائعة! لم يكن لدي أي بردقوش مجفف في متناول يدي & # x27t ، لذلك استخدمت الزعتر الطازج والريحان من حديقتي. لقد خدمت هذا لصديقي وشركتي على البطاطس المهروسة وحصلت على الهذيان! استغرق الحمل أكثر من ساعتين حتى يسقط اللحم من العظام ولكن الأمر كان يستحق الانتظار!

لقد صنعت هذا لزوجي الليلة الماضية. كان يعتقد أن الصلصة كانت رائعة. أطبخها لأكثر من ساعتين بقليل. كان من الممكن أن يستمر لفترة أطول قليلاً. سنقوم بتسخين بقايا الطعام له الليلة وطهي الطعام لمدة نصف ساعة أخرى. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والكسكس.

هذا لذيذ! سهل ان يصنع. قليل من المكونات نكهة رائعة! تمت إضافة الجزر والبطاطس الحمراء المقطعة إلى أرباع غير المقشرة في النصف ساعة الماضية. تناولت بعض الكريمة الحامضة قليلة الدسم من عشاء آخر وخدمتها على الجانب. لمسة جميلة. سوف يخدمها deifnatly للشركة.

أشعر بالخوف بسهولة من الوصفات في Bon Appetit. لكني أحب سيقان الضأن وأردت أن أجربها. يا إلهي. كان رائع! وصفة بسيطة مع نهاية رائعة. أنا أوصي به تمامًا. لقد استخدمت نبيذ بورغاندي. أضفت أيضًا القليل من نشاء الذرة لتكثيف الصلصة. لقد استخدمت زوجي كخنزير غيني ، وقد أعجب به ويعتقد أنني يجب أن أعود إلى الشركة مرة أخرى. انا سوف.

هذه واحدة من الأشياء المفضلة لدي طوال الوقت. أستخدم أعشاب بروفانس بدلاً من البردقوش ، وأضع رأسًا من فصوص ثوم كاملة. لم أتذوق قط قطعة لحم خروف أفضل في مطعم وأطلبها كثيرًا! غالبًا ما أخدمه مع الأورزو الخاص بك.

ألذ في اليوم الثاني بعد أن تمتزج المكونات معًا. بدا وكأنه عمل أكثر مما كان يستحق. كانت سيقان الضأن غير جذابة إلى حد ما بعد الطهي ، لذا قمت بقطع اللحم عن العظم. كان ذلك يستغرق وقتًا طويلاً بعض الشيء.

هوهم. لقد استخدمت الخلاط الغاطس لهرس الصلصة ، وترك بضع قطع ، ولكن سُمكها أكثر مما كانت عليه بعد التقليل. لطيف إذا كنت تحب إصدارًا أكثر تطوراً قليلاً من تحميص قدر الأم & # x27s. تثاءب.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • أربع سيقان لحم ضأن رطل واحد
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 5 فصوص ثوم مقشرة
  • 4 حبات جزر متوسطة ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4
  • 4 ضلوع متوسطة من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة خشن
  • زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف سعة 750 مل
  • 1 كوب ماء
  • 3 أوراق غار
  • 12 حبة فلفل
  • خضروات من جذور القيقب وملفوف أحمر مطهو للتقديم

سخن الفرن إلى 325 درجة. في قدر كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا ، سخني زيت الزيتون. تبلي موزات الضأن بالملح والفلفل وحمّرها على 3 جوانب على نار معتدلة ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. أضف الثوم والجزر والكرفس والبصل إلى الطاجن. أضف النبيذ الأحمر واتركه يغلي لمدة 3 دقائق. يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة. أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل. غطي الكسرولة بإحكام وانقليها إلى الفرن. تُطهى ساق الضأن مع التقليب مرة واحدة لمدة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى تنضج بشدة.

انقل سيقان الضأن إلى طبق تقديم مقاوم للفرن. باستخدام منخل ناعم ، صفي سائل الشواء في قدر متوسطة الحجم ، واضغط على المواد الصلبة. اغلي سائل الطهي على نار عالية حتى ينخفض ​​إلى 1 1/2 كوب ، أي حوالي 20 دقيقة. تبلي الصلصة بالملح والفلفل وصبي حوالي نصف كوب فوق قطع لحم الضأن واحتفظي بالصلصة المتبقية دافئة. غطي موزات الضأن بورق القصدير وأعد تسخينها في الفرن لمدة 10 دقائق. قدمي قطع لحم الضأن مع الصلصة المتبقية ، وخضار جذر القيقب والملفوف الأحمر المطهو ​​ببطء.


شاهد الفيديو: تتبيلة رائعة مختلفه لشواء اللحم لذيذة بزااف (يونيو 2022).